dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.Rød Svinekjøtt Tamales (Eller Tamales de Puerco en Chile Rojo) er tradisjonell Meksikansk mat på sitt beste. Så velsmakende. Så utrolig deilig. De er verdt innsatsen for å gjøre.
Rød Svinekjøtt Tamales – jeg kan ikke telle hvor mange ganger jeg har satt i bestemorens kjøkken å lage dem. Jeg har ikke nok fingre og tær. Lol.
alle av oss overfylt i hennes lille kjøkken smøring og fylling og folding. Det er timer med historier som alltid vil være med meg. Dette er hvor jeg forteller deg at familien min er Fra Durango, Mexico, og hver familie, hver by har sin egen versjon, sin egen oppskrift. Tilpass denne oppskriften for å gjøre den til din egen.
dette er pork shoulder, men du kan også bruke pork butt.
hvis Dette er første gang Du lager Røde Svinekjøtt Tamales, bruk boneless pork butt. Det er et kutt som er mye lettere å jobbe med.
Flere Meksikanske Tamales Oppskrifter:
Kylling Mole Tamales
Biff Tamales, Tamales de Res
Jalapeno Og Ost Tamales
Kylling Salsa Verde Tamales
Noen av dere tenker kanskje det er mye arbeid å fjerne huden.
Se det fete ytre laget? Hvis du har en god, skarp kniv, er det ikke sa ille.
Hvorfor bruke svinekjøtt skulder over svinekjøtt rumpe? Benet kommer til å gi kjøttet tonnevis av smak.
det og svineskulderen var på salg. Lol. Ingen bein om det.
Legg alle svinekjøttene i gryten.
Bruk den største potten du har på kjøkkenet som en 12-quart stockpot.
eller lån en fra naboen din om nødvendig. Det er en fin måte å få nye venner! Lov Dem Tamales De Puerco.
Bare I tilfelle du mater noen ikke-meaters, her er Noen Vegetariske Tamales:
Northern Stil Bønne Tamales
Vegetabilske Tamales
Mushroom Tamales
Tamales Dulces
du kan ikke ta ut salt. Legg til 1 ½ spiseskjeer salt i potten.
du kan alltid justere saltinnholdet senere.
legg deretter en hel hvitløk pære og en løk til potten.
du trenger rikelig med vann. Det kommer til å lage en svinekjøtt som vi vil bruke til senere i oppskriften.
Kok i 2 timer.
Flott Ide: du kan også gjøre dette i tregkokeren på forhånd dagen før.
Kokt svinekjøtt varer opptil 5 dager i kjøleskapet.
- Skille korn skall. De har en tendens til å holde sammen.
- Fjern eventuelle rester og hår.
- Bruk varmt vann til å dekke skallene.
Du trenger også noe tungt, slik at de kan være helt nedsenket. Rocks, bowlingboller, eller i mitt tilfelle, en tung plate.
Pro Tamale Gjør Tips:
Suge mais skall over natten. På den måten er de klare til å gå om morgenen.
når svinekjøttet er ferdig tilberedt, fjern kjøttet og lagre buljongen. Det er porking kjempebra!
Makulere svinekjøtt med to gafler. Gaffel denne svinekjøttet! Gaffel det virkelig bra! lol.
legg det ristede svinekjøttet i en stor gryte og lag sausen.
å lage den røde chilesausen er veldig lett. Ancho du glad det er sa enkelt. 😉
vi trenger ancho chile og guajillo chile.
- Ta stilkene av og kutt i halvparten.
- fjern deretter frøene.
hvis du ikke bor i Nærheten Av Et Meksikansk marked, kan du alltids kjøpe ancho chile og guajillo chile på Amazon.
- Plasser alle chiles i en pott.
- Tilsett vann og kok opp.
- Slå av varmen Umiddelbart.
- 5 minutter senere vil chilene rekonstitueres fullstendig.
chiles vil være bøyelig å bruke.
Kast vannet. Jeg har begynt å slutte å bruke chilavannet til å lage sauser. I Mexico er tørket chiles veldig støvete.
En gang fant jeg selv en feil i chile. Æsj!
Hele spidskommen er en viktig ingrediens I Nordlige Meksikanske retter.
hvis du har bakken spidskommen, er det bra også. Du kan heller ikke erstatte den.
Husk svinekjøttet?
det er flytende gull. Du trenger ikke å grave i en gruve for dette, men DET ER MIN å nyte!
jeg vil til og med bruke løk og hvitløk fra buljongen selv. Alt dette vil legge til smak til tamales de puerco.
Bland til glatt. Du må kanskje gjøre dette er stadier. Vi bruker flere chiles og masse kjøttkraft.
Sil gjennom en sil for å fjerne eventuelle gjenværende chilibiter eller biter fra svinekjøttet. Neste, reserve ½ cup av red chile for masa.
Merk: Hvis du har en veldig god blender som blander alt rent, trenger du kanskje ikke å spenne. Hvis du ser noen partikler av chile i sausen, så for all del, belastning!
Legg resten av den røde chilisausen til den ristede svinekjøttet. Smør kjøttet godt med sausen.
- hvis du vil ha det saucier, her er du sjansen til å legge litt svinekjøtt kjøttkraft.
- Kok i ca 20-30 minutter.
la det avkjøles før du begynner å montere tamales.
Råd For Nybegynnere:
hvis dette er første gang du lager Røde Svinekjøtt, kjøp forberedt masa. Det vil spare deg tonnevis av tid. du kan også lage Din Egen Masa For Tamales eller bruke en sunnere versjon av masa med olje.
det siste trinnet er å legge den røde chilisausen til masa og bland godt.
jeg gjør dette for hånd, men du kan også gjøre dette med en mikser. Din masa vil se oransje-y. Orange du glad du gjør tamales! Haha!
for Å montere De Røde Svinekjøtt Tamales, start ved å riste av noe av overflødig vann fra mais skall.
Rist det av raskt! (Sett Taylor Raskt)
- Kopp med håndflaten din ikke-spredende hånd.
- Spred masa jevnt på maisskallet og stopp halvveis til toppen og helt ned i bunnen.
det er en naturlig kurve til maisskallet.
spenningen på fyllingen.
- Legg svinekjøttfyllingen til midten av masa.
- Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye av sausen, ellers kan den søle.
du kan legge til mer saus hvis du vil. Til hver sin egen.
til å begynne med, brett den ene siden av maisskallet inn.
Brett den andre siden av maisskallet inn.
til Slutt, brett den spisse toppen til midten av maisskallet.
Forsiktig: plasser ukokt Svinekjøtt Tamales I en beholder som står opp mens du monterer. Du vil ha den åpne siden opp, eller fyllingen kan falle ut.
- Legg vann til bunnen av dampbåten og plasser alle tamales inni.
- Igjen, de skal være åpne siden opp.
- Dekk med flere skall og plasser lokket.
- Damp for 1 ½ timer til 2 timer.
Gjør disse tamales på halve tiden ved hjelp av en instant pot. Se mine oppskrifter For Instant Pot Svinekjøtt Tamales og Instant Pot Kylling Tamales for mer informasjon.
etter 60 minutter med matlaging, flytt forsiktig tamales til side for å lage en åpning og tilsett mer varmt vann.
tamales er klar når tamal trekker bort fra mais skall lett.
hvis tamales ikke er klare etter 1 1/2 timer, se om det er vann i potten. Tilsett vann om nødvendig, og damp i ytterligere 1/2 time.
HVOR LENGE VARER TAMALES?
legg tamales i en stor plastpose som kan forsegles. Fjern så mye luft som mulig.
de varer opptil 5 dager i kjøleskapet og opptil 6 måneder i fryseren.
SLIK OPPVARMER DU TAMALES:
Steam nedkjølt tamales i en damp (samme som før) med åpningen opp. 15 minutter. For frosne tamales, 20-25 minutter.
Sulten På Mer?
husk å abonnere på nyhetsbrevet mitt og følg Med På Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter for mine nyeste oppskrifter og videoer.
Red Pork Tamales + VIDEO
Print Pin
Ingredients
- ▢ For the Pork Filling:
- ▢ 4 1/2 kilo svinekjøtt rumpe eller en skulder hakket i stykker
- ▢ 1 hode hvitløk
- ▢ 1 løk
- ▢ 12 tørket chile ancho stengler og frø fjernes
- ▢ 1/2 spiseskje hel spisskummen
- ▢ Salt og pepper
- ▢ Svinekjøtt buljong reservert fra matlaging
- ▢ For Masa Deigen:
- ▢ 2 ½ – 3 kg forberedt masa
- ▢ 1 kopp rød chile saus reservert fra svin fylle
- ▢ Vil Du Også Trenger:
- ▢ 40-45 agner av korn
- ▢ En stor hurtigruten potten
- ▢ Vann
Instruksjoner
-
I et stort lager potten, legge til svinekjøtt stykker.
-
Tilsett all hvitløk, løk, 1 ½ spiseskje salt og 1 ts pepper.
-
Dekk med vann ca 2 tommer over alt innholdet i potten.
-
Legg et lokk på potten.
-
Kok på lav i 2 timer.
-
i mellomtiden suge maisskallene i varmt vann.
-
Plasser et objekt på toppen av huskene som er tungt nok til at de kan suge.
-
når svinekjøttet er ferdig kokt, fjern kjøttet fra gryten og la det avkjøles.
-
Reserver væsken fra potten.
-
for å forberede den røde chilesausen:
Video
Merknader
- Gjør fylling og masa på forhånd.
- Sug maisskallene natten før.
- Kjøp forberedt masa og bland det med chilisausen.
Nutrition
Disclosure: This post contains affiliate links.