Arroz con leche (ris med melk) Er den spanske Og Spanske Amerikanske typen rispudding. Leftover ris brukes ofte, spesielt i restauranter.

Rispudder finnes i nesten alle områder av verden. Oppskrifter kan i stor grad variere selv innenfor et enkelt land. Desserten kan kokes eller bakt. Ulike typer pudding varierer avhengig av tilberedningsmetoder og de valgte ingrediensene. Følgende ingredienser finnes vanligvis i rispudder:

• ris; hvit ris (vanligvis kortkornet, men kan også være langkornet, knust ris, basmati eller jasminris), brun ris eller svart ris
• melk (helmelk, kokosmelk, krem eller fordampet)
• krydder (kardemomme, muskatmos, kanel, ingefær eller andre)
• smakstilsetninger og pålegg (vanilje, appelsin, sitron, rosevann; pistasj, mandel, cashew, rosin, valnøtt eller andre)
• søtningsmiddel (sukker frukt eller sirup)
• egg (noen ganger)

følgende er en liste over ulike ris puddinger gruppert etter opprinnelsessted.

Midt-Østen, Nord-Afrika, Vest AsiaEdit

tyrkisk fırın sütlaç, bakt

Levantine Riz bi haleeb

• Moghli (Libanesiske) med anis, karve, og kanel
• Muhalibiyya (arabisk) med melk, ris mel, sukker, og rosewater
• Fırın sütlaç (tyrkisk) bakt med melk, egg og kanel
• Sütlaç (tyrkisk), serveres så kald; ofte brunet i en salamander broiler og pyntet med kanel. Kan søtes med sukker eller pekmez.
• Riz bi haleeb (Levantine), (lit. «ris-med-melk») med rosevann og tidvis mastik
• Roz bil-laban (Egyptisk), (lit. «ris-med-melk»)
• Sholezard (Iransk) laget med safran og rosevann. Noen variasjoner bruker smør for å forbedre tekstur. Det serveres spesielt Ved Islamske anledninger i måneder Med Muharram Og Ramadan.
• Shir-berenj (Iransk) laget med kardemomme
• Zarda wa haleeb (Irakisk) ris tilberedt med dadelsirup servert i samme rett som ris tilberedt med melk
• Gatnabour (armensk), (lit. «melk pudding»)

East AsiaEdit

begrepet «pudding» i ulike Moderne Østasiatiske språk betegner en maisstivelse – eller gelatinebasert geleaktig sett dessert, slik som mango pudding. Rispudding retter som følger er eksplisitt referert til som sådan av de opprinnelige kulturer.Ba bao fan (Kinesisk) med klebrig ris, rød bønnepasta, lard, sukker sirup og åtte typer frukt eller nøtter; tradisjonelt spist på Kinesisk Nyttår

Sørøst-AsiaEdit

Malaysisk pulut hitam i en restaurant

Mange retter som ligner rispudding finnes i Sørøst-Asia, mange av dem Har Kinesisk mat.påvirkninger. På Grunn Av Kinesisk bruk blir de nesten aldri referert til som rispudding av lokalbefolkningen (enten etnisk Kinesisk opprinnelse eller ikke), men i stedet kalt søt risgrøt.

• Banan ris pudding (Thailand)
• Bubur sumsum (Indonesia)
• Ketan hitam (Indonesia), svart klebrig ris grøt
• Maja blanca (Filippinene), melk-og-ris pudding
• Tsamporado (Filippinene) sjokolade ris pudding
• Pulut hitam (Malaysia/Singapore) ligner på ketan hitam (Malaysia/Singapore), dens indonesiske motpart
• Tibuktí (filippinene), pampangan Melk-og-ris pudding

Sentral-og sør-asiaedit

indisk kheer I en restaurant

Kheer benazir På Den Gamle Delhi restauranten Karim ‘ s

• Dudhapak (Indisk (Gujarati))) med saktekokt melk, sukker, basmati ris, nøtter og safran
• firni (iransk/tadsjikisk / afghansk / indisk / pakistansk / bangladesh) med knust ris, kardemomme og pistasj, redusert til en pasta, og serveres kald
• kheer (indisk subkontinent) med saktekokt Melk
• payasam (sørindisk)med saktekokt melk, sukker / jaggery, og nøtter
• Paayesh (Bengali) med jordet basmati eller parboiled ris, melk, suger/jaggery, kardemomme og pistasj; kan serveres enten varmt eller kaldt
• Kiribath, en tradisjonell rett laget av kokosmelk og ris I Sri Lankas mat.

EuropeEdit

Storbritannia Og IrelandEdit

i Storbritannia og Irland er rispudding en tradisjonell dessert som vanligvis lages med kortkornet ris med høy stivelse solgt som «puddingris».de tidligste rispudding oppskrifter ble kalt whitepot og dato Fra Tudor perioden; En av de tidligste oppskrifter ble skrevet Ned Av Gervase Markham i 1615. Rispudding er tradisjonelt laget med pudding ris, melk, fløte og sukker og er noen ganger smaksatt med vanilje, muskat, syltetøy og / eller kanel. Det kan gjøres på to måter: i en gryte eller ved å bake i ovnen.

I en kjele, er det laget av forsiktig simmering melk og ris til de er møre, og deretter sukkeret er grundig blandet inn. Til slutt blandes kremet inn, og det kan enten avkjøles og serveres ved romtemperatur, eller det kan varmes opp og serveres varmt. Det bør ha en veldig kremaktig konsistens.

Ovnsbakt

når den er laget i ovnen, blir puddingrisen plassert i en ildfast form, og melk, fløte og sukker blandes inn. Retten blir deretter plassert i ovnen og bakt ved lav temperatur i noen timer, til risen er øm og pudding har en kremaktig konsistens. Under matlaging kan pudding utvikle en tykk skorpe, noe som gir en interessant tekstur til pudding. Det er tradisjonelt å drysse toppen med fint revet muskatnøtt før baking. Ved å bruke fordampet melk (9% melkefett), i stedet for fullmælk, beriker resultatet og intensiverer den karamelliserte smaken.en alternativ oppskrift som ofte brukes i nord-England bruker smør i stedet for krem, legger til en liten klype salt, og krever at puddingblandingen står i en time eller så før den blir kokt. Slike puddinger har en tendens til å sette fast når avkjølt, slik at skiver å bli kuttet og spist som kake. Hvis det spises varmt, serveres pudding tradisjonelt med krem helles på toppen i velstående husholdninger, og med fullmælk melk hvor krem ikke var tilgjengelig. En skje med søt syltetøy eller spare er også en veldig populær topping for pudding. Clotted Krem brukes ofte I Vestlandet.

en bestemt type ris er tilgjengelig og mye brukt til rispudding kalt «pudding ris». I likhet Med Arborio ris, dens korn er rund og kort, og når kokt produserer en kremere konsistens enn salte ris. Imidlertid kan annen kortkornet ris brukes som erstatning.

Ferdiglaget, forkokt rispudding solgt i blikkbokser eller potter er svært tilgjengelig i de fleste supermarkeder og butikker. Fordi den er hermetisert, har den en veldig lang holdbarhetstid. Et populært merke Er Ambrosia.. Noen merker er laget med skummet (fettfri) melk.

makedonsk lapa med svarte valmuefrø

europeiske retter som ligner på rispuddingedit

• Arroz con leche (spansk) med melk, sukker, kanel, sitronskall (hel eller revet), noen ganger egg
• arroz doce (portugisisk) med sukker, melk, eggeplommer, kanelstenger og bakken kanel, sitronskall, vanilje og en klype muskatnøtt kan legges til. Konsistensen skal være tykk, myk og holdt sammen. Det er tradisjonelt å lage et dekorativt mønster med bakken kanel med bare fingertipsene dine.
• Arroz-esne (Baskisk) med sukker og melk; noen ganger med kanel
• Budino di riso (italiensk) med melk, egg, rosiner og appelsinskall
• Grjó
• Milchreis (tysk) med ris, melk, sukker, kanel, eplemos, roter rød frukt gelé eller kirsebær
• Mlečni riž eller Rižev puding (slovensk)
• Mliečna ryža (slovakisk)
• Молочна рисова каша («Molochna risova kasha») (ukrainsk), kan også vises som кутя (Kutia) til Jul (servert med tørket frukt og nøtter)
• Orez cu lapte (rumensk) med melk og kanel
• Riisipuuro (finsk), servert ved Juletider, ofte med kanel og sukker eller sviske kissel; Risengr@d (dansk), servert med smør, sukker og kanel eller mørk fruktjuice Ved Julebordet og til middag i vintermånedene
• Risengrynsgr@ent/Risgr@ent (norsk), servert med smør, sukker og kanel og spesielt populær I Julen, vanligvis spist på 23 desember i en feiring kalt «lillejulaften» (norsk: «Lille Julaften»)
• Risgrynsgrö (svensk), servert med sukker og kanel og melk eller fruktjuicesaus, ved Julebordet og til frokost og middag i vintermånedene, spesielt I Juletider
• Riž na mlijeku (kroatisk)
• Riž l ‘ impurratrice (fransk)
• Ρυζόγαλο (Rizogalo, Gresk) kokeplater eller bakt, med melk, sukker, vanilje Og Kanel.
• Ryż na mleku (polsk)
• Sutlija (Bosnisk)
• Sylt(i)jash eller Qumësht meg oriz (albansk)
• Сутлијаш eller Благ ориз («Sutliyash», «Blag oriz»)(makedonia), også Лапа (lapa,
  

  Lyd (hjelp·info)) med svart valmuefrø

• Сутлијаш / Sutlijaš (serbisk)
• Мляко с ориз (mliako s oriz) eller Сутляш (i enkelte områder) (bulgarsk) med melk og kanel
• Tameloriz (Kosovoiske albanske)
• Tejberizs og Rizsfelfújt (ungarsk) ofte med rosiner eller gylne rosiner, kanel og/eller kakaopulver; noen ganger med mandler (mandula) eller valnøtter (dió), til dessert eller frokost
• Teurgoule (Normandie)
• Рисовая каша (Risovaya Kasha) (russisk), Vanligvis Spist til frokost, søtet med sukker og servert med en knott smør

nordiske landrediger

Butikk Kjøpt Rispudding

I norden Er Risgrøt en vanlig frokost og noen ganger lunsj. Den er laget som en varm tallerken fra ris tilberedt i melk. Når servert, er det vanligvis drysset med kanel, sukker (eller sirup) og en liten knott av smør, og serveres med melk eller fruktjuice. På Island blir det noen Ganger servert med kald slá, en type leverpølse. I andre språk er det som kalles risengrød (dansk), risengrynsgrøt (norsk), risgrynsgröt (svensk), riisipuuro (finsk), grjónagrautur, hrísgrautur eller hrísgrjónagrautur (Islandsk), og rísgreytur (Færøysk).

risgrøtmiddagen brukes som grunnlag for riskrem dessert. Det finnes mange forskjellige varianter av denne desserten, men grunnlaget er det samme: kald risgrøt (middagsvarianten) blandes med pisket krem og søtet. I Sverige er det noen ganger blandet med appelsiner og kalles da apelsinris. Risalamande (dansk, etter fransk riz à l ‘ amande, ris med mandler) er kald risengrø med pisket krem, vanilje og hakket mandel, ofte servert med varm eller kjølt kirsebær (eller jordbær) saus. I Norge kalles desserten riskrem og serveres noen ganger med rød saus (vanligvis laget av jordbær eller bringebær). Riskrem dessert kalles ris à La Malta I Sverige, mens det som kalles risgrynspudding er laget med egg i stedet for krem.

i Skandinavia har rispudding lenge vært En Del Av Juletradisjonen, i noen land kalt julegrö / julegrø / julegrø / Joulupuuro (Yule grøt) eller tomtegrö/nissegrø. Sistnevnte navn skyldes den gamle tradisjonen med å dele måltidet med vergen til gården, kalt tomte eller nisse (se også bló). I Finland Blir Julegrøten noen ganger spist med en kissel eller kompott laget av tørkede svisker.

en Bestemt Juletradisjon som ofte er forbundet med å spise rispudding eller grøt, skjuler en hel mandel i grøten. I Sverige og Finland har populær tro på at den som spiser mandelen, vil være heldig det følgende året. I Norge, Danmark, Island og Færøyene, vil den som finner det få mandel stede som en premie. I Danmark og Færøyene er mandeltradisjonen vanligvis gjort med risalamande servert som dessert På Julefrokost (Julelunsj) eller På Julaften. I Norge serveres det vanligvis som lunsj eller tidlig middag På Julaften eller dagen før, lillejulaften («Lille Eva»). I Sverige og Finland er det mer vanlig med en risgrøtmiddag, noen ganger noen dager Før Julaften.

Canada Og Usarediger

I Canada og Usa kommer de fleste oppskrifter fra europeiske innvandrere. I siste halvdel av det 20.århundre Har Sørasiatiske, Midtøsten og latinamerikanske oppskrifter også blitt vanligere. I New England, er en populær pudding laget med langkornet ris, melk, sukker, Eller I Vermont, lønnesirup. Dette kan kombineres med muskat, kanel og / eller rosiner. Pudding er vanligvis delvis tilberedt på toppen av ovnen i en dobbel kjele, og deretter «ferdig» i en ovn.

Latin-Amerika Og Karibienrediger

• 

  industrial arroz con leche med kanel selges i argentina av tregar arroz con dulce (puertoricanske) puertoricanske ris pudding er laget med perle ris. Risen skylles først til vannet er klart og det meste av stivelsen er fjernet, så blir det igjen over natten i vann(denne prosessen gjør det lettere å lage mat og gir risen bedre tekstur). Kokosmelk, kremen av kokos, fordampet melk, stjerneanis, nellik, ingefær, rosiner (dynket i rum), vanilje, kanel, sukker, muskat og muligheten for sitronskall er ulmet til kokosmelk er tilført alle krydder. Risen blir deretter drenert og plassert i en varm gryte som har blitt belagt i smør. Den tilførte kokosmelken helles deretter på risen og kokes til risen er øm og klebrig. Kokosmelk og fløte kan erstattes med mer melk og kremost; pistasjenøtter kan erstattes av rosiner. Puertoricansk rispudding er også populær I Colombia og Venezuela.

• Arroz con leche (Den Dominikanske Republikk) laget med melk, kanel, rosiner, sukker og sitronskall.Arroz con leche laget til spanske oppskrifter; populære smaker inkluderer anisfrø, stjerneanis og rosiner (Nicaragua, El Salvador, Costa Rica). kanel, eller cajeta eller dulce de leche (Bolivia, Paraguay, Chile, Uruguay, Venezuela, Cuba, Panama) eller dulce de leche med kanel (Argentina)
• Arroz con leche (Meksikansk) med melk, kanel, sukker, eggeplomme, vanilje, appelsinskall, rosiner (gjennomvåt i sherry, rom eller tequila); sjokolade, smør, muskat eller lime zest kan også tilsettes.Arroz en leche (Guatemala) med melk, kanel, sukker og vanilje; rosiner kan også tilsettes.Rispudding (Jamaicansk) med melk, eggeplomme, allehånde, sukker, rosiner (gjennomvåt i rom), vanilje, smør, noen ganger knust marengs, ristet kokosnøttflak, maisstivelse og knust ananas kan tilsettes.Arroz con leche (Colombiansk) med melk, fløte, sukker, kaffe, rosiner (dynket i rum eller rødvin), smør, vanilje, kanel, og nellik
• Arroz con leche (Peruansk) med melk, sukker, appelsinskall, rosiner, nellik, søtet kondensert melk, kanel, og vanilje og noen ganger strimlet kokos og (mer sjelden) paranøtter kan tilsettes. Det er ofte konsumert med mazamorra morada (lilla mais pudding). Når servert med det er kjent som «clasico».Søt ris (Trinidadian og Guyanese) med kokosmelk, muskat, kanel, rosiner, vanilje og angostura bitter
• Arroz-doce eller Arroz de leite (Brasiliansk) med melk, kokosmelk (noen ganger), sukker, kondensert melk og kanel.
• Arroz con leche (Venezuela) med melk, kokos, sukker, kondensert melk og kanel.
• Du riz au lait (Haiti) laget med melk, kondensert melk, kanel, vanilje, sukker og rosiner.