Steer, også kalt bullock, ung kastrert hannkveg primært hevet for biff. I terminologien som brukes for å beskrive kjønn og alder av storfe, hannen er først en okse kalv og hvis venstre intakt blir en okse; hvis kastrert han blir en styre og om to eller tre år vokser til en okse. Hanner beholdt for storfekjøtt produksjon er vanligvis kastrert for å gjøre dem mer føyelig på området eller i feedlots. Med menn beregnet for bruk som arbeider okser eller okser, kastrering praktiseres for å gjøre dem mer medgjørlig på jobb. Se også kveg, ku, husdyr og husdyrhold.

størrelsen og vekten av en styre er svært avhengig av rasen, med vekten fra 450-1360 kg (1000-3000 pund). Steers kan ha horn, og selv om disse kan være kort i mange raser, de kan vokse til å bli spektakulært store, slik Som I Texas longhorns og Afrikanske Ankole-Watusi kyr. Noen raser er genetisk spurt (hornless), og andre kan avhornes (det vil si at deres hornknopper blir ødelagt) i ung alder for å gjøre dem lettere å transportere og tryggere å jobbe rundt.

De Fleste styrer er hevet for biffproduksjon. Storfe, slik som de vanlige hereford og Aberdeen-Angus raser, har blitt avlet for å produsere muskler, ikke melk, og har en tendens til å være mye heftier enn melkekyr. Raser av storfe har ulike egenskaper i forhold til vekst, fettinnhold i kjøtt, sykdomsresistens, og evne til å håndtere tørke. En rekke organer, inkludert lever, nyre, hjerte, hjerner og ulike kjertler, kan samles inn fra styrer og selges til konsum.