i 2016 Ifølge Yonderbound, en Av de største reise samfunn i verden, ukrainsk mat treffer topp 10 i verden, finne seg selv i 8. plass, Mellom Japan og Kina. Turister fra hele verden deltok i avstemningen. De satte pris på smaken av mat og sin eksepsjonelle næringsverdi. Viktige handelsruter har historisk strukket over ukrainsk territorium, og dusinvis av etniske grupper bodde der side om side, hver av dem bringe noe unikt til den lokale matkulturen. Som et resultat viste sistnevnte seg å være mangesidig, men med sine landsdekkende egenskaper. Så, hva er De nasjonale rettene I Ukraina?

1. Borshch

hvis du spør noen ukrainske for å nevne noen tradisjonelle retter, så vil denne listen sikkert inkludere borshch. I Yonderbounds globale rangering ble borshch definert som «suppe laget av kjøtt, rødbeter og alt som er i kjøleskapet». Det er fordi det er mer enn 70 oppskrifter for rød borshch. Lokalbefolkningen har tradisjonelt gjort det ved hjelp av kvass laget av bete, fortynnet med vann, og deretter lagt bete, kål, poteter, løk og gulrøtter. Moderne vertinne har erstattet bete kvass som en dressing for borshch med tomatpasta. Den ble tatt i bruk i begynnelsen Av det tjuende århundre, Da Amerikanske tomater ikke lenger ble ansett som eksotiske I Ukraina.Den klassiske versjonen er laget med svinekjøtt, kalvekjøtt eller kyllingbuljong, og en referanse for rik borshch er slik «at skjeen din vil stå opp i den»; men den magre versjonen er også vanlig: med sopp eller strengbønner. I noen regioner brukes også fisk i stedet for kjøtt. Videre, I Zhytomyr-Regionen, for eksempel, kan du prøve borshchinneholder tørket frukt. I Ukraina er det vanlig å servere en slik tallerken med en skje med rømme og duftende boller kalt ‘pampushky’, revet med hvitløk. Ukrainere elsker denne retten så mye at de selv kalt en liten by I Ternopil Regionen til ære for det. Nå er det vert for en årlig borshch festival.

2. Varenyky

ukrainsk mat er rik på melprodukter, som har blitt bedt om av utbredelsen av hvete og andre kornblandinger her. Varenyky er spesielt populær I Ukraina: deig i form av halvmåne med salt eller søt fylling. Oftest er saltede laget med poteter, sopp, stewed kål eller kjøtt. Blant de søte fyllingene er cottage cheese, valmue, frukt og bær spesielt populære. Interessant, navnet på parabolen kom fra det ukrainske ordet «varyty», som betyr»å koke». Varenyky er tradisjonelt inkludert i listen over tolv lenten retter som er tilberedt i ukrainske familier For Hellig Julaften. I Vest I Ukraina er oppskriften av «love varenyky» bevart: de er i form av et hjerte og rosa i farge, på grunn av tilsetning av betesaft til deigen.

Varenyky opptar et spesielt sted i ukrainske folkesang, så vel som i litteraturen. For eksempel regnet en kritiker så mange som 86 nevner av denne parabolen I Mykola Gogols skrifter. I Canada ble varenyk til og med utødeliggjort i stein, da et 9 meter monument ble heist der til hans ære.

3. Holubtsi

Holubtsi Er en annen tallerken som tradisjonelt er tilberedt ikke bare For Hellig Julaften, men også på daglig basis. En blanding av hirse (nå er den erstattet av ris), kjøtt, finhakkede gulrøtter og løk med krydder er pakket inn i kålblad og kokt. Som andre ukrainske retter serveres holubtsi tradisjonelt med rømme. Et lignende kurs Kalt Dolma er også populært I Sørsiden av landet. Denne retten er forskjellig fra holubtsi bare ved at fyllingen er pakket inn i drueblad, noe som gir den en litt sur smak.

4. Kholodets

De fleste ferier i Ukraina kan ikke uten kholodets. Det er navnet lokalbefolkningen gir til en aspisk forrett laget av forskjellige typer kjøtt. Svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling eller annen fugl på beinet vil være egnet til matlaging. Spesielt verdsatt er kholodets fra en hane. Det tar minst 4 timer å koke det, hvorpå kjøttet legges ut på plater, gulrøtter, hvitløk og andre krydder er tilsatt. Deretter helles den resulterende kjøttkraft og la den stå på et kjølig sted slik at det forvandles til gel. Det bør bemerkes at gelatin ikke legges til denne parabolen. Server det med krydret pepperrotsaus eller med sennep.

Kholodets er ikke bare velsmakende, men også bra for ens helse, spesielt når du behandler sykdommer i leddene eller gjenoppretter fra skader. Det hjelper også med tuberkulose, bronkitt og, på grunn av glycin i sammensetningen, hjelper det til og med langvarig depresjon. Men for mye av en god ting er bra for ingenting. Husk at du bør konsumere det i moderasjon, siden denne parabolen er ganske fettete på grunn av fettet.

5. Deruny

Ukrainere er også lidenskapelig om deruny. Disse er frodige potetpannekaker tilberedt med løk, egg og hvitløk. Sopp eller hakket kjøtt er ofte plassert inne. Denne oppskriften er spesielt utbredt i Områder som grenser Til Hviterussland, hvor potet har et spesielt sted. Derfor, for eksempel I Byen Korosten, Zhytomyr-Regionen, holdes den årlige Internasjonale deruny-festivalen, og lokalsamfunnet har til og med reist et monument av deres favorittrett.

6. Forshmak

landets betydelige Jødiske diaspora har også påvirket nasjonalmat. Av denne grunn utvidet listen over tradisjonelle retter med inkludering av forshmak. I hovedsak er dette en fiskpasta laget av saltet sild, egg, epler og løk. Forshmak serveres definitivt med croutoner fra svart brød, oftest trekantet formet. I Odesa, som regnes som hovedstaden til denne parabolen I Ukraina, blir sild noen ganger erstattet med brisling.

7. Halushki

hvis fiskeretter kjerneområdet I Ukraina regnes som kystbyen Odesa, så er sentrum av denne, til tross for utbredelsen i hele territoriet, rettmessig Poltava-Regionen. Halushki er små deigstykker, runde eller rektangulære, kokt i vann eller melk. En funksjon som skiller dem fra varenyky er fraværet av fylling. Men før de serveres, er de sjenerøst sprinklet med grillede biter av lard eller løk, eller de blir bare lagt til suppe. I Poltava fortsatte lokalbefolkningen tradisjonen med å fortsette sin favorittrett i stein – det var hvordan et monument i form av en stor tallerken med sytten dumplings dukket opp.

8. Banosz

når du kommer over kjøkkenet Til Hutsuls, som er en etnisk gruppe Ukrainere som bor i Regionen Karpatene, bør du definitivt prøve banosz. Det er det de kaller en tykk grøt laget av mais mel og kokt i krem eller rømme. Det er alltid sprinklet med brynza (en type fårmelkost) og stekt bacon. Noen ganger er banosz feil for den rumenske Og moldaviske parabolen Mamalyha, men sistnevnte kokes utelukkende i vann. Det antas at forberedelsen av banosz er en utelukkende mannlig virksomhet, og sønnen som mottar oppskriften fra sin far, bør sikkert legge til noe av seg selv. I Tillegg sier Hutsuls at ekte banosz bare skal tilberedes i en kjele på åpen ild, og du kan bare røre den med en tre skje.

9. Bograch

Snu Rundt Karpatene, befinner vi Oss I Zakarpattia, kjennetegnet som anses Å Være Bograch. Dette er goulash laget av tre typer kjøtt, som er krydret Med Karpatiske urter og Magyar (ungarsk) paprika. Det antas at utseendet på denne parabolen var betydelig påvirket av de Nomadiske stammene Til Fino-Ugrians, som brakte den med seg til dette landet. Selv navnet «bograch» er ungarsk og betyr «kjele». Derfor, akkurat som banosz, er bograch tradisjonelt tilberedt i et åpent område i en kjele.

10. Lviv Syrnik (Ostekake)

til dessert, som det burde være tilfelle, er det som gjenstår nå en ukrainsk godbit Kalt Lviv Syrnik. Men ikke forveksles med tradisjonelle ost pannekaker eller gryte, selv om de er alle laget av cottage cheese. Konditor Dariya Tsvek oppfunnet oppskriften på denne retten, og hennes kokebok som inneholder det har allerede blitt gjengitt ni ganger. Nå er det mer enn 30 variasjoner av syrniks: med rosiner, tørkede aprikoser, sjokolade, valmuefrø, appelsinskall og så videre. Bare fettostost og hjemmelagde egg, samt godt smør, forblir uendret. På grunn av dette er desserten veldig øm og smelter nesten i munnen.