Dehydrering er en av de enkleste måtene å bevare mat på. Du trenger ikke å kjøpe spesielle krukker, konserveringsmidler eller spesialutstyr. Du trenger ikke engang å kjøpe en dehydrator. Ovnen, enten det er full størrelse ovn eller en brødrister ovn, kan tørke maten perfekt i samme tidsperiode.

verktøy for dehydrering av ovnen

verktøyene for dehydrering av mat i ovnen er enkle, og du har sannsynligvis allerede dem på kjøkkenet ditt. Du trenger:

• Sitronsaft (for frukt)
• Mandolin slicer eller kniv
• Voks papir
• Cookie ark (eller noen flat pan)
• Spatel

Prepping matvarer

Hvordan du prep mat avhenger av hva du dehydrerer. Her er noen tips for de beste resultatene:

• for å hindre at fruktene blir brune, suge dem i en halv og en halv blanding av sitronsaft og vann i fem minutter før tørking.
• for mat å tørke jevnt og grundig, må stykkene være av samme størrelse og tynn. Rundt ¼ -tommers (0,63-centimeter) skiver er best. Hvis knivferdighetene dine ikke er de beste, prøv å bruke en matmandolin.
• Fett kan gjøre tørket mat rancid. Det kan også svi under ovnstørking. Kutt alt synlig fett fra kjøtt og bruk magre kutt.
• Legg et ark med vokspapir på kakearket ditt og legg maten på toppen. Dette forhindrer en klebrig situasjon når du prøver å fjerne maten fra arket.
• du kan plassere store kjøttstykker direkte på ovnsstativet, men bruk papirhåndklær til å fjerne overflødig marinade slik at den ikke drypper ned på varmeelementet.

Ta med varmen

temperaturen på ovnen er nøkkelen for riktig dehydrering. For varmt og maten din vil brenne eller brenne. Du vil at ovnens temperatur skal være under 200 grader Fahrenheit (93,3 Celsius) for de beste resultatene. Dessverre vil de fleste ovner ikke gi deg mange temperaturalternativer under 200 grader. Slapp av. Bare sett ovnen til «varm» og du vil være klar. Hvis du har temperaturalternativer, er 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C) vanligvis optimal for et bredt spekter av matvarer.

i begynnelsen av tørkeprosessen kan du øke hastigheten ved å dreie varmen opp til 150 grader Til 160 grader F (65 grader til 70 grader C) til overflatefuktigheten har fordampet. Så snart overflaten av maten virker tørr, senk varmen til 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C).

Dehydrating for the win

Det er noen ting å huske mens du tørker mat i ovnen:

• mange ovner har hot spots som kan føre til at enkelte områder tørker raskere enn de andre. Gjennom tørkeprosessen, sørg for å rotere pannene slik at de alle dehydrerer jevnt. Dette er spesielt viktig når du bruker en brødrister ovn fordi det vanligvis ikke er en vifte for å fordele varmen jevnt.
• Vend matvarene over flere ganger gjennom tørkeprosessen slik at alle sider blir tørket jevnt.
• Plasser pannene 1,5 tommer (2,54 cm) fra hverandre slik at luften kan sirkulere rundt maten når de tørker.
• Ovnstørketider varierer, avhengig av maten. Planlegg at det tar 6 til 10 timer. Tørrere mat tar mindre tid, mens juicier mat tar lengre tid. Hvis maten er klissete eller fuktig, er det ikke gjort tørking.