Kirsebær, noen av ulike trær som tilhører slekten Prunus og deres spiselige frukter. Kommersiell produksjon inkluderer sure kirsebær (Prunus cerasus), som er frosset eller hermetisert og brukt i sauser og bakverk, Og søte kirsebær (P. avium), som vanligvis forbrukes fersk og er den viktigste typen bevart i ekte eller imitasjon maraschino likør. En rekke arter er dyrket som pryd for sine produktive vårblomster, og mørk rød tre av noen kirsebær arter er spesielt aktet for produksjon av fine møbler.

de fleste kirsebærarter er innfødt Til Den Nordlige Halvkule, hvor de er mye dyrket. Noen 10 til 12 arter er anerkjent I Nord-Amerika og et tilsvarende antall I Europa. Den største konsentrasjonen av arter ser imidlertid ut til å være i øst-Asia. Det opprinnelige habitatet til arten som de kultiverte kirsebærene kom fra, antas å være vest-Asia og øst-Europa fra Kaspiasjøen til Balkan.Tre typer kirsebær dyrkes Hovedsakelig for deres frukt: søte kirsebær, sure kirsebær, og vokst i mye mindre grad hertugene, som er kryss av søte og sure kirsebær. Søte kirsebærtrær er store og ganske oppreist, oppnå høyder opp til 11 meter (36 fot). Frukten er en kjøttfull steinfrukt (steinfrukt) som vanligvis er hjerteformet til nesten kuleformet, ca 2 cm (1 tomme) i diameter, og varierer i farge fra gul til rød til nesten svart. Syreinnholdet i den søte kirsebæren er lavt. Det høyere syreinnholdet i surkirsebæret gir sin karakteristiske syresmak. Sure kirsebærtrær er mindre, sjelden over 5 meter (16 fot) i høyden. Frukten er rund til oblate i form, er generelt mørk rød i fargen, og har så mye syre at det ikke er attraktivt for å spise fersk. Duke kirsebær er middels i både tre og frukt egenskaper. Fruktene av alle varianter gir vitamin a og små mengder av slike mineraler som kalsium og fosfor.

Kirsebær dyrkes i alle områder av verden hvor vintertemperaturene ikke er for alvorlige og hvor sommertemperaturene er moderate. De krever vinterkjøl for å blomstre om våren. Trærne blomstrer ganske tidlig på våren, like etter fersken og tidligere enn epler. I Asia, spesielt Japan, har kirsebær varianter blitt valgt for skjønnheten i sine blomster, og de fleste av dem ikke sette frukt. Disse vakre ornamentals er omtalt i mange hager og etter ca 1900 ble utbredt gjennom moderat temperatur områdene I Nord-Amerika og Europa. De Japanske blomstrende kirsebær rundt Tidevannsbassenget I Washington, DC, ble presentert av Borgmesteren I Tokyo i 1912.