port fra portugal kommer i flere stiler, som kan deles inn i to brede kategorier: viner modnet i forseglede glassflasker og viner som har modnet i tønner.

den førstnevnte, uten eksponering for luft, opplever det som kalles «reduktiv» aldring. Denne prosessen fører til at vinen mister sin farge veldig sakte og produserer en vin som er jevnere på ganen og mindre tannisk.

sistnevnte, som blir modnet i tønner, hvis permeabilitet tillater en liten mengde eksponering for oksygen, opplever det som kalles «oksidativ» aldring. De mister også farge, men i et raskere tempo. De mister også volum til fordampning( engelens andel), etterlater en vin som er litt mer viskøs.IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) deler havnen videre i to kategorier: normale porter (standard rubiner, treårige tawnies og hvite porter) Og Categorias Especiais, spesielle kategorier, som inkluderer alt annet.

RubyEdit

Ruby port er den minst kostbare og mest omfattende produsert type port. Etter gjæring lagres den i tanker av betong eller rustfritt stål for å forhindre oksidativ aldring og bevare sin lyse røde farge og fyldig fruktighet. Vinen er vanligvis blandet for å matche stilen til merkevaren som den skal selges til. Vinen er bøtelagt og kaldt filtrert før tapping og forbedrer vanligvis ikke med alderen, selv om premium rubiner er alderen i tre fra fire til seks år.

ReserveEdit

reserve ruby er en premium rubinport godkjent av IVDPS smakspanel, câ De Provadores. I 2002 forbød IVDP bruken av begrepet «vintage character», da reserve ruby port ikke hadde en eneste vintage (vanligvis en blanding av flere årganger med rubin) eller den typiske karakteren av vintage port.

RoseEdit

Rose port Er en veldig ny variant på markedet, først utgitt i 2008 Av Poç og Av Croft, en del Av Taylor Fladgate Partnerskapet. Det er teknisk en rubin port, men gjæret på en lignende måte som en rosé vin, med en begrenset eksponering for drue skins, og dermed skape rose farge.

TawnyEdit

Gulbrun porter er viner vanligvis laget av røde druer som er alderen i trefat utsette dem for gradvis oksidasjon og fordampning. Som et resultat av denne oksidasjonen, smelter de til en gyldenbrun farge. Eksponeringen for oksygen gir» nutty » smaker til vinen, som blandes for å matche husstilen. De er søte eller middels tørre og konsumeres vanligvis som dessertvin, men kan også parre med hovedrett.Når en port er beskrevet som gulbrun, uten en indikasjon på alder, er det en grunnleggende blanding av tre-alderen port som har brukt tid i trefat, vanligvis minst tre år.

Reserve tawny port (produsert Av Borges, Calem, Croft, Cruz, Graham, Kopke og andre hus) har vært i alderen rundt syv år.

Over dette er tawnies med en indikasjon på alder, som representerer en blanding av flere årganger. Målet aldersprofil, i år i tre, er angitt på etiketten, vanligvis 10, 20, 30 eller 40 år. Disse portene er produsert av de fleste hus.

Det er også mulig å produsere en alderen hvit port på denne måten, med noen avsendere nå markedsføring alderen hvite porter.

Merk: noen steder, Som Canada, kan gulbrun også brukes til å beskrive portvin som ikke produseres I Portugal i henhold til avtalen MED EU.

ColheitaEdit

En Colheita port er en single-vintage gulbrun port alderen i minst syv år, med vintage året på flasken i stedet for en kategori av alder (10, 20, etc.). Colheita port må ikke forveksles med vintage port: en vintage port vil bruke bare ca 18 måneder i fat etter innhøsting og vil fortsette å modnes i flaske, men En Colheita kan ha brukt 20 eller flere år i trefat før de blir flaske og solgt. Hvite Colheitas har også blitt produsert.

GarrafeiraEdit

Uvanlig Og sjelden, vintage-datert Garrafeira kombinerer oksidativ modning av år i tre med ytterligere reduktiv modning i store glassdemijohns. DET kreves AV IVDP at viner bruker litt tid i tre, vanligvis mellom tre og seks år, etterfulgt av minst åtte år i glass, før tapping. I praksis er tiden brukt i glass mye lengre. Stilen er tettest knyttet til selskapet Niepoort, selv om andre eksisterer. Deres mørkegrønne demijohns, kjærlig kjent som bon-bons, holder omtrent 11 liter (2.4 imp gal; 2.9 US gal) hver. Noen kjennere beskriver Garrafeira som å ha en liten smak av bacon, selv om mange mennesker verken vil legge merke til eller forstå en slik beskrivelse; årsaken er at i løpet av den andre fasen av modning kan visse oljer utfelle, noe som forårsaker at en film dannes over overflaten av glasset som kan smakes av de som er vant til forskjellen Mellom Garrafeira og andre former for port.

Forvirrende kan ordet Garrafeira også bli funnet på noen svært gamle gulbrune etiketter, hvor innholdet i flasken er av eksepsjonell alder.

Hvit portEdit

Hvit port er laget av hvite druer, Som Malvasia Fina, Donzelinho, Gouveio, Codega og Rabigato, og kan gjøres i en rekke stiler, men inntil nylig har få avsendere produsert noe annet enn et standardprodukt. Vanlige hvite porter gjør et utmerket grunnlag for en cocktail mens de av større alder er best servert kjølt på egenhånd. Søt hvit port og tonic vann er en vanlig konsumert drikke I Porto-regionen. Det er en rekke stiler av hvit port, fra tørr til veldig søt. Taylors introduserte Chip Dry, en ny stil av hvit apé Port, i 1934. Laget av tradisjonelle hvite druesorter, er det gjæret lenger enn vanlig for å gi den en skarp tørr finish. Lagrima, som betyr «Tårer», er navnet på den søteste stilen av hvit Port. I tillegg Til denne typen vin er Det Den Hvite Port Colheita, som er hentet fra en enkelt høst og aldre i store tanker som får en stråfarge, har modne og elegante aromaer og smaker, med fruktige og tre notater, Og Den Hvite Porten med en indikasjon på alder, som er en elegant, fyldig Og rik Port, hentet fra blandingen av forskjellige viner med samme gjennomsnittsalder. Når hvite porter er modnet i tre i lange perioder, fargen mørkner, til slutt når et punkt der det kan være vanskelig å skjelne (fra utseende alene) om den opprinnelige vinen var rød eller hvit.

Late bottled vintage (Lbv)Edit

Late bottled vintage (Ofte referert til som LBV) var opprinnelig vin som hadde vært bestemt for tapping som vintage port, men på grunn av mangel på etterspørsel ble igjen i fatet lenger enn planlagt. Over tid har det blitt to forskjellige stiler av vin, begge flaske mellom fire og seks år etter årgangen, men en stil er bøtelagt og filtrert før tapping, mens den andre ikke er.

den utilsiktede opprinnelsen til sen flaske vintage har ført til at mer enn ett selskap hevder sin oppfinnelse. Den tidligste kjente referansen til en portstil med dette navnet i en handelsliste er å finne I Wine Society ‘ s katalog fra 1964, som inkluderer Fonsecas Quinta Milieu 1958, tappet i STORBRITANNIA, også i 1964. VED 1962-årgangen ble LBV produsert I Portugal og tappet som LBV.

LBV er ment å gi noen av opplevelsen av å drikke en vintage port, men uten behov for langvarig flaske aldring. I begrenset grad lykkes det, da de ekstra årene med oksidativ aldring i fat gjør moden vinen raskere.

UnfilteredEdit

Ufiltrerte Lbver er for det meste flaske med konvensjonelle drevne korker og må dekanteres. Etter dekantering bør de konsumeres innen få dager. Nylige tappinger er identifisert med etiketten «ufiltrert», eller» flaske modnet», eller begge deler. Siden 2002-forskriftene må flasker som bærer ordene «flaske modnet» ha hatt minst tre års flaskemodning før utgivelsen. Før 2002 ble denne stilen ofte markedsført som «tradisjonell», en beskrivelse som ikke lenger er tillatt. Ufiltrert LBV vil vanligvis bli forbedret med ekstra år i flasken. Det kan alder så lenge Vintage Porter og er svært vanskelig å identifisere Som LBVs når de settes inn i blinde smaksprøver Av Vintage Porter.

FilteredEdit

den filtrerte vinen har fordelen av å være klar til å drikke uten dekantering og er vanligvis tappet i en stoppet flaske som lett kan forsegles. Men mange vineksperter føler at denne bekvemmeligheten kommer til en pris og tror at filtreringsprosessen striper ut mye av karakteren av vinen.vanligvis klar til å drikke når den slippes, har filtrerte LBV-porter en tendens til å være lettere bodied enn en vintage port. Filtrert LBVs kan forbedre med alderen, men bare i begrenset grad.

Crustededed

Crusted port er vanligvis en blanding av flere årganger. I motsetning til vintage port, som må være hentet fra druer fra en enkelt vintage, crusted port gir port blender muligheten til å gjøre best mulig bruk av de varierende egenskapene til ulike årganger.

Crusted port er flaske ufiltrert og forseglet med en drevet kork. Som vintage port må det dekanteres før du drikker.

Vintage portEdit

regnes som en riktig drikking alder. Siden de er potensielt alderen i cask for bare en kort tid, beholder de sin mørke rubinfarve og friske fruktsmak. Spesielt fine vintageporter kan fortsette å få kompleksitet i mange tiår etter at de ble flaske. Det er ikke uvanlig at flasker fra det 19. århundre fortsatt er i perfekt stand til forbruk. Den eldste kjente vintage port fortsatt tilgjengelig fra en avsender er 1815 Ferreira. En smaksprøve i 1990 beskrev den som å ha en » intenst krydret aroma-kanel, pepper og ingefær – hint av eksotisk skog, jod og voks.»

Vintage port er laget helt av druene til et erklært årgangsår. Mens det er langt den mest kjente typen port, fra et volum og inntekter ståsted, vintage port står for bare om lag to prosent av den totale port produksjon. Ikke hvert år er erklært en vintage I Douro. Beslutningen om å erklære en vintage er laget tidlig i det andre året etter høsten. Beslutningen om å erklære en vintage er laget av hver enkelt port house, ofte referert til som en » avsender.»Mye av den komplekse karakteren av alderen vintage port kommer fra fortsatt langsom nedbrytning av druefaststoffer i hver flaske. Disse faste stoffer er uønsket når port forbrukes, og dermed vintage port vanligvis krever en periode med settling før dekantering og helle.

single quinta vintage portEdit

single quinta vintage ports er viner som stammer fra en enkelt eiendom, i motsetning til standard tapping av portvinhusene som kan hentes fra en rekke quintas. Single quinta bottlings brukes på to måter av produsenter. De fleste av de store portvinhusene har en enkelt quinta-tapping som bare produseres i noen år når den vanlige vintagehavnen til huset ikke er deklarert. I disse årene er vin fra deres beste quinta fortsatt flaske under en vintagebetegnelse, i stedet for å bli brukt til enklere portkvaliteter.