jeg var klar. Miso glasur hadde blitt utarbeidet av min kone kvelden før, og jeg hadde nettopp pakket ut boksene fra vår go-to mat levering kilde, FreshDirect. En uklanderlig ren pakke med to pund fersk torsk, uten et snev av lukt, hvilte foran meg på Vår Caesarstone-teller.

jeg pakket ut fisken og forberedte seg på å marinere den i en time. Da jeg beundret det glitrende kjøttet, la jeg merke til noe som så ut som en orm. Jeg tok en kniv og skilte slapp halv tomme tråd fra fisken og plassert den på den oransje skjærebrett. Det så litt ut som hva tarmene Til En Barbie dukke kan se ut.

jeg undersøkte det nærmere. Jeg var ikke sikker. Og så beveget det seg. Men det beveget seg ikke bare. Det vinket hodet, eller rumpa – det kunne ha vært enten-på en tsk-tsk-måte, eller som om det langsomt vinket en lommelykt. Jeg krøp.

Annonse

nå, tro meg, jeg er ikke den pysete typen. Små gnagere kommer vanligvis ikke til meg. Og likevel visste jeg ikke om denne fisken var forurenset, så jeg kastet den i kjøleskapet for senere gjennomgang. Kanskje det ikke var så glamorøst, men den kveldens middag—miso glasert tofu med broiled asparges og ris—virket som en tilstrekkelig erstatning.

etter at oppvasken var ferdig, så jeg opp «torsk» og » orm » på Internett, og så at jeg ikke var alene. Det var en rekke tråder og bilder på flickr, Chowhound, YouTube Og andre steder, som alle bekrefter at denne typen orm er utbredt. Så mye, faktisk, at de har et navn for det: cod worm. Tilsynelatende er det ikke en fare for mennesker fordi når vi koker fisken, dør parasitten. Jeg antar dette forklarer hvorfor jeg aldri har sett torsk sushi.

vi klaget Til FreshDirect, som var rask til å svare. Et medlem av kundeserviceteamet ga oss en refusjon, og bemerket i en e-post:

jeg vil gjerne benytte anledningen til å gi deg råd om at ormer som finnes i torsk og breiflabb er ikke uvanlig. Faktisk har dette påvirket industrien i flere tiår. Uansett hvor mye produktet er rengjort eller «candled», som bransjen kaller det, kan det fortsatt være spor av ormer som finnes i slike produkter. Når de er kokt, utgjør disse ormene ingen skade for et menneske når de forbrukes.jeg var nysgjerrig på om dette var bransjens festlinje, så jeg ringte flere restauranter og kjente leverandører av sjømat, og ikke overraskende fikk ikke mange folk til å snakke med meg på posten.

Whole Foods ga meg imidlertid denne uttalelsen:

Nematoder er naturlig forekommende parasittiske rundormer som er vanlige i kaldvann, fet fisk som torsk. Nematoder er ikke skadelige når fisken tilberedes riktig til en indre temperatur på 140°F, som normalt tilberedningsteknikker generelt overstiger, eller fryses hvis den er beregnet til råforbruk.

våre sjømatleverandører bruker de beste kontrolltiltakene for å beskytte mot nematoder som når våre butikker, men noen ganger skjer dette. Hvis kundene er misfornøyd med et produkt, kan det returneres for full refusjon. Vi jobber hardt for å sikre at våre produkter er av høyeste kvalitet, og vi ønsker å sikre at våre kunder har den beste handleopplevelsen mulig.

folkene jeg snakket med hadde en » hva, bekymrer meg?” svar. Fiona Robinson, redaktør Av handelspublikasjonen SeaFood Business var snill nok til å ta meg seriøst og ikke kalle meg en pyse, men hun sammenlignet orm-i-fisk-problemet med smuss på salat.»jeg antar det avhenger av hva som er i smuss,» spøkte Graham Sherwood, som, som forsker for Gulf Of Maine Research Institute, studerer torsk i Maine. Men han var ikke uenig Med Robinsons følelser: han sa at parasittene er » ikke en stor bekymring.»

Kanskje Ikke til dere, men det kryper meg ut. Død eller levende, jeg er ikke i ideen om at en orm betyr mer protein eller to måltider i ett.Det kommer virkelig ned til tall: akkurat hvor «ikke uvanlig» ormen er i fisken vi spiser. Sherwood ledet meg til et papir som Ble lagt ut Av Fns Mat-Og Landbruksorganisasjon Om torskeormen (det er faktisk offisielt en seglorm, men det kalles oftere en torskeorm), som indikerte at det er en internasjonal standard som tillater ikke mer enn fem ormer i omtrent to pund fisk – når ormene er minst en centimeter lange— (Så, hvis de er kortere, bryr ingen seg?)

det virker som en ganske lav standard. Jeg tviler på at de fleste lånere på restauranter innser oddsen de spiller, men det er delvis fordi de faktiske prosentene faktisk er uklare så langt jeg kunne fortelle. Samtidig jobber fiskeindustrien med å løse problemet. Sherwood fortalte meg at fiskere prøver å unngå steder der» wormy » fisken er (lenger ut til sjøen har en tendens til å være bedre), men de kan ikke unngå dem helt. Og lysprosessen er industristandarden, ifølge Robinson, som beskrev prosedyren: etter at fisken er filetert, plasseres de på gigantiske lysbrett og undersøkes. Ormene blir plukket opp i den lyse bakgrunnsbelysningen, og når de blir funnet, blir de skåret ut. Selvfølgelig står menneskelige feil for at noen ormer kommer gjennom, som den lille fyren jeg møtte.Med mat, som med mange ting, danser vi på spekteret mellom uvitenhet er lykke og kunnskap er makt. Hvor står du? Jeg vil ikke ødelegge min elskede fisk & chips for alle der ute (beklager, i en grusom vri får hyse også torskeormen), men igjen vet vi alle at havene blir overfisket, så torsken kan bare ha nytte av en god tilbakeslag.Akk, Hvis du, i dette øyeblikk, tilfeldigvis har en torsk som sitter i kjøleskapet ditt( eller stekepanne), vil jeg foreslå at du ikke legger den til avfall. Bare ikke se for nøye på det.

som for meg og min familie, vi vil ikke bestille cod helst snart. Men det er på grunn av det som skjedde natten etter vår miso-glaserte tofu. Jeg tok ut den samme torsken med en vilje til å gi den øl-battered steking av sitt liv, slik at jeg ville vite sikkert at ingenting ville vrikke på platene våre.

med et steely blikk tok jeg fisken ut av kjøleskapet og plasserte den på disken nær forberedte plater av panko og egg smør. Nysgjerrigheten min fikk det beste av meg.

jeg stakk litt her, og delte kjøttet der. Og det var en. Og en til. Og en til. Snart hadde jeg fem nye venner som vinket indignert på meg.

vi bestilte pizza.