de tidligste forekomster av suppekjøkken er vanskelig å identifisere. Gjennom historien har samfunn alltid anerkjent en moralsk forpliktelse til å mate de sultne. Filosofen Simone Weil skrev at å mate de sultne når man har ressurser til å gjøre det, er den mest åpenbare forpliktelsen til alle. Hun sa også at så langt Tilbake Som Det Gamle Egypt, ble det antatt at folk trengte å vise at de hadde hjulpet de sultne for å rettferdiggjøre seg i etterlivet. Suppe har lenge vært en av de mest økonomiske og enkle måtene å levere næringsrik mat til et stort antall mennesker.Den Kristne kirke hadde gitt mat til de sultne Siden St. Paul ‘ s day, og siden i det minste tidlig middelalder ble slik næring noen ganger gitt i form av suppe. Fra det 14. til Det 19. århundre Ble Islamske suppekjøkken, Kalt Imareter, bygget i Hele Det Osmanske Riket. Suppe og brød var ofte den viktigste maten som ble servert, men noen ganger også ris, kjøtt, frukt og søte puddinger. Sosialhistorikeren Karl Polanyi skrev at før markeder ble verdens dominerende form for økonomisk organisering i det 19.århundre, ville de fleste menneskelige samfunn generelt enten sulte sammen eller ikke i det hele tatt; fordi samfunn naturlig ville dele maten sin. Etter hvert som markeder begynte å erstatte de eldre former for ressursallokering som omfordeling, gjensidighet og autarki, ville samfunnets generelle nivå av matsikkerhet typisk stige. Men matusikkerhet kunne bli verre for den fattigste delen av samfunnet, og behovet oppsto for mer formelle metoder for å gi dem mat.
Fremveksten av det moderne suppekjøkkenrediger
Count Rumford, malt Av Thomas Gainsborough, 1783
de tidligste moderne suppekjøkkenene ble etablert av oppfinneren.benjamin thompson, som var ansatt som aide-de-camp til kurfyrsten av bayern på 1790-tallet. Thompson var en amerikansk lojalistisk flyktning Fra New England og en oppfinner som Ble adlet Av Bayern Som Count Rumford. Greven var en fremtredende forkjemper for sultelettelser, og skrev brosjyrer som ble lest over Hele Europa. Grev Rumfords budskap ble spesielt godt mottatt I Storbritannia, hvor Han tidligere hadde hatt en stilling i regjeringen i flere år og var kjent som»Obersten». Et presserende behov hadde nylig oppstått i Storbritannia for sult lettelse, på grunn av hennes ledende rolle i å drive Den Industrielle Revolusjonen. Mens teknologisk utvikling og økonomiske reformer ble raskt økende generell velstand, ble forholdene for de fattigste ofte gjort verre, da tradisjonelle levemåter ble forstyrret. I de siste årene av det 18. århundre, suppe kjøkken kjøre på prinsippene utviklet Av Rumford var å finne I Hele England, Wales og Skottland, med ca 60.000 mennesker blir matet av dem daglig I London alene.mens suppekjøkken i utgangspunktet var vel ansett, tiltrakk de seg kritikk fra noen, for å oppmuntre til avhengighet, og noen ganger på lokalt nivå for å tiltrekke seg løsgjengere til et område. I Storbritannia ble de gjort ulovlige, sammen med andre former for hjelp bortsett fra arbeidshus, Ved Poor Law Amendment Act 1834.under Den Irske hungersnøden i det 19.århundre, hvor så mange som en million mennesker kan ha dødd, vedtok Den Britiske regjeringen Temporary Relief Act (Også kjent som Suppekjøkkenloven) i februar 1847. Loven endret restriksjonene på levering av hjelp utenfor arbeidsanleggene i hungersnøden, og tillot uttrykkelig etableringen av suppekjøkken I Irland for å lette presset fra det overstretched Fattige Lovsystemet, som viste seg å være helt utilstrekkelig i å takle katastrofen.Forbudet mot suppekjøkken ble snart avslappet også på Det Britiske Fastlandet, selv om De aldri igjen ble så utbredt som de hadde vært i begynnelsen av det 19. århundre, delvis fra 1850-tallet og fremover, begynte de økonomiske forholdene generelt å bli bedre selv for de fattigste. For de første tiårene etter retur av suppekjøkken Til fastlandet Storbritannia, de var først tungt regulert, drevet av grupper som Charity Organization Society. Selv i begynnelsen av det 20. århundre ville kampanjejournalister som Bart Kennedy kritisere dem for deres lange køer, og for de nedverdigende spørsmålene ville personalet spørre de sultne før de ga ut suppe.
spredt seg Til Usarediger
konseptet med suppekjøkken spredte Seg til Usa Fra Irland Etter den Store hungersnøden og den samtidige bølgen av irsk utvandring til den nye verden. De tidligste ble etablert på 1870-tallet. En kraftig økning i antall sultne mennesker som følge av en industriell lavkonjunktur sammenfalt med suksessen TIL AICP, og Den Amerikanske grenen Av Veldedighetsorganisasjonen Society, i å få ulike former for «utendørs lettelse» forbudt. Dette resulterte i at det sivile samfunn etablerte suppekjøkken, for å hjelpe til med å mate de fattige som ikke ønsket å underkaste seg Den regimenterte organisasjonen Av Almshouses favorisert av de veldedige samfunnene.
det antas at begrepet «breadline» kom inn i det populære leksikonet på 1880-tallet. Det var i disse årene at et bemerkelsesverdig bakeri i new york citys greenwich village, «fleischmann model wienske bakery», innførte en politikk for å distribuere usolgte bakevarer til de fattige på slutten av sin arbeidsdag. Ved slutten av det 19. århundre suppekjøkken var å finne i FLERE amerikanske byer.Konseptet med suppe kjøkken traff mainstream Av Usa bevissthet under Den Store Depresjonen. En suppe kjøkken I Chicago ble selv sponset Av Amerikanske gangster Al Capone i et forsøk på å rydde opp sitt image.
med de forbedrede økonomiske forholdene som fulgte Andre Verdenskrig, var det mindre behov for suppekjøkken i avanserte økonomier. Men med nedskaleringen av velferdstilbudet på 1980-tallet under President Reagans administrasjon, var det en rask økning i aktivitet fra grasrot sulthjelpebyråer som suppekjøkken. Ifølge en omfattende regjeringsundersøkelse fullført i 2002 ble over 90% av matbankene, ca 80% av nødkjøkkenene og alle kjente matredningsorganisasjoner etablert i USA etter 1981. For tiden Gir Catholic Charities USA Of Colorado Springs, Colorado, grunnlagt AV Søstrene I Loretto, mat til opptil 600-700 personer eller mer per dag, og har gjort det siden 1985.