Linguine med ferske muslinger i en hvitløk hvitvin saus (autentisk kjent som linguine vongole) er en av de middager som høres helt elegant og fancy, men er faktisk en av de enkleste og budsjettvennlige italienske pastaoppskrifter du kan lage.
jeg ble nylig sendt den nye Fred på Barney ‘S New York Cookbook Av Barney’ S new Yorks kokk Mark Strausman som lærer oss hvordan å gjøre noen av de berømte rettene elsket i årevis av kjendiser og elegante shoppere i Motebutikkens Fred ‘ s restaurant.Bla gjennom kokeboken var det tonnevis av oppskrifter som så guddommelig ut, men da jeg fant denne oppskriften På Marks Baby Muslinger og Spaghetti, gikk friske muslinger direkte på min handleliste.Muslinger og spaghetti på Fred ble muslinger og linguine i huset mitt, og nå uansett hvilken pasta du velger å forberede, er denne oppskriften på vei til din.
Forbereder Muslinger For Pasta
Beste muslinger for pasta: som hver musling jeg spiser, liker jeg de små muslinger best, helst New Zealand cockles, Manila muslinger, eller små nakke muslinger. De er søtere enn større varianter. Og mens du kan gjøre sikkert det med hermetisert muslinger, frisk baby muslinger i skallet er veien å gå.
slik rengjør du muslinger til pasta: Det er mange teorier der ute for rengjøring muslinger med mel, natron, eller maismel. Men i min erfaring, egentlig alt du trenger er ca 20 minutter og 3 eller 4 runder med ferskvann, kaste muslinger i vannet etter at de sitter i noen minutter å utvise sand hvis det er noen.
Friske muslinger som er både åpne og lukkede kan brukes til sausen, men hvis skallene ikke åpnes, kast dem! De er døde.
se mer: 28 Dager Med Lettere Pastaoppskrifter for å Lage
Hvordan Lage Hvit Musling Saus
denne sausen kunne ikke vært enklere å lage for alle nivåer av kokk. Faktisk er det ganske mye en perfekt startpakke for begynnelsen kokk.
Bruk en god hvitvin til denne oppskriften, Kokk Mark foreslår en tørr hvitvin som sauvignon blanc eller en trebbiano og sørg for at den er av god nok kvalitet til å drikke.
Tynt skiver hvitløk og knust rød pepper gir denne pastaen sin signatur smak. Føl deg fri til å legge mer eller mindre av knust rød pepper avhengig av hvor mye varme du kan håndtere. Chef Mark krever 1 teskje, men jeg kutter den ned til 3/4 teskje og mens jeg liker krydder, var det bare riktig for meg.
En vri på denne oppskriften finner du ikke i mange andre linguine og muslinger Er Mark tillegg av knust tomat til det.Kokk Mark krever hermetisert knust tomat, men jeg fant en middels fersk tomat fungerte bare bra, og jeg måtte ikke åpne en hel 15-unse boks for å oppfylle hans 1/4 kopp krav.
se mer: 30 Sunnere Våren Pasta Oppskrifter Å Gjøre nå
muslingene vil sakte åpne en de koker, slippe smak og deres smakfull juice som de koker. Oppskriften krever jarred clam juice for å gi en enda vakrere briny bite til denne parabolen.
Pass på at du koker pasta bare ‘ til al dente. Legge pasta til musling saus som de koker fyller sausen smak i pasta for en ekstra spesiell bite.
se mer: 31 Sunne Reker Oppskrifter Å Gjøre nå
Legg Disse Oppskriftene Til Menyen din og Slå Denne Middagen Til Et Måltid
- Hvordan Lage En Fantastisk Antipasto Salat Tallerken
- Killer Hvitløk Ruller
- Avokado Caprese Salat
- Avokado Grapefrukt Og Fennikel Salat
- Pancetta Og Pancetta hasselnøtt Grønne Bønner
- stekt asparges med brunet smør
hvis du gjør denne oppskriften, vennligst gi meg beskjed! Legg igjen en kommentar nedenfor eller ta et bilde og tag meg På Instagram med # foodiecrusheats.
Skriv ut
Lett Linguine Med Musling Saus (Linguine con Vongole)
Se etter de minste muslinger du kan finne. De små muslinger er søtere og gjøre en bedre match for mouthfuls av drilling pasta.
ingredienser
- 1 pundtørket Linguine
- kosher Salt
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 4klovskerhvitløktynne skiver
- 2 pundsmå muslinger i skjellene, for eksempel hjerteskjell av baby muslinger(ca 48-50)
- 1cupdry hvitvin
- 1/2 koppclam juice
- 1 mediumtomatokrushed godt med fingrene og skinnene fjernet
- 3/4teaspoonrøde chile flak
- 1/4cuphakket fersk italiensk persille
- nykvernet svart pepper
Instruksjoner
-
Fyll en stor gryte med vann og kok opp. Krydre sjenerøst med kosher salt og tilsett linguine, matlaging til de er møre, men al dente.
-
som pasta kokker, komme i gang på sausen. Varm en stor sauté panne over middels varme og tilsett olivenoljen med hvitløk og kok, rør, til gylden. Tilsett muslingene og kok, rør, i 1 minutt. Tilsett vin, musling juice, tomater, og rød pepper flak og rør. Dekk, reduser til en simmer, og kok til muslingene åpner og væsken har redusert og fortykket litt, ca 5 minutter.
-
når pastaen er ferdig tilberedt, reserver 1/4 kopp pastavannet og tøm linguinen. Legg pastaen i muslingene og sausen og kast i persille. Smak til med salt og pepper etter smak og kast til pastaen er jevnt belagt. Hvis sausen er for tykk, legg litt av det reserverte pastavannet litt om gangen. Kok over lav varme i 1-2 minutter og server umiddelbart.
Flere Sjømat Oppskrifter Du Vil Ønske å Gjøre også
- Hvordan Lage De Beste Dampet Muslinger
- Market Street Musling Chowder
- Den Beste Musling Dip Oppskrift noensinne
- bakt sitron urt torsk
- krabbe spaghetti med sitron gremolata
- pan-seared sitrus reker oppskrift
- rask enkel fisk lapskaus oppskrift
som alltid, takk for lesing Og Støtte Selskaper Jeg Samarbeider med, Som Tillater meg å skape mer unikt innhold og oppskrifter for deg. Alle meninger er alltid mine egne.
Takk for at du leser Og abonnerer På FoodieCrush for å få hvert innlegg levert direkte til din e-postboks.
Lær mer om min trykte dagplanlegger Nourished Planner her, og registrer deg gratis, mailet ukentlige måltidsplaner.
Følg Meg På Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for Mer FoodieCrush inspirasjon.
Deling er omsorg!
- Del
- Tweet
- Pin
«hva skal jeg lage til middag?»
hvis dette er et spørsmål du ofte spør, ta vår korte quiz og vi vil dele en anbefalt oppskrift favoritt med deg.