Sukker, sukkererstatninger og søtningsmidler: naturlig og kunstig

hvis du lever med diabetes, eller selv om du ikke er det, kan du tenke at søt mat er en barriere for ditt sunne, balansert kosthold. Som en generell regel, alle bør spise mindre sukker-men noen ganger, bare noe søtt vil gjøre.Hvis du vil gå ned i vekt, eller du prøver å holde blodsukkernivået stabilt, vil du kanskje vite om kunstige søtningsmidler kan hjelpe. Hvis du surfer rundt ditt lokale supermarked, ser du et stort utvalg av søtningsmidler som tilbys, så det kan være forvirrende å vite hvilken, om noen, å gå for.

Så i denne delen tar vi deg gjennom:

• Hva er søtningsmidler
• Typer søtningsmidler
• Søtningsmidler og matlaging
• Søtningsmidler og sikkerhet

hva er søtningsmidler?

Søtningsmidler er ingredienser som legges til mat for å forbedre søthet. De kan grupperes på forskjellige måter: en måte er å løst gruppere søtningsmidler som: sukker eller sukkerstatninger.En annen måte å gruppere søtningsmidler på er om søtningsmidlet er: naturlig eller kunstig.

Typer søtningsmidler

En av de mest nyttige måtene å gruppere søtningsmidler på er å se på de som har næringsverdi, dvs. næringsrike søtningsmidler,og de uten næringsverdi, dvs. ikke-næringsrike eller kalorier med lavt kaloriinnhold.

næringssøtningsmidler

det finnes forskjellige typer næringssøtningsmidler, men de inneholder alle karbohydrater og gir kalorier. De er vanligvis referert til som ‘sukker ‘eller’ tilsatt sukker’, men de kan også vises i ingredienslisten av matemballasje som:

• glukose
• fruktose
• sukrose
• maltose
• honning og sirup, etc.

Polyoler

en gruppe næringsrike søtningsmidler er polyoler, som er sukkeralkoholer, og inkluderer:

• erythritol
• isomalt
• maltitol
• mannitol
• sorbitol
• xylitol.

De Kan være naturlige eller kunstig produsert. Polyoler inneholder karbohydrater og kalorier, men de har færre kalorier og mindre effekt på blodsukkernivået enn sukrose (sukker).

Polyoler og diabetes

det er ikke helt klart hvordan polyolene skal telles av personer som justerer insulindosen i henhold til karbohydratet de bruker, da ikke alt karbohydratet fra polyoler absorberes. Mengden kalorier levert av polyoler varierer, da mengden karbohydrat fordøyd eller absorbert av kroppen varierer, avhengig av typen polyol. Personer med diabetes bør snakke med helsepersonell for individuelle råd om dette.

Polyoler og diabetiske matvarer

Polyoler brukes vanligvis i produkter som markedsføres som ‘diabetiker’ eller ‘egnet for diabetikere’ og, Da disse produktene kan være så høye i fett og kalorier som standardprodukter, Anbefaler Diabetes UK OG Eu-Kommisjonens Forskrifter ikke dem. Forbruker store mengder polyoler kan ha en avføringsvirkning, forårsaker oppblåsthet, flatulens og diare.

ikke-næringsrike eller kunstige søtningsmidler

Ikke-næringsrike søtningsmidler kan være en måte å redusere ditt totale karbohydrat og kaloriinntak hvis du erstatter det for næringsrike søtningsmidler som sukker.Disse kalles noen ganger kunstige søtningsmidler og finnes vanligvis i:

• ‘sukkerfri’ eller ‘diett’ mat og drikke
• brus
• fruktjuice
• jellies
• yoghurt
• tyggegummi, etc.

begrepene ‘ikke-næringsrike ‘og’ kunstige ‘ søtningsmidler brukes om hverandre.

Typer kunstige søtningsmidler

det finnes ulike kunstige søtningsmidler lisensiert for BRUK i STORBRITANNIA. Disse inkluderer: aspartam, brukt I Canderel, Hermesetas granulert

Noen produkter er laget av en kombinasjon av to kunstige søtningsmidler. For Eksempel Er Hermesetas Gold sweetener laget av en blanding av aspartam Og acesulfam-K.

Søtningsmidler og matlaging

Hvorfor bruke søtningsmidler i matlaging?

De kan gi deg et utbrudd av søthet, samtidig som du reduserer sukker-og kaloriinntaket fordi de inneholder lite eller ingen kalorier eller karbohydrater og ikke påvirker blodsukkernivået.

Hvilke søtningsmidler er best for matlaging?

Kunstige søtningsmidler kommer i granulat, tabletter eller flytende form. De fleste av dem kan brukes i kald og varm mat, men ikke alle kan brukes til matlaging:

• Aspartam (brukt I Canderel) mister litt søthet ved høy temperatur.
• sukralose (Brukt I Splenda) og acesulfam-K (brukt I Hermesetas Gull søtningsmiddel) kan brukes i matlaging og baking.

Bare små mengder kunstige søtningsmidler er nødvendig da de er intenst søte.

Søtningsmidler fra stevia-planten

en relativt ny gruppe ikke-næringsrike søtningsmidler inkluderer naturlig hentet, kalorifrie søtningsmidler laget av stevia-planten, f.Eks. De er 200-300 ganger søtere enn sukrose (sukker) og er varme stabile, så kan brukes i matlaging og baking.

Naturlige og kunstige søtningsmidler

det kan være forvirrende å gruppere søtningsmidler som terminologiene er åpne for tolkning. For eksempel, noen produkter fra stevia anlegget er markedsført som ‘naturlig’, selv om de er behandlet og raffinert. Likevel kan noen av de andre produktene som markedsføres som kunstige søtningsmidler, være avledet fra naturlig forekommende stoffer. For eksempel er sukralose, som brukes I Splenda, avledet fra sukker (sukrose). Uansett navn, gruppering eller terminologi, er det viktig å spørre hva som er i det aktuelle søtningsmidlet og om søtningsmidlet eller produktet har karbohydrater eller kalorier, og hvordan det passer inn i dine individuelle mål for sunn mat.

Søtningsmidler og sikkerhet

et stort spørsmål som ofte kommer opp er hvor trygge søtningsmidler er. Det har vært, og fortsetter å være, noen dårlig publisitet og kontroverser om visse kunstige søtningsmidler. Alle ikke-næringsrike søtningsmidler som brukes i matvarer i EU, må gjennomgå strenge sikkerhetstester før De blir godkjent av Eu-Kommisjonen.

produsenter Av matingredienser må gi bevis fra sikkerhetsstudier som viser at søtningsmiddelet det gjelder:

• ikke forårsaker noen bivirkninger, inkludert kreft
• påvirker ikke reproduksjon
• ikke forårsaker allergiske reaksjoner
• ikke lagres i kroppen eller metaboliseres til andre potensielt usikre produkter.

hvilken mengde søtningsmiddel er trygt å spise?

som en del av godkjenningsprosessen for hvert ikke-næringsrikt søtningsmiddel, settes Et Akseptabelt Daglig Inntak (ADI) nivå. ADI er den estimerte mengden per kilo kroppsvekt som en person kan konsumere i gjennomsnitt hver dag, over en levetid uten risiko. ADIs er satt 100 ganger mindre enn det minste beløpet som kan forårsake helseproblemer, så det er ekstremt vanskelig for de fleste å nå ADI. Med disse kontrollene er dagens inntak av kunstige søtningsmidler i STORBRITANNIA trygge, selv om personer med fenylketonuri (en sjelden metabolsk lidelse) anbefales å unngå søtningsmidler som inneholder aspartam.

Skal jeg spise søtningsmidler?

det er et personlig valg om du velger å bruke søtningsmidler eller ikke. Hvis du bestemmer deg for å bruke søtningsmidler, men du er usikker, snakk med diabetesteamet ditt for individuelle råd, og sjekk etiketter og ingredienser på matemballasje, da dette kan hjelpe deg med å ta informerte valg.

Bør jeg unngå sukker helt?

Vi vet alle at vi trenger å spise et sunt, balansert kosthold som er lavt i mettet fett, sukker og salt for å holde vår vekt, kolesterol, blodsukker og blodtrykk i sjakk. Sukker er en type karbohydrat, og fordi alle karbohydrater påvirker blodsukkernivået, kan det å redusere sukkerinntaket bidra til å holde blodsukkernivået under kontroll. Siden sukker ikke bidrar med næringsverdi, bortsett fra karbohydrater og kalorier, har den ‘tomme kalorier’, og det er ikke bra hvis du ønsker å administrere vekten din. Dette betyr ikke at personer med diabetes bør ha en sukkerfri diett. Faktisk er det nesten umulig å ha et sukkerfritt kosthold på lang sikt. Og det er også verdt å huske at produkter merket ‘sukkerfrie’ ikke nødvendigvis er kalorier.

• opprinnelig publisert I Diabetes Balance magazine-bli Medlem Av Diabetes UK OG få din kopi.