Ny På Japansk matlaging? Les videre for å lære mer om sake og mirin, de to essensielle krydder som brukes I Japansk mat.

Ta et raskt blikk På Japanske oppskrifter, du finner to Japanske pantry stifter som er uunnværlige blant dem-sake og mirin. Fra teriyaki kylling til chawanmushi til sukiyaki, sake og mirin brukes ofte sammen i å lage disse deilige Japanske retter som du allerede er kjent med.

Men hva er egentlig forskjellene mellom sake og mirin? Hva smaker de som? Hvorfor Er De viktige I Japansk matlaging? Kan du erstatte dem med andre ingredienser? I dag skal vi snakke om skyld og mirin, deres bruk, substitusjoner, og hvordan du kan lage mat med dem generelt.

Hva er Skyld?

sake 酒, uttalt SOM SAH-keh, ikke saki, er laget av ris og vann. Selv Om Det ofte refereres Som Japansk risvin, er Det laget gjennom en bryggeprosess som ligner på øl, hvor risstivelsen omdannes til sukker som gjærer til alkohol av gjær. Japansk bruker skyld til matlaging, akkurat som hvordan du vil bruke vin til matlaging.

Fordeler Med Matlaging med Skyld

• bruk i marinader for å fjerne lukt av kjøtt og fisk
• tenderizes kjøtt med sin fuktighet
• legger umami og naturlig søt smak til suppe aksjer, sauser, ulmet og grillede retter
• bruk som en nøkkel smakstilsetning til en tallerken akkurat som vin
• bruk for å forbedre, intensivere og aksentere den generelle smaken og aromaen til en tallerken
• fordi skyld er et gjæret produkt som inneholder antioksidanter, matlaging med skyld gir Deg også noen gode helsemessige fordeler

typer skyld for matlaging

ligner på hvitvin, det finnes mange varianter av skyld tilgjengelig, hvor de kan karakteriseres fra tørr til søt, og fra delikat til robust. Det er dyrere flasker for å drikke, men du kan bruke billige flasker bare for matlaging.

Hva Kan Jeg Erstatte Skyld I Oppskrifter?

den nærmeste substitusjonen for skyld er tørr sherry eller Kinesisk risvin.

hvis du ikke kan konsumere alkohol, kan du erstatte den med vann eller buljong når en oppskrift krever skyld for å dampe eller lage en saus.

for å lære mer om sake, klikk her.

Hva Er Mirin?

Mirin, også kjent som søt Japansk risvin, er en sirupaktig væske som brukes som krydder og glassmiddel. Det er en type risvin som ligner på skyld, men med lavere alkohol og høyere sukkerinnhold. Alkoholinnholdet varierer vanligvis fra 1% til rundt 14%. Derfor brenner det lett av under tilberedningsprosessen.Mirin Har en søt smak, noe som gjør Den til en fin kontrast når den brukes med saltere krydder, som soyasaus eller miso.

Typer Mirin til Matlaging

generelt er det 4 typer mirin: hon mirin («ekte» mirin, 本みりん), mirin (みりん), mirin-lignende krydder (みりん風調味料) og mirin-lignende krydder (みりんタイプ調味料). Hon mirin er vanligvis importert og kan være dyrt. Mirin-lignende eller mirin-type krydder er billige og allment tilgjengelige, men de inneholder mer sukker og noen tilsetningsstoffer.

for å lære mer om de forskjellige typene mirin nevnt ovenfor, klikk her. I min mirin pantry side forklarte jeg litt mer.

Fordeler Med Matlaging Med Mirin

• legger til en mild sødme til retter
• hjelper mørt kjøtt
• bidrar til å maskere noen retter med sterk fishy og gamey smak
• hjelper smaker å bedre absorbert i parabolen.
• legger glans og en fin glasur til retter

Hva Kan Jeg Bruke Til Å Erstatte Mirin?

Selv om det ikke vil være akkurat det samme, kan du erstatte mirin med skyld og sukker. Forholdet mellom sake og sukker bør være 3 til 1. For eksempel, for 1 ss drikkesake, bland med 1 ts granulert sukker.

hvis du ikke kan bruke alkohol i matlagingen av religiøse eller andre grunner, kan du blande vann med sukker i erstatning av skyld.

Hvilken Halal Erstatning For Mirin?

Se Opp For Honteri Mirin Av Mizkan som ikke inneholder alkohol.

eller du kan erstatte mirin med vann og sukker. Forholdet mellom vann og sukker bør være 3 til 1. For eksempel, for 1 ss vann, bland med 1 ts granulert sukker.

Forskjeller mellom Skyld& Mirin

selv om både skyld og mirin er alkoholholdige produkter, brukes mirin bare hovedsakelig til matlaging, mens skyld kan brukes til både drikking og matlaging. Begge brukes ofte hånd i hånd i en oppskrift På Japansk matlaging. En av de viktigste forskjellene er skyld inneholder høyere alkohol og lavere sukkerinnhold, mens mirin har et høyere sukkerinnhold og lavere alkoholinnhold.

Sake blir ofte tilsatt tidligere i kokeprosessen for å la noe av alkoholen fordampe. Det bør småkoke med maten å la er absorbere med smaker. Hvis det legges for sent i matlagingen, vil du ende opp med en hard smak. På den annen side kan mirin brukes ubehandlet i en tallerken eller tilsettes ved slutten av tilberedningsprosessen som glassmiddel til parabolen.

Kan Jeg Erstatte Skyld & Mirin Med Riseddik?

det korte svaret ER NEI. Du kan finne noen nettsteder eller nettfora som foreslår riseddik for å erstatte skyld og mirin. Imidlertid er en del av forvirringen at riseddik noen ganger er merket som risvineddik.

Mens de tre produktene er laget av gjæret ris, er prosessene forskjellige, noe som resulterer i svært forskjellige smakprofiler. Riseddik eller risvineddik har en sterk surhet og sur smak. Det er derfor vi ikke anbefaler det som en erstatning for sake eller mirin.

Kan Jeg Hoppe Over Skyld Og Mirin Helt?

for sporadiske kokker forstår vi hvorfor du kanskje tenker på å hoppe over bruken av ekstra krydder. Men hopper over disse viktige ingrediensene vil bare resultere i mangel-glans matvarer som kan være skuffende. Hver ingrediens spiller en viktig rolle i å smake en tallerken, derfor er det viktig å utnytte dem eller i det minste erstatte dem med de foreslåtte substitusjonene.

Hvor kan jeg kjøpe Sake & Mirin?

hvis DU er I USA, vil du kunne finne drikkesake fra en velfylt vinmonopol. Du kan også finne Dem Fra Japanske dagligvarebutikker eller Asiatiske dagligvarebutikker som har en alkohol lisens. For matlaging skyld kan du kanskje finne dem På Den Asiatiske gangen i din lokale matbutikk eller online På Amazon. Når det gjelder mirin, kan du bare det Fra Japanske matbutikker, Asiatiske supermarkeder eller Amazon.

Våre anbefalte merker for matlaging skyld inkluderer Takara Sake Og Gekkeikan Sake. Totalt Vin og vinmonopol På Whole Foods og Target bære noen av disse matlaging skyld.For de av dere som leter etter mirin uten høy fruktose mais sirup, anbefaler Vi Eden Foods Mirin, Rice Cooking Wine som er laget av vann, ris, koji og havsalt. Et annet mest kjent merke av mirin er Mitoku Mikawa Mirin.

Her er en master liste Over Japanske Dagligvarebutikker rundt Om i Verden bidratt av våre lesere som vi håper vil være nyttig for deg når vi leter Etter Japanske ingredienser.

Deilige Oppskrifter du Kan Lage med Sake& Mirin

Nå som du er overbevist om å få en flaske sake og mirin for pantry og lurer på hvordan du kan lage mat med Dem, her er noen fantastiske Japanske oppskrifter for å komme i gang. Når Du begynner å gå mer Inn I Japansk matlaging, lover vi at du snart vil nyte å bruke de to ingrediensene i å lage mange flere retter som kommer.

hvordan lage autentisk hjemmelaget teriyaki saus med mirin og skyld.

Lag deilig kjøttkraft med mirin og skyld for denne dampende Sukiyaki hot pot.

Bruk sake som en av de viktigste smakstilsetningene i denne morsomme Saltede Kyllingvinger (Teba Shio) oppskriften.

Lær hvordan du gjør din Favoritt Japansk forrett, Chawanmushi (Japansk Dampet Egg Vaniljesaus), med mirin og skyld.

Lurer du på hvordan du gjør de myke custardy ramen egg til toppen din nudler? Her er oppskriften som vil sette den flasken mirin til stor bruk.

Teriyaki Laks smaksatt med soyasaus, mirin, sake og sukker. Dette er en må-holde oppskrift på dine enkle weeknight måltider.

Registrer deg for Gratis Just One Cookbook nyhetsbrev levert til innboksen din! Og hold kontakten med Meg På Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram for alle de siste oppdateringene.

Opprinnelig fra Penang, Malaysia, reese bor I Minnesota med sin mann og deres baby gutt. Hun har tidligere drevet En Asiatisk krydderbutikk, og jobbet også PÅ UNESCOS Arvsprosjekter I Penang innen scenekunst, historie og kunstutdanning. Reese elsker å tilbringe tid med familien sin, lytte til podcaster og lese opp på kunst & design. Og selvfølgelig, drømmer om en annen tur Til Japan for å vandre fjellstier og spise hennes favoritt gatemat Okonomiyaki. Mer fra reese →