Rød Svinekjøtt Tamales + VIDEO

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.Rød Svinekjøtt Tamales (Eller Tamales de Puerco en Chile Rojo) er tradisjonell Meksikansk mat på sitt beste. Så velsmakende. Så utrolig deilig. De er verdt innsatsen for å gjøre.

Collage av svinekjøtt tamales.

Pot av svinekjøtt tamales med den åpne siden opp.

Pot av svinekjøtt tamales med den åpne siden opp.

Rød Svinekjøtt Tamales – jeg kan ikke telle hvor mange ganger jeg har satt i bestemorens kjøkken å lage dem. Jeg har ikke nok fingre og tær. Lol.

alle av oss overfylt i hennes lille kjøkken smøring og fylling og folding. Det er timer med historier som alltid vil være med meg. Dette er hvor jeg forteller deg at familien min er Fra Durango, Mexico, og hver familie, hver by har sin egen versjon, sin egen oppskrift. Tilpass denne oppskriften for å gjøre den til din egen.

Svineskulder med fettlagssiden opp på et grønt skjærebrett.

Svineskulder med fettlagssiden opp på et grønt skjærebrett.

dette er pork shoulder, men du kan også bruke pork butt.

hvis Dette er første gang Du lager Røde Svinekjøtt Tamales, bruk boneless pork butt. Det er et kutt som er mye lettere å jobbe med.

Ord Til De Kloke: uansett kutt du bestemmer deg for å bruke. Kontroller at du trimme av overflødig fett.

Flere Meksikanske Tamales Oppskrifter:

Kylling Mole Tamales
Biff Tamales, Tamales de Res
Jalapeno Og Ost Tamales
Kylling Salsa Verde Tamales

Hånd som peker på fettlaget av svineskulderen.

Hånd peker på fettlaget av svineskulderen.

Noen av dere tenker kanskje det er mye arbeid å fjerne huden.

Se det fete ytre laget? Hvis du har en god, skarp kniv, er det ikke sa ille.

Hånd som holder svineskulderen som viser beinet i midten av kjøttet.

Hånd som holder svineskulderen som viser beinet i midten av kjøttet.

Hvorfor bruke svinekjøtt skulder over svinekjøtt rumpe? Benet kommer til å gi kjøttet tonnevis av smak.

det og svineskulderen var på salg. Lol. Ingen bein om det.

rå svinekjøtt i en stor lagerpotte.

rå svinekjøtt i en stor lagerpotte.

Legg alle svinekjøttene i gryten.

Bruk den største potten du har på kjøkkenet som en 12-quart stockpot.

eller lån en fra naboen din om nødvendig. Det er en fin måte å få nye venner! Lov Dem Tamales De Puerco.

Bare I tilfelle du mater noen ikke-meaters, her er Noen Vegetariske Tamales:
Northern Stil Bønne Tamales
Vegetabilske Tamales
Mushroom Tamales
Tamales Dulces

Hånd holder oransje måleskje fylt med salt over rå svinekjøtt.

hånd holder oransje måleskje fylt med salt over rå svinekjøtt.

du kan ikke ta ut salt. Legg til 1 ½ spiseskjeer salt i potten.

du kan alltid justere saltinnholdet senere.

Løk og hvitløksklær i potten med rå svinekjøtt.

Løk og hvitløk fedd i potten av rå svinekjøtt.

legg deretter en hel hvitløk pære og en løk til potten.

Vann helles i potten av svinekjøtt, hvitløk og løk.

Vann helles i potten av svinekjøtt, hvitløk og løk.

du trenger rikelig med vann. Det kommer til å lage en svinekjøtt som vi vil bruke til senere i oppskriften.

en stor lagerkrukke på komfyren.

et stort lager gryte matlaging på komfyren.

Kok i 2 timer.

Flott Ide: du kan også gjøre dette i tregkokeren på forhånd dagen før.

Kokt svinekjøtt varer opptil 5 dager i kjøleskapet.

Overlevere hvit plate senke korn skall i en stor rød beholder

Overlevere hvit plate senke korn skall i en stor rød beholder
  • Skille korn skall. De har en tendens til å holde sammen.
  • Fjern eventuelle rester og hår.
  • Bruk varmt vann til å dekke skallene.

Du trenger også noe tungt, slik at de kan være helt nedsenket. Rocks, bowlingboller, eller i mitt tilfelle, en tung plate.

Pro Tamale Gjør Tips:

Suge mais skall over natten. På den måten er de klare til å gå om morgenen.

Kokte svinekjøtt stykker i et glass pyrex plate over en granitt benkeplate.

Kokte svinekjøtt stykker i et glass pyrex plate over en granitt benkeplate.

når svinekjøttet er ferdig tilberedt, fjern kjøttet og lagre buljongen. Det er porking kjempebra!

to gaffel strimlet kokt svinekjøtt i en glassplate.

To gaffel ristet kokt svinekjøtt i en glassplate.

Makulere svinekjøtt med to gafler. Gaffel denne svinekjøttet! Gaffel det virkelig bra! lol.

Makulert svinekjøtt i en metallgryte.

Ristet svinekjøtt i en metallgryte.

legg det ristede svinekjøttet i en stor gryte og lag sausen.

tørket chile ancho på en treflate.

tørket chile ancho på en treflate.

å lage den røde chilesausen er veldig lett. Ancho du glad det er sa enkelt. 😉

vi trenger ancho chile og guajillo chile.

  • Ta stilkene av og kutt i halvparten.
  • fjern deretter frøene.

hvis du ikke bor i Nærheten Av Et Meksikansk marked, kan du alltids kjøpe ancho chile og guajillo chile på Amazon.

tørket chile ancho i en metall lager potten.

tørket chile ancho i en metall lager potten.
  • Plasser alle chiles i en pott.
  • Tilsett vann og kok opp.
  • Slå av varmen Umiddelbart.
  • 5 minutter senere vil chilene rekonstitueres fullstendig.

chiles vil være bøyelig å bruke.

rehydrert chile ancho på En Meksikansk leireplate.

rehydrert chile ancho på En Meksikansk leireplate.

Kast vannet. Jeg har begynt å slutte å bruke chilavannet til å lage sauser. I Mexico er tørket chiles veldig støvete.

En gang fant jeg selv en feil i chile. Æsj!

hele spisskummen i en oransje teskje over toppen av blenderen.

hele spisskummen i en oransje teskje over toppen av blenderen.

Hele spidskommen er en viktig ingrediens I Nordlige Meksikanske retter.

hvis du har bakken spidskommen, er det bra også. Du kan heller ikke erstatte den.

Heller svinekjøtt i blenderen.

Heller svinekjøtt i blenderen.

Husk svinekjøttet?

det er flytende gull. Du trenger ikke å grave i en gruve for dette, men DET ER MIN å nyte!

jeg vil til og med bruke løk og hvitløk fra buljongen selv. Alt dette vil legge til smak til tamales de puerco.

rød chile saus i en blender.

rød chile saus i en blender.

Bland til glatt. Du må kanskje gjøre dette er stadier. Vi bruker flere chiles og masse kjøttkraft.

Henter rød chile saus gjennom silen.

Helle rød chile saus gjennom silen.

Sil gjennom en sil for å fjerne eventuelle gjenværende chilibiter eller biter fra svinekjøttet. Neste, reserve ½ cup av red chile for masa.

Merk: Hvis du har en veldig god blender som blander alt rent, trenger du kanskje ikke å spenne. Hvis du ser noen partikler av chile i sausen, så for all del, belastning!

Henter rød chile saus i gryten med ristet svinekjøtt.

Henter rød chile saus i gryten med ristet svinekjøtt.

Legg resten av den røde chilisausen til den ristede svinekjøttet. Smør kjøttet godt med sausen.

  • hvis du vil ha det saucier, her er du sjansen til å legge litt svinekjøtt kjøttkraft.
  • Kok i ca 20-30 minutter.

la det avkjøles før du begynner å montere tamales.

Masa blandet med rød chile saus tar en oransje farge.

Masa blandet med rød chile saus tar en oransje farge.

Råd For Nybegynnere:

hvis dette er første gang du lager Røde Svinekjøtt, kjøp forberedt masa. Det vil spare deg tonnevis av tid. du kan også lage Din Egen Masa For Tamales eller bruke en sunnere versjon av masa med olje.

det siste trinnet er å legge den røde chilisausen til masa og bland godt.

jeg gjør dette for hånd, men du kan også gjøre dette med en mikser. Din masa vil se oransje-y. Orange du glad du gjør tamales! Haha!

Mais skall, svinekjøtt, og masa klar til å montere rød svinekjøtt tamales, eller tamales de puerco rojos.

Mais skall, svinekjøtt, og masa klar til å montere rød svinekjøtt tamales, eller tamales de puerco rojos.

for Å montere De Røde Svinekjøtt Tamales, start ved å riste av noe av overflødig vann fra mais skall.

Rist det av raskt! (Sett Taylor Raskt)

Skje sprer masa på en mais skall.

Skje sprer masa på en maisskall.
  • Kopp med håndflaten din ikke-spredende hånd.
  • Spred masa jevnt på maisskallet og stopp halvveis til toppen og helt ned i bunnen.

det er en naturlig kurve til maisskallet.

Svinekjøtt i midten av masa på en maisskall.

Svinekjøtt i midten av masa på en maisskall.

spenningen på fyllingen.

  • Legg svinekjøttfyllingen til midten av masa.
  • Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye av sausen, ellers kan den søle.

du kan legge til mer saus hvis du vil. Til hver sin egen.

Hånd som holder en maisskall med den ene siden av skallet brettet inn.

Hånd som holder en maisskall med den ene siden av skallet brettet inn.

til å begynne med, brett den ene siden av maisskallet inn.

Hånd holder en maisskall med begge sider brettet inn.

Hånd holder en maisskall med begge sider brettet inn.

Brett den andre siden av maisskallet inn.

Hånd holder en foldet tamal og klar til å lage mat.

Hånd holder en foldet tamal og klar til å lage mat.

til Slutt, brett den spisse toppen til midten av maisskallet.

Forsiktig: plasser ukokt Svinekjøtt Tamales I en beholder som står opp mens du monterer. Du vil ha den åpne siden opp, eller fyllingen kan falle ut.

Pott av tamales med den åpne siden opp.

Pott av tamales med den åpne siden opp.
  • Legg vann til bunnen av dampbåten og plasser alle tamales inni.
  • Igjen, de skal være åpne siden opp.
  • Dekk med flere skall og plasser lokket.
  • Damp for 1 ½ timer til 2 timer.

Gjør disse tamales på halve tiden ved hjelp av en instant pot. Se mine oppskrifter For Instant Pot Svinekjøtt Tamales og Instant Pot Kylling Tamales for mer informasjon.

Rød Svinekjøtt Tamales på en dekorativ gullplate.

Rød Svinekjøtt Tamales på en dekorativ gullplate.

etter 60 minutter med matlaging, flytt forsiktig tamales til side for å lage en åpning og tilsett mer varmt vann.

tamales er klar når tamal trekker bort fra mais skall lett.

hvis tamales ikke er klare etter 1 1/2 timer, se om det er vann i potten. Tilsett vann om nødvendig, og damp i ytterligere 1/2 time.

Rød Svinekjøtt Tamales på dekorative golden plate omgitt av gafler og koriander, og en enkelt tamal på en hvit plate med en koriander blad på toppen.

Rød Svinekjøtt Tamales på dekorative golden plate omgitt av gafler og koriander, og en enkelt tamal på en hvit plate med en koriander blad på toppen.

HVOR LENGE VARER TAMALES?

legg tamales i en stor plastpose som kan forsegles. Fjern så mye luft som mulig.
de varer opptil 5 dager i kjøleskapet og opptil 6 måneder i fryseren.

SLIK OPPVARMER DU TAMALES:

Steam nedkjølt tamales i en damp (samme som før) med åpningen opp. 15 minutter. For frosne tamales, 20-25 minutter.

Sulten På Mer?

husk å abonnere på nyhetsbrevet mitt og følg Med På Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter for mine nyeste oppskrifter og videoer.

har du laget denne oppskriften? Vennligst vurder oppskriften nedenfor!

Rød Svinekjøtt Tamales på dekorative golden plate omgitt av gafler og koriander, og en enkelt tamal på en hvit plate med en koriander blad på toppen.

Red Pork Tamales + VIDEO

Red Pork Tamales (or Tamales de Puerco en Chile Rojo) is traditional Mexican food at its best. So tasty. So incredibly delicious. They are worth the effort to make.
5 from 22 votes

Print Pin

Course: Mexican
Cuisine: Mexican

Prep Time: 1 hour 30 minutes
Cook Time: 4 hours
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 6 hours

Servings: 40
Calories: 247kcal
Author: Maggie Unzueta

Ingredients

  • ▢ For the Pork Filling:
  • ▢ 4 1/2 kilo svinekjøtt rumpe eller en skulder hakket i stykker
  • ▢ 1 hode hvitløk
  • ▢ 1 løk
  • ▢ 12 tørket chile ancho stengler og frø fjernes
  • ▢ 1/2 spiseskje hel spisskummen
  • ▢ Salt og pepper
  • ▢ Svinekjøtt buljong reservert fra matlaging
  • ▢ For Masa Deigen:
  • ▢ 2 ½ – 3 kg forberedt masa
  • ▢ 1 kopp rød chile saus reservert fra svin fylle
  • ▢ Vil Du Også Trenger:
  • ▢ 40-45 agner av korn
  • ▢ En stor hurtigruten potten
  • ▢ Vann

Instruksjoner

  • I et stort lager potten, legge til svinekjøtt stykker.
  • Tilsett all hvitløk, løk, 1 ½ spiseskje salt og 1 ts pepper.
  • Dekk med vann ca 2 tommer over alt innholdet i potten.
  • Legg et lokk på potten.
  • Kok på lav i 2 timer.
  • i mellomtiden suge maisskallene i varmt vann.
  • Plasser et objekt på toppen av huskene som er tungt nok til at de kan suge.
  • når svinekjøttet er ferdig kokt, fjern kjøttet fra gryten og la det avkjøles.
  • Reserver væsken fra potten.
  • for å forberede den røde chilesausen:
  • Fjern stilkene og frøene fra chiles.
  • legg chiliene i en gryte og dekk til med vann.
  • Kok opp potten.
  • Slå av varmen Umiddelbart.
  • la chiles suge i 5 minutter eller til bøyelig.
  • Tilsett rehydrert chiles, 1 ts salt, ½ spiseskje spisskummen, og 3 kopper svinekjøtt buljong(fra reservert svinekjøtt væske).
  • Blend til glatt.
  • Smak på salt. Tilsett salt, om nødvendig.
  • Sil chilesausen.
  • skyv sausen gjennom silen med baksiden av skjeen.
  • Reserver 1/2 kopp rød chilisaus, og sett til side til den er klar til bruk.
  • når svinekjøttet er kult å ta på, makulere svinekjøttet med to gafler.
  • legg det ristede svinekjøttet i en stor lagerpotte.
  • Hell den resterende røde chilisausen til svinekjøttet og 1 kopp svinekjøttbuljongen.
  • (hvis du liker svinekjøtt, legg til 1 1/2-2 kopper svinekjøtt i stedet).
  • smør kjøttet med tangene dine.
  • Kok i 15-20 minutter.
  • (hvis du lager et saucier kjøtt, kok i 30 minutter).
  • la avkjøles litt før du monterer tamales.
  • For Masa:
  • Legg til ½ kopp av den reserverte røde chilesausen til den forberedte masa.
  • Bland godt til chilesausen er helt innarbeidet.
  • masa vil ha en oransje farge.
  • du kan gjøre dette for hånd eller i en mikser.
  • For Å Montere:
  • Rist av vann fra maisskallet.
  • legg skallet i hånden din.
  • Spred ca 2 ss masa på maisskallet
  • (Avhengig av størrelsen på mais skall du trenger mer eller mindre masa).
  • bare spre masa på bunnen og halvveis til toppen.
  • Ta en spiseskje av svinekjøtt fylling og legge til midten av masa.
  • Brett den ene siden av skallet inn.
  • Brett den andre siden inn.
  • Brett den spisse toppen over til midten av maisskallet.
  • sett til side.
  • fortsett å montere til du ikke lenger har maisskall eller fylling.
  • (Husk å legge igjen noen kornskall til potten).
  • Fyll bunnen av en stor kjele med varmt vann.
  • Sett inn dampbåten.
  • Legg til alle dine tamales med den åpne siden opp.
  • Plasser maisskall på toppen av tamales.
  • Cover with a lid.
  • Turn on the stove.
  • Cook on low for 1 ½ hours – 2 hours.
  • Check water level after 30 minutes.
  • Add hot water as necessary.
  • Turn off stove and let stand for 15-20 minutes before serving.
  • tamalene er klare når tamalen enkelt trekker seg bort fra skallet.
  • Nyt!
  • Video

    Merknader

    Kontroller vannstanden hvert 30.minutt. Legg til mer om nødvendig. Tips for nybegynner:

    • Gjør fylling og masa på forhånd.
    • Sug maisskallene natten før.
    • Kjøp forberedt masa og bland det med chilisausen.

    Nutrition

    Serving: 142g | Calories: 247kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 10g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.8g | Polyunsaturated Fat: 2.9g | Monounsaturated Fat: 4.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 672mg | Potassium: 216mg | Fiber: 3.4g | Sugar: 0.7g
    Tried this recipe?Mention @MamaMaggiesKitchen or tag #MamaMaggiesKitchen!

    Disclosure: This post contains affiliate links.

    Related Posts

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *