Det virker som om hver dag bringer en ny trendy superfood til ernæringsscenen-sist har det vært spirulina, kollagen og funksjonelle sopp. Og nå er kelp den nyeste superfood for å få spotlighten. The New York Times kalte det » klimavennlig grønnsak du burde spise.»
Hva er kelp?
Sjøtare Er en stor havvoksende tang som vokser naturlig i undervannsskoger. Nylig har bedrifter begynt å dyrke og høste tare på østkysten av USA så Vel som I Europa.»Mange mennesker er vant til å spise en tang salat Fra Asia, men dette er lokalt produkt (Enten I Nordøst—Maine, Eller I Nordvest ) som kan legges til en rekke matvarer,» sier Angel Planells, MS, RDN, Seattle-baserte registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog og nasjonale medier talsperson for Academy Of Nutrition & Dietetics.
hva er helsemessige fordeler av kelp?
«Tare er den nye’ it ‘mat,» begynner Planells. «Det er et ernæringsmessig kraftverk rik på mange vitaminer (a, B , C, D, E Og K) og mineraler (kalium, kalsium, magnesium, nitrogen, sink, kobber, krom, selen og mer),» legger hun til.sjøgrønnsaken tjener sin tittel som superfood, ikke bare fordi den er fullpakket med vitaminer og mineraler, men også fordi den er rik på sunne fettstoffer og fiber.»kan også inneholde, avhengig av miljøet den vokser i, noen plantebaserte omega-3 fettsyrer (fiskeoljer, men ikke av fiskeavledet variasjon),» Sier Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, Miami-basert registrert diettist og ernæringskonsulent for RSP Nutrition. «Og siden det er bokstavelig talt et gress, har det også mye fiber.»Kelp har blitt studert for sine antiinflammatoriske egenskaper, dets evne til å hjelpe de med diabetes som sliter med blodsukkernivå, og kan også hjelpe til med vekttap som en fedmebehandling.
Å Spise tare er både bærekraftig og bra for planeten.
Kelp har spesielt fått oppmerksomhet for sitt miljøvennlige oppdrett, så når du spiser det, kan du føle deg trygg på å vite at du spiser for planeten.»i tillegg fordeler kelp hav og planet helse ved å fjerne overdreven fosfor, nitrogen og karbondioksid,» sier Planells.»Det er også naturlig og lett å bo som krever minimal inngang – det vokser 4-6 tommer per dag—kan vokse opp til 150 meter lang i en vekstsesong, og krever ingen jordbruksland, ferskvann eller gjødsel,» Legger Planells til.
hva smaker kelp som?
«Kelp er» våt » og ganske gelatinøs; det er nesten som om gresset hadde blitt pumpet full av vann og krysset Med Jell-O—det er definitivt en oppkjøpt smak og tekstur,» sier Auslander Moreno.
Siden den vokser i havet, kan du forvente at kelp skal være på den salte siden.
«Tare kan smake veldig salt (som havet), eller smake som en fersk østers. Det kan også ha litt av en umami smak (naturlig Mononatriumglutamat), som er en veldig smakfull smak, » sier Planells.
hvordan skal du lage kelp?
hvis Du liker Japansk mat, er det en god sjanse for at du allerede har spist den.»du kan spise det som en wakame salat På Japanske restauranter, og de noen ganger kurere det med miso,» sier Auslander Moreno.
Men hvis du ønsker å prøve det hjemme, kan du finne tare i en rekke forskjellige preparater:
- Tørket Tare: Etter tare er høstet, kan det tørkes raskt i ark som skal brukes i buljong eller lagt til stir-fries og ris.
- Pulverisert Kelp: Kelppulver kan brukes som kosttilskudd for dårlig ånde og økt energi; som en naturlig ingrediens i hårbehandling masker for hydrering; eller som en naturlig gjødsel for planter.
- Kelp Granulat: du kan bruke kelp som et alternativ med lavt natriumsalt.Kokt Tare: du kan kjøpe kokt tare i mange former, for eksempel i low-carb pasta alternativ, tare nudler.Kelptilskudd: ofte bruker folk kelptilskudd for sin høye kilde til jod, et næringsstoff som er nødvendig for en sunn metabolisme.
- Rå: i sin mest naturlige form dyrkes tare rett fra havet.
«Når du Prøver ut kelp for første gang, kan du velge flak eller pulver hvis kelpfronden er plagsom for deg. Gå ut og utforske forskjellige oppskrifter-legg det til supper, til salater, smoothies og godteri,» Sier Planells.
«noen kokker liker å legge den til tørkede bønner for å forbedre smaken (og det gjør bønnene mindre gassy!) Kelp nudler er glutenfrie, og veldig populære for de som er følsomme for gluten.»
Du kan også begynne å finne det dukker opp i noen av dine favoritt butikk-kjøpte matvarer. Daily Harvest, en abonnementstjeneste som leverer pre-portioned kopper frosne superfoods (smoothies, kjølte supper, mikrobølgeovnskåler og mer) direkte til døren din, legger kelp til Sine Brusselspirer + Lime Pad Thai Harvest Bowl.og mens kelp kan spises på den er nede, brukes den også til å lage et vanlig mattykkemiddel-natriumalginat – som produsenter bruker til å tykke iskrem og salatdressinger.
hvis du ønsker å dykke inn i taretrenden, er det noen ting å huske på.
- Kelp er høy i jod. «En ting å være oppmerksom på med kelpforbruk er mengden jod det inneholder. Jod anbefalinger er basert på alder og kjønn-de fleste voksne trenger 150 mikrogram per dag. Ifølge National Institute Of Health kan et enkelt ark inneholde 16 mikrogram til 2,984 mikrogram. er enten 11% eller 1,989% av den anbefalte dagpenningen,» sier Planells. «Så vær oppmerksom på ditt kelpforbruk hvis du er gravid eller ammer, eller har noen nyre-eller skjoldbruskkjertelproblemer.»
- Sørg for å kjøpe naturlig når du kjøper tare. «Pass på at du får wakame som ikke har blitt farget syntetisk! Ingen ønsker ekstra kjemikalier,» sier Auslander Moreno.
- Vær oppmerksom på natrium. Hvis du ser på natriuminntaket ditt, vil du kanskje hoppe over kelp. «Det er ekstremt salt,» sier Auslander Moreno.
Men hvis du ønsker å legge til en smakfull grønnsak til kostholdet ditt som er fullpakket med vitaminer og mineraler, bør du gi kelp en sjanse.»sannheten i saken er at kelp kan være en god mat å prøve og introdusere på en rekke måter,» sier Planells. «Sjekk ut noen oppskrifter og gi det et forsøk. Unn deg, men ikke over-gjør det.»