det er mye forvirring rundt havre og om de faktisk er glutenfrie eller ikke – vel, havre er ikke glutenfrie. For å forstå hvorfor, vil vi se på hva gluten egentlig er, cøliaki versus ikke-cøliaki gluten følsomhet og juridiske definisjoner for merking her og globalt.

hva er gluten uansett?

Gluten brukes til å beskrive en prolaminproteinfraksjon som påvirker de Med Cøliaki. Denne glutenfraksjonen kalles gliadin i hvete, hordein i bygg, secalin i rug og det er avenin i havre. Og det er her det pleier å være forvirring med havre-som inneholder proteinet avenin, et glutenprotein.

Så hvis du noen gang har sett produkter eller oppskrifter som ‘glutenfri havre ‘eller’ glutenfrie kaker’, refererer dette til havre som har blitt dyrket og behandlet uten å komme i kontakt med hvete, bygg eller rug.

denne typen merking er greit i Usa-mer om det senere. Det er ikke det samme her. Faktum er at avenin har vist seg å forårsake betennelse og tarmslimhinneskader hos noen personer med Cøliaki. Selv små spor av gluten kan forårsake symptomer hos de med cøliaki. Så basert på vitenskapen, bør havre ikke konsumeres på et glutenfritt kosthold.

Hva er Cøliaki?

Cøliaki er en autoimmun tilstand preget av noen ganske forferdelige gastrointestinale symptomer som oppblåsthet, oppkast, gass, diare, forstoppelse, utilsiktet vekttap og anemi.

når personer med Cøliaki spiser mat som inneholder gluten, gjør kroppen antistoffer som angriper gluten, forårsaker skade på tynntarmen. Denne betennelsen og påfølgende skade på tynntarmen er ansvarlig for symptomene ovenfor.

Å Unngå alle former for gluten Er helt nødvendig for Cøliakere-forståelig nok. Enhver skade på tynntarmen påvirker kroppens evne til å absorbere vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer – noe som fører til ernæringsmessige mangler og et helt annet sett med problemer å håndtere.

for informasjon om diagnose, besøk Cøliaki New Zealand.

cøliaki versus ikke-cøliakisk glutenfølsomhet

Cøliaki er en immunmediert tilstand der kroppen reagerer unormalt på diettgluten, noe som resulterer i betennelse og skade på tarmslimhinnen.Forskning publisert I European Journal of Nutrition fant at noen former for havreprotein stimulerer immunresponser som ligner på hvete. Det er faktisk ganske mye vitenskapelig forskning på havre som evaluerer sikkerheten til havreforbruk, hvorav mye rapporterer at proteiner i havre forårsaker betennelse og skade hos pasienter med glutenfølsomhet. Og Så sier Cøliaki New Zealand på sin nettside klart at personer med Cøliaki ikke bør konsumere havre.

ikke-cøliakisk glutenfølsomhet er imidlertid en annen situasjon. Den beskriver personer som rapporterer gastrointestinale symptomer som forbedrer seg på enkle, unntatt gluten fra kostholdet, men som ikke har noen påviselig tarmslimhinneskader når de blir utsatt for gluten.Personer med ikke-cøliaki gluten følsomhet (de med gluten følsomhet som har testet negativt for Cøliaki) kan oppleve lignende symptomer som de med Cøliaki. De har bare ikke samme antistoffrespons, betennelse og slimhinneskader som du finner hos Personer med Cøliaki.

så forståelig nok kommer noen med glutenfølsomhet til å føle seg bedre på et glutenfritt kosthold. Sjansen er at de sannsynligvis kan ha havre også, og det vil ikke være et problem. Ikke det samme tilbudet for personer med Cøliaki.

så lovlig sett havre er ikke glutenfri

Tilbake til ‘glutenfri havre’, vil du finne at mens disse finnes i Usa, vil du ikke finne havre merket ‘glutenfri’ I New Zealand. Fordi havre ikke er glutenfrie.under Food Standards Australia New Zealand Food Standards Code er havre og deres produkter ikke tillatt i matvarer merket glutenfritt. Periode. Av samme grunn kan et havreholdig produkt merket ‘glutenfritt’ fra Usa for Eksempel være merket ‘hvetefritt’ I New Zealand. Så la oss se på hvorfor det er.

for at et matprodukt skal være merket glutenfritt i Australia og New Zealand, må et matprodukt inneholde ‘No Detectable Gluten’ ved den mest sensitive universelt aksepterte testmetoden. Denne testingen kan nå oppnå et deteksjonsnivå på 0.0005 (5 deler per million eller ppm). Hvis gluten ikke oppdages-noe som betyr at det inneholder mindre enn 5 ppm, kan maten merkes glutenfri i New Zealand. Sammenlign nå DETTE MED STORBRITANNIA og EU hvor matvarer som inneholder mindre enn 20 ppm kan merkes som glutenfri. DENNE 20PPM er referert til SOM CODEX-standarden.Samme gjelder For I Usa hvor FDA vedtok mindre enn 20ppm som ett kriterium for å tillate mat å bli merket glutenfri. FDA nevner også hvor mat er naturlig glutenfri av ingrediens, for eksempel tomater og vann og så som standard er glutenfri.

Hva med Den Kryssede Kornlogoen?

hvis Du Er Cøliaki eller har gått glutenfri av andre grunner, vil du være ganske kjent med Crossed Grain-logoen. Alle produkter som viser denne logoen har blitt gjennomgått Og godkjent Av Cøliaki New Zealand eller Cøliaki Australia som en del av deres sertifiseringsprogram, men du må fortsatt sjekke etikettene dine. Produkter som viser Krysset Korn logo er enten:

Glutenfritt-produktet er testet for å ikke ha noen påvisbar gluten i HENHOLD TIL fsanz-retningslinjene for 5 ppm for glutenfri mat ELLER

Testet for å ha glutennivåer på mindre enn 20 ppm-ansett som egnet for et glutenfritt kosthold under den internasjonale CODEX-standarden for glutenfri mat, (alle produkter som kvalifiserer under CODEX-standarden kan bare IKKE BÆRE ORDENE ‘GLUTENFRITT’

Underlagt uavhengig laboratorietesting hver 12. måned, og tilfeldig revisjonstesting.

for å se en liste over våre produkter sertifisert Med Crossed Gain logo, sjekk ut denne siden her. Og hvis du noen gang se uttalelser på mat etiketter som ‘kan inneholde hvete eller gluten’ holde klart! Vi håper dette innlegget avklart problemet for deg.