Næringsstoffer er stoffer som trengs for vekst, energiforsyning og andre kroppsfunksjoner. Makronæringsstoffer er de næringsstoffene som kreves i store mengder som gir den energien som trengs for å opprettholde kroppsfunksjoner og utføre dagliglivets aktiviteter. Det er 3 makronæringsstoffer-karbohydrater, proteiner og fett.

Makronæringsstoffer gir oss energi

selv om hver av disse makronæringsstoffene leverer energien som trengs for å kjøre kroppsfunksjoner, varierer mengden energi som hver gir.Karbohydrater og proteiner gir hver 17kJ / g mens fett gir 37kJ / g. 1 kilojoule (kJ) = 1000 joules.

4,2 joules er energien som trengs for å øke temperaturen på 1 g vann med 1°C.

næringsforskning viser at den relative andelen energigivende matvarer i kostholdet kan øke eller redusere sannsynligheten for problemer som hjertesykdom. En balanse mellom energigivende næringsstoffer er foreslått.for eksempel, hvis en aktiv tenårings energibehov er rundt 12.000 kJ per dag, vil et inntak for energiformål på ca 388g karbohydrat sammen med noe protein (110g) og fett (97g) møte dette behovet. Disse verdiene tilsvarer omtrent 55% av energien som trengs fra karbohydrater, 30% fra fett og 15% fra protein.

Hvorfor trenger vi karbohydrater?

Karbohydrater, i form av stivelse og sukker, er makronæringsstoffer som kreves i de største mengdene. Når spist og brutt ned, karbohydrater gir den viktigste kilden til energi til drivstoff våre daglige aktiviteter. Det anbefales at karbohydrater skal levere 45-65% av våre totale daglige energibehov.noe av karbohydratet vi bruker omdannes til en type stivelse kjent som glykogen, som lagres i leveren og musklene for senere bruk som energikilde.

Ikke alle karbohydrater som finnes i matvarer er fordøyelige. For eksempel er cellulose et ikke fordøyelig karbohydrat som finnes i frukt og grønnsaker. Selv om det ikke kan brukes som energikilde, spiller denne typen karbohydrat en svært viktig rolle for å opprettholde helsen til tyktarmen og bistå med fjerning av kroppsavfall. Det er ofte referert til som ‘kostfiber

Hvorfor trenger vi proteiner?

proteinene vi bruker som en del av kostholdet vårt, brytes ned i tarmen til aminosyrer. Kroppen kan da bruke disse aminosyrene på 3 hovedveier:

• Som ‘byggesteiner’ i produksjonen av ‘ nye ‘ proteiner som trengs for vekst og reparasjon av vev, noe som gjør essensielle hormoner og enzymer og støtter immunfunksjon.
• Som energikilde.
• som utgangsmaterialer i produksjonen av andre forbindelser som trengs av kroppen.

alle proteiner i kroppen består av arrangementer av opptil 20 forskjellige aminosyrer. Åtte av disse aminosyrene er beskrevet som ‘essensielle’, noe som betyr at maten vi spiser må inneholde proteiner som er i stand til å forsyne dem. De andre aminosyrene kan syntetiseres i leveren hvis ikke gitt av dietten.Protein I dietten som kommer fra animalske kilder inneholder alle de essensielle aminosyrene som trengs, mens plantekilder til protein ikke gjør det. Men ved å spise en rekke plantekilder, kan de essensielle aminosyrene leveres.

Hvorfor trenger vi fett?

selv om fett har fått dårlig rykte i forhold til hjertesykdom og vektøkning, er noe fett i kostholdet viktig for helse og velvære.

det anbefales at 20-35% av vårt daglige energibehov skal leveres gjennom forbruk av fett og oljer. I tillegg til å levere energi, er fett nødvendig for å:

• forsyne fettsyrer som kroppen trenger, men ikke kan gjøre (for eksempel omega-3)
• hjelpe med absorpsjon av de fettløselige vitaminene A, D, E Og K og karotenoider
• gi mat med smak og tekstur.

Kostholdsfett er av 3 hovedtyper:

• Mettet fett-funnet i matvarer som kjøtt, smør og krem (animalske kilder).Umettet fett-funnet i matvarer som olivenolje, avokado, nøtter og rapsolje (plantekilder)
• Transfett-funnet i kommersielt produserte bakevarer, snackmat, hurtigmat og noen margariner.Erstatning av mettet fett og transfett i dietten med umettede fettstoffer har vist seg å redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom.

  Naturvitenskap

  i løpet av de siste 50 årene har anbefalingene fra ernæringsforskere om å balansere karbohydrat, protein og fettinntak endret seg. Dette fremhever vitenskapens ’tilbakemeldingsprosess’ natur. Hvis nye bevis fra forskning indikerer at en endring må gjøres til en anbefaling, er det det som til slutt skjer.

  Nyttige lenker

  Lytt til denne rnz podcast for mer informasjon om makronæringsstoffer og kosthold.