Kål anses å være den mer allsidige en av de to, Men det tilbyr også mer vitamin C, vitamin B-6 og fiber. Den kommer med noen flere kalorier, men ikke nok til å gjøre en betydelig forskjell eller å gjøre den til en usunn mat.

Ernæring

Kål er fullpakket med næringsstoffer og vitaminer som hver kommer med sin egen samling av helsemessige fordeler.

kanskje den mest bemerkelsesverdige fordelen er at kål har en forbindelse kalt sulforafan. Studier har funnet at sulforafan hadde evnen til å forsinke kreft som melanom, prostatakreft, brystkreft og kreft i bukspyttkjertelen.En 2012 studie publisert Av University Of Missouri oppdaget at apigenin, et middel funnet i kål, persille og selleri effektivt behandlet brystkreft. Medforfatter Og professor Salman Hyder uttalte at «dette er den første studien som viser at apigenin, som kan ekstraheres fra selleri, persille og mange andre naturlige kilder, er effektiv mot humane brystkreftceller som hadde blitt påvirket av en viss kjemikalie som brukes i hormonbehandling.»

Kål pakker også i en betydelig mengde vitamin C, noe som er viktig for å forhindre skjørbuk, fremme sunn hud, behandle forkjølelse, og også bidra til å behandle kreft. 100 g kål inneholder 60 prosent vitamin C i motsetning til salat, som bare er vert for 15 prosent. En Medisinsk rapportert at de fleste menn bør satse på 90 mg vitamin C per dag, mens de fleste kvinner bør satse på 75 mg. De rapporterte også at det er 50 mg Vitamin C til stede i en kopp rødkål.

mengden fiber som finnes i kål er nesten dobbelt så mye som du finner i salat. Som du sikkert vet, hjelper fiber oss med å normalisere tarmbevegelsene våre, senker kolesterolet og bidrar til å opprettholde en sunn vekt.

Vitamin B-12 er også til stede i kål, men det er ingen spor av det i salat. B-12 hjelper med psykiske lidelser som depresjon og forbedrer søvnmønster. Studier har vist at vitamin B-12 kan forbedre depressive symptomer betydelig.Salat og kål deler begge en sunn dose vitamin K, som er best for beinstyrke og kan redusere risikoen for beinfrakturer. Centers For Disease Control and Prevention sier at en vitamin K-mangel kan føre til en unormal mengde blødning. «Vitamin K er et stoff som kroppen vår trenger for å danne blodpropper og for å stoppe blødning,» sa de, og derfor er det så viktig å få anbefalt dose i kroppen din. Det er blitt foreslått at menn 19 + år får minst 120 mikrogram vitamin K i kostholdet, mens kvinner 19 og eldre bør streve for 90 mikrogram. INRTracker rapporterte at hvis du skulle spise litt over en kopp råkål, ville kvinner få 100 prosent av deres anbefalte vitamin K-dose.

Matlaging

Kål brukes vanligvis oftere enn salat i matlaging fordi Det kan kokes, dampes, spises rå, stuves eller sauteed. I motsetning til salat, som inneholder massevis av vann, er kål litt tøffere og bladene er tykkere. Folk har også en tendens til å fjerne de ytre bladene og liker å bruke de indre til matlaging fordi de ytre er for tøffe å bli brukt.