har du noen gang lurt på om du kan spise kaffebønner? Det korte svaret er ja, å spise dem er ikke bare For civet katter! Mennesker spiste kaffebønner som en energiforhøyelse lenge før vi oppdaget den fine kunsten å brygge. De er også naturlig lave i kalorier (det er bønnen selv, ikke den sjokoladedekkede versjonen). Det lange svaret er, «Ja, men…»

Er det trygt å spise rå, ubrente kaffebønner? Ja, selv om du kanskje ikke liker smaken. Rå eller grønne kaffebønner er svært sure og sies å ha en «gresskledd» eller «woody» smak. De er mye vanskeligere enn stekte bønner, noe som gjør dem vanskelige å tygge. Når du behandler en kaffebønne, jo mørkere steken, jo mykere blir bønnene.

Colombianske Rå Grønne Kaffebønner Fotografi Av McKay Savage Fra Colombia UNDER CC lisens.

hvis du skulle brygge en kopp kaffe fra grønne bønner, vil du mest sannsynlig ende opp med en bitter, ubehagelig smakende drikke. Mangler fra grønn kaffe brygge ville være karamellisert smaker vi forbinder med kaffe, som er faktisk opprettet under roasting prosessen.

når du drikker en kopp kaffe, drikker du bare den delen av kaffebønnen som har gjort det gjennom filteret. Når du spiser en hel kaffebønne, er det ikke noe filter. Så, ikke bare får du full dose koffein som du får i drikken din, men du får også stoffer i hele bønnen som normalt vil ende opp i kaffegården.

Katekoler og Antioksidanter

i tillegg til koffein inneholder kaffebønner katekoler. Disse organiske forbindelsene har vært kjent for å øke mengden syre i magen. Økt magesyre kan være en årsak til halsbrann og mange andre helsemessige problemer.på en mer positiv måte inneholder kaffebønner mer antioksidanter enn en typisk kopp kaffe gjør. Kaffe er Amerikas #1 kilde til antioksidanter. Antioksidanter er knyttet til kardiovaskulær, immunsystem og kognitiv helse samt kreftforebygging, så generelt jo mer antioksidanter du har i kostholdet ditt, desto bedre.

Steking ødelegger dessverre noen av antioksidanter som naturlig forekommer i en grønn kaffebønne. Ifølge Dr. Daniel Perlman Fra Brandeis University har mørke steker av kaffe » nesten ingen antioksidant igjen.»Men på grunn av deres ganske ubehagelig smak og rock-lignende hardhet, unroasted kaffebønner er usannsynlig å bli en mat favoritt helst snart. I tillegg kan prosessen med å sende dem rundt om i verden utsette de grønne bønnene for mugg og bakterier, som stekeprosessen vanligvis ødelegger.

Perlmans løsning på problemet var å lage parbakt kaffemel. Frest ved svært kalde temperaturer for å forhindre oksidasjon, dette melet laget av ubrente kaffebønner smaker ikke mye som kaffedrikken vi alle kjenner og elsker. I stedet er det beskrevet som å ha en «mildt nutty» smak. Det glutenfrie melet kan blandes med hvetemel for å lage bakevarer med en kraftig antioksidant slag.

Kaffe Mel Forvirring

Dan Belliveau, tidligere ingeniør På Starbucks, har også skapt et produkt som heter «Kaffe Mel» som skiller seg dramatisk Fra Perlman nutty, grønn kaffe concoction. Belliveaus produkt er laget av kaffen «kirsebær», frukten av kaffeplanten som inneholder frøet vi ofte refererer til som kaffebønnen .

Kaffe Kirsebær fotografi av Larry Jacobson UNDER CC lisens.

Kaffekirsebær, som bønner, er spiselige. Melet som produseres ved tørking og sliping av dem, er rik på kalium, protein, fiber og antioksidanter. Belliveaus kaffemel tjener også et miljøvennlig formål, og lager mat ut av en del av kaffeplanten som normalt vil bli kassert som avfall.

Koffein

Å Spise kaffebønner får kroppen til å absorbere koffein raskere. Koffein gjør oss mer våken og våken ved å blokkere hormonet adenosin. Adenosin gjør oss døsige og er også knyttet til oppfatningen av smerte, spesielt smerte relatert til muskelbetennelse, den typen vi føler etter å ha overbelastet musklene våre. Koffein har vist seg å redusere oppfatningen av muskelsår etter trening, ifølge En University Of Georgia-studie.koffein i kaffebønner stimulerer også sammentrekninger i tarmene, så å spise dem kan ha en mild avføringsvirkning. Selv koffeinfri kaffebønner ser ut til å fungere som avføringsmiddel. Denne effekten gjør et godt tilfelle for moderering når du spiser kaffebønner.

koffein stekt kaffebønner fotografi av Greg Rodgers under creative commons license

Overdreven koffein forbruk kan føre til søvnforstyrrelser. Selv timer etter at koffein er konsumert, kan det føre til problemer med å sovne, problemer med å sovne og følelsen av ikke å være godt uthvilt når du våkner.studier av konsentrert grønn kaffebønne ekstrakt, som så på grønn kaffe som en potensiell behandling for høyt blodtrykk og hjelp til vekttap, har også notert noen ekstra bivirkninger av koffein. Deltakere i disse studiene rapporterte økt hjertefrekvens og pust, uregelmessige hjerteslag, kvalme, oppkast, agitasjon, ringing i ørene og angst .

Koffein kan forverre symptomene på angstlidelser. Personer som er gravide eller ammer, eller som har osteoporose, irritabel tarmsyndrom eller visse andre forhold, bør være forsiktige med å konsumere overskytende mengder koffein. Hvis du har spørsmål om hvor mye koffein er trygt for deg å konsumere, er det alltid best å konsultere en helsepersonell.

Som Konklusjon

generelt kan du spise kaffebønner, enten i rå eller stekt form eller malt til mel og bakt inn i morgenmuffinen. Uansett hvilken kaffebønneform du velger, overdriv ikke det, vel, vær så snill å drikke Så Mye Kopi Luwak som du vil. Hvis du likte denne artikkelen, kan du også være interessert i vårt råd om hvordan du maler kaffebønner uten grinder, i vår infographic på kaffe, vår guide om hvordan du lager kaffe uten kaffetrakter, vårt råd om hvordan du lagrer hele kaffebønner, og vår artikkel om kaffehistorien i Midtøsten.