North Carolina Eddik BBQ Sauser av «Eastern Carolina» stil kan variere i nyansert eller mindre måter, men sant å danne, må de dele følgende smak profil: vannaktig tynn, tangy, med litt krydret eddik spark.

ingen ketchup i denne sausen, folkens. Faktisk, hvis du ser noen hint av «rødt», er det sannsynligvis fra cayenne eller Tabasco. I de tidlige dagene av hele gris steking langs Den Østlige Carolina kysten og selv ned i den nordøstlige delen Av South Carolina, Eastern Carolina BBQ Saus var ment å skjære gjennom den rike og fet svinekjøtt, formidle litt smak og litt zing, og rense ganen.

Jeg liker Virkelig Østlige Carolina stil grill. Å være Her I Sentral-Florida, er det ikke et alternativ å få det pre-made, i hvert fall ikke I noen form jeg anser høy kvalitet. Mitt eneste alternativ er å prøve å gjenskape det så godt jeg kan hjemme ved hjelp Av En Av De Østlige Carolina BBQ Saus oppskrifter du ser nedenfor.Siden jeg ikke driver en tradisjonell murstein, er mine ynkelige rekreasjoner bare skygger av hva folkene nevnt i dette innlegget skaper.

jeg vil imidlertid være på vei opp Til North Carolina igjen snart. Mest sannsynlig vil jeg slå Bare Lexington-området-men jeg tar en tomat-infused North Carolina eddikbasert BBQ over ingen i det hele tatt!

Beste Carolina Eddik BBQ Saus Oppskrifter: En Historie

Å være en historie lærer, jeg elsker å lese om bakgrunnshistorien bak de tidlige Østlige Carolina BBQ saus oppskrifter. En av de beste, om ikke den aller beste ressursen du kan plukke opp hvis Du er interessert i Historien Til North Carolina BBQ er en bok med tittelen Holy Smoke: The Big Book Of North Carolina Barbecue Av John Shelton Reed og Dale Volberg Reed.

Du kan huske meg snakker Om John Shelton Reed og hans innsats over på TrueCue.org -et nettsted dedikert til å bevare historien om ekte tre-røkt NC stil BBQ og varslet BBQ etablissementer I North Carolina som fortsatt koker ved hjelp av tradisjonelle metoder vs. gass eller elektriske røykere. (Se mitt innlegg på TrueCue.org her.)

Eastern Carolina BBQ Saus Oppskrifter Definert

opprinnelsen Til North Carolina BBQ saus oppskrifter stammer fra en historie med pensle kjøtt med saltede sure marinader og mopper dating tilbake lenge gjennom tidene. I USA-og spesielt i De tidlige årene Av Britisk kolonisering langs Nord-Og Sør-Carolina-kysten – var denne basting eller mopping væsken kjent som katchup (ketchup).

må ikke forveksles med tomat versjonen vi tenker på i dag, den første trykte ketchup oppskrift dateres tilbake Til Eliza Smiths 1727 oppskrift funnet I Compleat Husmor, Eller Oppnå ‘ d Gentlewoman Følges – vist som følger:

Ta En Bred munn ‘ D flaske, sette der en halvliter av de beste hvitvin eddik; deretter satt i ti eller tolv fedd eschalot skrelles og bare forslått; ta deretter en fjerdedel av En halvliter Av Den beste Langoon hvitvinen, koker den litt, og legg den tolv eller fjorten ansjos vasket og makulert, og oppløs dem i vinen, og når de er kalde, legg dem i flasken.ta deretter en fjerdedel av en halvliter mer hvitvin, og legg i det mace, ingefær skiver, noen krydder, en skje full pepper bare blåst, la dem koke litt; når det er kaldt, skar i nesten en hel muskatnøtt og litt sitronskall, og legg også i to eller tre skjeer med hestegryte; så stopp det nært, og i en uke rist det en eller to ganger om dagen; bruk deretter det: ‘Tis godt å sette i fiskesaus, eller noen salte rett av kjøtt; du kan legge til det klar brennevin som kommer fra sopp. – Eliza Smith (1727)

Dagens Eastern Carolina Eddik BBQ Saus oppskrifter forbli tilnærmet uendret fra den du ser Fra Smith ovenfor. Uansett hvilke variasjoner du ser i de to oppskriftene jeg deler nedenfor, vil du merke at salt og syre spiller en nøkkelrolle.

Autentisk Eastern Carolina BBQ Saus Oppskrifter

jeg ønsker å forord denne listen Over Eastern Carolina Eddik BBQ saus oppskrifter ved å si at vi alle har våre preferanser. Selv om du kan ha favorittkombinasjoner som forblir stifter i svinekjøttet, håper jeg du vil gi en av disse en prøve. Jeg tror du vil like dem.

Eastern Carolina BBQ Sauce Oppskrift #1-Old-Time Eastern North Carolina BBQ Saus

denne oppskriften kommer direkte fra Siv’ S Holy Smoke: The Big Book Of North Carolina Barbecue, og jeg igjen oppfordrer deg til å sjekke ut denne boken enten I Kindle eller Innbundet form, som det er en fantastisk lese.

• 1 Gallon Cider Eddik
• 1 1/3 Kopper Knuse Rød Pepper
• 2 Ss Sort Pepper
• 1/4 Kopp Salt

Bland ingrediensene Og la stå i minst 4 timer. Dette krever ingen kjøling. Reed fortsetter med å forklare At Den Østlige Carolina BBQ Sausoppskriften som brukes på the famous Skylight Inn-Ayden, NC – gjør ting enda enklere ved Å bruke Texas Pete i stedet for knust rød pepper.

Eastern Carolina BBQ Saus Oppskrift # 2-Dennis Rogers ‘Holy Grub

Reed deretter går på å referere til en søt og sur versjon Av Eastern Carolina BBQ saus-refererer Dennis Rogers» Holy Grub Saus.»

• 1 Gallon Cider Eddik
• 1 Kopp Fast Pakket Brunt Sukker eller 1/2 Kopp Melasse
• 3 Ss Knust Rød Pepper
• 2 Ss Cayenne
• 1/4 Kopp Salt

Igjen, bland ingrediensene og la stå i minst 4 timer.

Eastern Carolina BBQ Sauce Oppskrift # 3-Draper Carolina Pig Dip

Shane Draper over På Draper BBQ har vært en god venn av meg i lang tid. En ekspert pitmaster som håndverk noen fantastiske gnir og sauser, sendte han meg sin favoritt Eastern Carolina BBQ Saus Oppskrift:

• 1 gal Eple Cider Eddik
• 1 kopp Paprika
• 1 kopp Brunt Sukker
• 1 og 1/2 kopp Hvitt Sukker
• 1/3 kopp Salt
• 2 ss Cayenne
• 2 ts Cayenne
• 2 ss Svart Pepper
• 2 ts svart pepper
• 1 kopp vann
• 1 pck xantangummi (.32 oz — eller 9 gram)

Bland godt og la sitte nedkjølt over natten slik at smaker kan smelte sammen pent.

eastern carolina bbq saus oppskrift #4 – barn gudinne carolina q saus

jeg nådde ut til min gode venn lori frazee (aka låven gudinnen) for henne «gå til» eastern carolina bbq saus oppskrift. Hun er en fantastisk pitmaster, og jeg respekterer hennes kulinariske ferdigheter. Du vil legge merke til at hun sparker opp krydderet litt med denne!

• 3 Kopper Eple Cider Eddik
• 1 Kopper Brunt Sukker
• 1/4 Kopp Varm saus
• 2 Ss Rød pepper flak
• 2 Ss Cayenne Pepper
• 1/8 Kopp salt

Bland sammen og varme til sukker og salt er oppløst. Denne sausen kan serveres varm eller kald. Rist godt før bruk.

Eastern Carolina BBQ Sauce Oppskrift # 5-Vince Carolina Søt Varme

jeg satte en alle ringe ut for en god Eastern Carolina BBQ Saus oppskrift via en video på Min Facebook-Side. Må elske leserne mine! Vince Collier tilbød denne, så jeg deler den her.

• 1 1/2 kopper eple cider eddik
• 1/4 kopp eplejuice eller hvit druesaft
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1 ss cayenne pepper
• 2 ss knust rød pepper flak
• Dash av salt

Retninger
1. Bland ingrediensene i en ikke-reaktiv bolle
2. Wisk til sukker oppløses og pepper flak begynner å bosette
3. Det er best når du er igjen for å sitte en dag eller to.

Leter du etter En Ferdig Eastern Carolina BBQ Saus?

Leter du etter en ferdig, men autentisk saus som står tro mot En pålitelig Eastern Carolina BBQ saus oppskrift? Prøv Scotts Carolina Barbecue Saus (16 oz). Selv Om Scotts BBQ I Goldsboro, NC stoppet matlaging i tre bare groper lenge siden, sausen utviklet Av Pastor Adam Scott og forskjøvet av sin sønn i 1940 forblir tro mot Sine Østlige North Carolina røtter.

dette er tynt… men det pakker ET SLAG! Så mye at det er en historie om en innbruddstyv som gjemte seg i en tønne av ting som ventet på politiet og bodde i sausen så lenge han kunne stå før han måtte flykte. Historien forteller At Scotts ikke trykke kostnader-å finne at innbruddstyv hadde lidd nok!

Flott Video På Eastern Carolina BBQ

å runde ut dette innlegget På Eastern Carolina BBQ Saus Oppskrifter, jeg ønsket å dele følgende to videoer. Den første har Michael Og Bryan Voltaggio som de besøker Wilber ‘ S BBQ I Goldsboro, North Carolina. Den andre er en video Fra Munchies.tv med historien Til Skylight Inn I Ayden, NC.

Wilber ‘ S BBQ – Goldsboro, NC

Takvindu Inn – Ayden, NC

for Posten: det Første Offentlige Salget av whole HOG bbq fant sted i ayden, north carolina, på 1930-tallet.

184 år senere bærer sam jones familietradisjonen med å lage hele hog bbq som 7.generasjon pitmaster Av Familiens Bbq Restaurant, SKYLIGHT inn. Siden 1947 Har Skylight Inn blitt et ikon i BBQ-verdenen for å selge en ting og en ting bare: hakket Østlig Stil North Carolina Hele Svinekjøttet-servert på en bolle eller i et brett med cornbread. Som Sam Jones sier, når kundene kommer Til Skylight Inn, «de har allerede tatt beslutningen om hva de skal spise til lunsj, det er bare et spørsmål om hvor mye av det de skal ha. — Ja. Munchies.Tv

Wilber ‘ S BBQ og Skylight Inn møtes begge TrueCue.org test for a lage autentisk North Carolina BBQ. For Å kvalifisere For True ‘Cue nc sertifisering, må en restaurant oppfylle følgende kriterier:

• Være lokalisert I North Carolina.
• Kok grillen med trekull eller trekull som eneste varmekilde.
• Unngå elektrisitet, gass eller andre varmekilder som ikke er varmekilder for grillen, annet enn å tenne veden, holde den ferdige grillen varm, eller å varme opp den ferdige grillen igjen.
• Server grillen på stedet der den er tilberedt (unntak kan eksistere for matvogner og andre mobile leverandører, men en restaurant som serverer grill tilberedt av en annen bedrift kvalifiserer ikke).
• Tilbyr vanlig arbeidstid, med grill tilgjengelig på menyen regelmessig (minst månedlig).
• Server hakket eller trukket svineskulder, Boston butt, skinke eller hel hog på den vanlige menyen. Å tilby ekstra kjøtt er akseptabelt-og irrelevant.
• Gi en saus eller dukkert som er regionalt hensiktsmessig.

i dag er folkene På TrueCue.org tror det ikke er mer enn femti eller så restauranter I North Carolina som tjener True ‘ Cue (ut av mange hundre grillrestauranter over statens 100 fylker).

Liker du dette innlegget På Eastern Carolina BBQ Sauce Oppskrifter? Hvis Ja, Vennligst Del!

BBQ Beat er bare i stand til å forbli oppe og går gjennom den sjenerøse besøk av folk som deg!

Dette nettstedet gjør noen dollar her og der fra annonser Og Amazon salg-akkurat nok til å holde meg i øl og BBQ og ut av trøbbel! Likte du dette innlegget? Hvis ja, kan du dele den med en kamerat BBQ lover!