du kjenner de «forbereder for baby» lister som du kan finne der ute på nettet? Listene som er ment å hjelpe foreldre å forberede seg på hva som ligger foran? Ja vel, akkurat som de fleste av samfunnets normer, fulgte vi ikke dem veldig bra. Vi gjorde ikke vaske hver artikkel av klær før iført og absolutt ikke bruke spesielle» baby » vaskemiddel, aldri plaget å sette barn låser på skap eller skuffer, eller hjørne beskyttere på bord, og vi helt hoppet beskytte uttak med min sønn.En del av vår regelbrudd kan skyldes læringskurven for å balansere omsorg for en ny baby uten søvn med å vaske klær og uventede utblåsningsbleier.

Den andre delen er fordi det bare ikke var behov for det. Min sønn krypte ikke før han var seks måneder, og da hadde jeg lært å leve på mindre søvn og hvordan å holde ham ut av skap.

Første gang han nådde et uttak, fikk han en veldig streng advarsel (og en liten» zap » demonstrasjon) og han nådde aldri igjen.

Han er en god gutt.

min datter på den annen side … hun er en hel ‘ nuther cookie. Det må være motsatt dag hver dag i det søte lille hodet hennes, fordi hun nådde de pluggene igjen og igjen og igjen… til tross for demonstrasjoner og advarsler.disse pluggene satt uåpnet i søppelskuffen i over to år, til vi endelig installerte Dem da Jenta var 4 måneder gammel eller så. De er fortsatt trofast installert til denne dagen. (Hun er nesten 4.en ting vi fulgte var rådene om å sette giftige rensemidler utenfor rekkevidde av små hender, og ikke bare bak en skapdør. Jeg flyttet alt som var giftig og kunne muligens inntas høyt-krever en avføring for min egen rekkevidde-og bak en lukket dør. Den døren har nå en overdimensjonert plastring som gir en god samtale når gjestene prøver å forlate.Vi beveger oss sakte til en grønnere måte å rengjøre, som å bruke klutservietter i stedet for papirhåndklær og hjemmelaget sitruseddik i stedet for en butikk-kjøpt all-purpose renere, Men Det er fortsatt noen ting som henger ut på hyller igjen fra mine couponing dager som vi ikke har helt brukt opp ennå. Inkludert i den lille stashen er en halv gallon blekemiddel.i September spurte en leser meg i kommentarene til dette innlegget om jeg brukte bleket mel (hun la merke til at jeg kjøpte mel i bulk på Costco). Jeg husker jeg tenkte. Umiddelbart etterfulgt av, inneholder hvitt mel blekemiddel?

På den tiden var jeg så ny på å spise mer sunne matvarer at hvorvidt melet mitt ble bleket, var langt unna på radaren. Jeg jobbet hardt for å finne økologisk melk, egg og smør(selv om jeg lener meg mer mot gressmatet smør enn organisk i dag). Å håndtere mel var en» vi krysser den broen når vi kommer dit » type problem.

vel folkens, det er åtte måneder senere, og vi har offisielt nådd broen.

Hva Er Bleket Mel?

Blekemel er raffinert hvitt mel som har blitt kunstig alderen ved hjelp av et blekemiddel, et modningsmiddel eller begge deler.

HVORFOR SKAL MEL BLEKES?

fordi folk er forgjeves. I vårt sinn bør mel være hvitt.

Ferskt malt «hvitt mel» (laget med bare endospermen, husk?) er egentlig ikke hvit. Det er på den gullige siden, fargedybden avhengig av hvor mye bakterie og kli fortsatt er igjen etter fresing og sikting. Men folk ville ikke bruke gult mel for 100 år siden, og de gjør det fortsatt ikke i dag. Gult mel er ikke attraktivt for kjøpere.

Bleking er ikke bra for noen bortsett fra til miller som ønsker å lure sin kjøper…

Farge Er en viktig egenskap ved å bestemme den kommersielle verdien av mel og på grunn av dette, har prosesser blitt utviklet for bleking og forbedre fargen på mindreverdig mel…

den viktigste fordelen er at det gjør det mulig miller å selge mel laget av billigere og uønskede grader av hvete som mel laget av høyere priset korn…

prosessen er ikke gunstig, og mens et flertall av møller blekemiddel, 99 i hver 100 beklager at bleking Var noen gang oppfunnet… (kilde fra 1906)

HVORFOR SKULLE MEL VÆRE ELDRE?

Tenk deg en deigkule som inneholder en haug med små, små gummibånd. Disse gummibåndene blir strukket og strukket under kneading og stigende stadier, og så blir de bakt og tvunget til å være stille. Sluttresultatet er et fjærende brød som ikke smuldrer. Disse gummibåndene er glutenin, et protein som når det reagerer med oksygen, blir gluten. Gluten er det som gir brød elastisitet og struktur. For bakeren som ikke har allergi eller følsomhet for gluten, jo mer jo bedre.

hvis lov til å sitte i det åpne for en periode, mel vil oksidere, glutenin vil bli gluten og fleksibilitet og sammensetning av kvalitet baking mel vil bli skapt alt på egen hånd. Den typiske tidsrammen er 10 dager eller så, men noen bakere som foretrekker å mølle sitt eget mel, vil la det bli eldre i 4-5 måneder.Typiske moderne møller har ikke den fysiske lagringskapasiteten til gjentatte ganger å holde tonn mel i mer enn en uke. Hvis de lagret mel, ville de ikke kunne produsere det. Ikke produsere mel betyr tap av penger. I stedet bruker møller nå kjemikalier for å øke aldringsprosessen for å fortsette å produsere mer mel og i sin tur skape mer fortjeneste.

Inneholder Hvitt Mel Blekemiddel?

hvis det var 100 år siden, kan svaret på det spørsmålet ha vært ja. Heldigvis finner du ikke «blekemiddel» oppført i ingrediensene i mel som for tiden selges i supermarkeder. Dessverre kan du finne noen andre ting oppført i stedet. Det kan til og med være kjemikalier i melet ditt som ikke er oppført.

Kaliumbromat – Dette er det som legges til bromert mel. Det endrer ikke fargen på mel, men det kunstig aldre det gjennom oksidasjon. Det er veldig kraftig, noen ganger kommer til omfanget av skadelige melceller under oksidasjonsprosessen. Kaliumbromat vil bli oppført som en ingrediens eller additiv, eller på annen måte notert på mel som inneholder det.

Benzoylperoksid – Dette bleker og har ingen effekt på gluteniner eller dannelsen av gluten. Det er DET vanligste blekemiddelet I USA (ofte lagt med andre stabiliserende kjemikalier) og det er pulverversjonen av samme ingrediens mange av dere kan ha i baderomsskapene dine. Det er ofte brukt som en billig måte å lysne håret, og det er den viktigste aktive ingrediensen i mange whitening tannkrem.Azodikorbonamid – Dette brukes både som et aldrende og blekemiddel i mel, selv om Det er mer vanlig å lage skumplast. Det blir til biurea i rå deig og bakt brød og biurea utskilles raskt via urin. (kilde)

Klorgass-Brukes som både blekemiddel og modningsmiddel, selv om det svekker utviklingen av gluten i stedet for å styrke den. Det er nesten alltid brukt i kake mel siden det gjør at fettet i bakevarer som kaker, kjeks og kjeks å fordele jevnere, og dermed skape en bedre økning og redusere sjansen for kollaps.Nitrogendioksid – En av de første midlene som brukes til å bleke mel, men fungerer også som et aldringsmiddel.

Askorbinsyre-dette brukes primært som aldringsmiddel, men kan også brukes som deigforsterker. Som kaliumbromat, bør det være oppført som en ingrediens eller additiv, men du vet ikke sikkert hvilket formål det ble brukt til.

Det Er bare kjemikaliene forbundet med blekemel som jeg kunne finne informasjon om. Det er noen flere der ute hvor informasjon i knappe, annet enn at de potensielt kan være i melet ditt også:nitrosylklorid (brukt i bleking og aldring)

Så hva nå? Vi vet at bleket mel potensielt kan behandles med noen av de elleve kjemikaliene ovenfor, og mulige andre som ikke overflate under min forskning. Hva betyr det for oss? Skal vi være bekymret for at bleket mel er skadelig? Mer om dette kommer i morgen i del 2.

Gjør Noe: Begynn å lage ditt eget brød. Ingrediensene er sannsynligvis allerede i huset ditt, og ingen av de ovennevnte kjemikaliene kreves. Det kan ta noen timer og litt planlegging fremover, men i det minste vet du nøyaktig hva som er i maten din. Sjekk ut oppskriften siden for noen yummy ideer for å komme i gang.

Del med noen som kanskje liker dette…