denne enkle oppskriften på tykke og seige glutenfrie havremelkaker er sprø rundt kantene, myk og seig resten av veien gjennom. Med andre ord, perfekt.
Ja, havremelkaker kan gjøres glutenfrie!
er du bekymret for at havre ikke er glutenfrie? Havre er ikke et glutenholdig korn. De er ofte forurenset med gluten, skjønt, på grunn av måten de er vanligvis dyrket og lagret.
i Usa er det sertifisert glutenfri havre som dyrkes på dedikerte felt,og behandles for å unngå forurensning. Jeg kjøper til og med sertifisert glutenfri havre hos min lokale Trader Joe ‘ s til en god pris.
det er verdt å kjøpe riktig havre bare for å lage denne oppskriften på tykke og seige glutenfrie havremelkaker. Det har vært en familie favoritt av meg, i en eller annen form, i ca 20 år (med gluten, først!).
en veldig (veldig) tykk kakedeig
du vil legge merke til i videoen at denne kakedeigen er veldig tykk, og nesten virker som om den ikke kommer sammen. Du kan til og med bli fristet til å legge til litt vann, men motstå trang!
balansen av ingredienser er perfekt for å lage havremelkaker som er tykke og har den herlige tygge, og har også skarpe, brune kanter. Den mest effektive måten å integrere ingrediensene helt inn i hverandre når du lager kakedeigen for hånd, er å bytte mellom å blande deigen og trykke ned smøret med baksiden av skjeen.
for den enkleste måten å lage deigen, følg instruksjonene som skrevet, visp de tørre ingrediensene som beskrevet. Men bruk et stativ mikser utstyrt med padle vedlegg overalt instruksjonene henvise deg til » mix «i stedet for» visp.»
Chilling deigen
selv om cookie dough er så tykk, jeg foretrekker å slappe av det før baking cookies. Det sikrer riktig tekstur hver gang.
du kan gjøre det uten å kjøle deigen, skjønt. Kakene vil ganske enkelt spre seg litt mer, så de vil ikke være like tykke. Men de vil fortsatt være deilig.
hvordan unngå å overbake disse informasjonskapslene
like før kantene på disse informasjonskapslene blir brune i ovnen, vil toppene fortsatt være blanke og se våte ut. Selv når informasjonskapslene er ferdige, vil de ikke være faste, spesielt på toppen.
faktisk, hvis du bake dem til de er faste på toppen til berøring, blir de overdrevet. Hvis du er bekymret for overbaking, reduser ovnstemperaturen til 325°F og bake dem i 15 minutter. Du vil fortsatt få bruning, men redusere sjansen for å bake ut mye av chewiness av cookies.
Ingredienser og substitusjoner
Meieri: Jeg har laget denne oppskriften med Smelt merkevare vegan smør i stedet for smør, og det fungerte veldig bra. Kakene brune ikke like bra, og de spredte seg litt mer, men samlet fungerte substitusjonen bra. Miyokos Kjøkkenmerke av vegansk smør er også et godt valg.
Egg: i stedet for hver av de to eggene i denne oppskriften, kan du prøve en «chia egg» (1 ss bakken hvite chia frø + 1 ss lunkent vann, blandet og tillatt å gel). Jeg har ikke prøvd denne substitusjonen, men jeg er redd du må eksperimentere.
Havre: Hvis du ikke kan ha havre, kan du erstatte gammeldags havre i denne oppskriften med flatt (eller slått) ris. Hvis du ikke kan ha havre, anbefaler jeg å ta en titt på vår fulle diskusjon om å erstatte havre i glutenfri baking.
Du vil til og med finne et bilde i det innlegget av en batch av disse svært havremelkakene laget med slått ris. De ser perfekt ut, og selv om tekstur ikke er identisk med havre, er den nærmere enn jeg noen gang trodde jeg ville få for havrefrie havremelkaker!