Pecorino Romano Er en kremaktig hvit ost laget av fåremelk i Nærheten Av Roma. Ostemassen er drenert, deretter gjennomboret for å lage fine hull, deretter saltet.

Det er ofte bare kalt » Romano Ost.»Osten virker Litt Som Parmesan, men rister mer fint og har en skarpere, saltere smak.

Nordamerikansk Romano er vanligvis laget av kumelk. I Nord-Amerika er den gamle, harde versjonen den vanligste, Men I Italia kan du også få de yngre, mykere versjonene som ikke kan revet.

I Europa Er Pecorino Romano en EU PDO beskyttet ost. Det kan bare gjøres I Italia i Regionene Lazio og Sardinia, og I Grosseto-provinsen I Toscana.

Koketips

Romano står godt opp til eller i spicier retter. Den gamle versjonen rister godt, Som Parmesan.

Erstatter

for den harde Pecorino Romano kan Du erstatte Parmesan, Asiago, Grana Padano eller Pecorino-ost.

Ekvivalenter

1/2 kopp revet Romano ost = 2 ounces = 50g

Historikk Notater

Romerne gjorde enten denne osten, eller en ost veldig mye som den. Det lagres godt, så det ofte dukket opp som en del av en legion rasjoner.

Romerne hadde selv sin egen legende om hvordan osten ble oppfunnet. En gjeter hadde en hud fylt med sauemelk. Den gyngende bevegelsen av hans tur (eller ridning) kombinert med melkfermenteringen gjorde den første versjonen av osten. Denne legenden, selv om, er neppe unik For Enten Romerne eller Italia, for den saks skyld.

Romerne kalte området Rundt Roma «Latium». I dag kalles Det «Lazio».

Språk Notater

«Pecorino Romano» betyr i hovedsak «Romersk fåremelk».