jeg deler min favoritt fiskekakeoppskrift i dag-noe Veldig Atlantisk-Kanadisk(mine røtter !). Disse tradisjonelle fiskekakene er sprø, krydret til perfeksjon og smaker som hjemme – komfortmat på det fineste. Lær hvordan du lager de mest delikate torskefiskene med torsk og potet, hvorfor fiskekakene dine faller fra hverandre og hvordan du kan forhindre det med denne fantastiske hjemmelagde oppskriften.
i de maritime provinsene, fiskekaker er tradisjonelt laget med salt torsk, som var et kosttilskudd stift av vår besteforelder generasjon og tidligere, når salting av fisk til sjøs var vanlig praksis før kjøling og flash frysing var alternativer.
jeg liker salt torsk, men det er ikke lett å finne overalt, og jeg foretrekker fersk fisk. Du kan sub i fersk laks hvis du liker eller noen hvit fisk du vanligvis finner i ditt sted. Du kan også bytte i to bokser med tunfisk eller laks-faktisk de fleste av fiskekaker jeg spiste som barn var fra fortinnet fisk. Gjort på den måten, de er en billig siste øyeblikk måltid laget av pantry stifter.
en skarp, gyllen eksteriør står i motsetning til en myk, mashed-potet sentrum med buttery biter av torsk og lyse skår av vårløk. Jeg serverer vanligvis fiskekaker på en seng med sitron-og olivenolje-kledd greener, med mye av denne raske, tangy tartarsausen. Eller, du vet, med ingenting annet enn ketchup.
Fiskekaker er min favoritt måte å gjøre bruk av leftover potetmos etter ferie måltid. Hvis potetene har krem eller melk tilsatt, må du kanskje bare legge til en håndfull brødsmuler til blandingen til den er lett å håndtere og forme.
hvis noen fiskekaker er igjen, legg dem i pitabrød til lunsjbokser neste dag med salat og mayo.
Crispy Potato Fish Cakes with Cod
Ingredients 1x2x3x
- 2 tbsp + 5 tbsp vegetable oil divided
- 1 lb boneless cod filet
- salt and pepper
- 2 cups mashed potato leftover, or just microwave 2 potatoes skin-on
- 1 large egg
- 1 green onion white and green parts, minced
- up to 1 cup fresh bread crumbs I grate a frozen bun on a box grater
- 1/4 cup all purpose flour
For tartar sauce:
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 tbsp fresh lemon juice
- 1 1/2 tbsp brined capers
- 2 tbsp minced fresh parsley
- 1 green onion white and green parts, minced
- Salt to taste
Instructions
-
Heat 2 tbsp oil in a large skillet over medium heat. Tilsett torsk, krydre med salt og pepper; kok til bare knapt ugjennomsiktig og flakey-bedre å aldri så-litt undercook fisken enn overcook det på dette stadiet, som du skal koke det igjen i kakene.
-
Overfør til en bolle og bryte inn i store flak med hendene. Tilsett potetmos, egg, vårløk og nok brødsmuler slik at blandingen holder en patty form (hvis du bruker leftover mos med melk eller annen væske tilsatt, vil du definitivt trenger hele kopp smuler). Bruk hendene eller en stor skje til å jobbe alt sammen til det er godt kombinert.
-
legg mel på en grunne plate. Form potetblandingen i 16 like karbonader mellom håndflatene, mudring begge sider i melet og overføre til en stekeplate som du går. Kjøle fiskekaker 20 minutter til firmaet opp.
-
Tørk ut fisken skillet og gå tilbake til middels varme; tilsett gjenværende olje. Når glitrende varmt, legge til flere fiskekaker – du trenger for å koke dem i noen grupper for å unngå over-trengsel pannen. Server med tartar saus.
for å lage tartarsaus: