De fleste vet ikke hvordan de skal lage tørkede bønner. Deres kunnskap om belgfrukter strekker seg ikke forbi det gamle lekeplassrymmet. Hvordan gikk det? Bønner, bønner, de er gode for hjertet ditt. Jo mer du spiser, jo mer du … vel, ja. Det er synd, fordi tørkede bønner er de beste bønnene, og å lære å lage dem er en total spillveksler.

Kokte tørkede bønner har bedre tekstur og mer smak enn deres hermetiske kolleger. Bønnens hud har mer motstand, noe som betyr at hver bønne er en liten pakke med seig, pute-y, bønne-y, kremaktig smak. Mushiness som er vanlig i hermetisert bønner er ingensteds å bli funnet. I tillegg er tørkede bønner nesten alltid billigere enn de i boksen. Så, vi skal lære deg hvordan du lager tørkede bønner. La oss holde hånden din. Figurativt, selvfølgelig, fordi…Internett.

Bilde av Gentl& Hyers

Trinn 1. Soak, Suge ,Suge (Du Vil Være Glad for det)

Høre at du trenger å suge bønner natten før du koker dem er nedslående. Vi skjønner. Men stol på oss; det er den mest minimale mengden arbeid, og gjør matlaging dem neste dag betydelig raskere. Sett dine bønner i en gryte og dekke dem i et par inches av vann. Kast hele greia i kjøleskapet over natten. Se, det var enklere enn i utgangspunktet noe annet du vil gjøre dagen etter. Glemt å suge bønnene dine? Ikke stress ut. Du kan også raskt suge bønner og få en lignende effekt. Bare sette disse bønner i en gryte, dekk dem med vann, bringe dem opp til en byll, og deretter dekke potten og slå av varmen. La dem sitte i minst en halv time i varmtvannet, tømme dem og gå derfra.

trinn 2. Simmer Til Perfeksjon

når middagstid ruller rundt, ta tak i bønnene fra kjøleskapet, tøm dem og overfør dem til En annen pott ,og dekk dem deretter i noen få inches vann (den nøyaktige mengden er ikke viktig). Ta dem til en simmer, unngå å koke (som vil få dem til å falle fra hverandre). Salt væsken veldig, veldig lett her. Vi vil ikke gå overbord.

Trinn 3. Legg Til Aromater (og Litt Salt)

Nå er det på tide å få våre aromater involvert. Vi snakker løk, sjalottløk, hvitløk og chili. Eller kanskje noen friske urter som rosmarin, salvie, laurbærblad og timian. Det er her smaken virkelig begynner å bygge. Salt væsken igjen (lett) etter omtrent en time med simmering.

Trinn 4. La dem Henge ut (og Sesong også)

etter ytterligere 30 minutter til en time, når bønnene dine er ømme (les: spiselige), slå av varmen og krydre kokevæsken til smak. Det er her du salt tungt og legger til sure ingredienser, som tomater eller sitronsaft. Når du smaker på krydder, vil du smake på buljongen i stedet for bønnene selv—det vil ta litt for smaken av buljongen for å komme seg inn i de små gutta, og derfor er det viktig å la dem henge ut i matlagingsvæsken i en halv time før de spiser dem. Hvis du planlegger å pakke dem opp og lagre dem for senere bruk, la dem kjøle seg helt i matlagingsvæsken på forhånd.

trinn 5. Verden Er Din…Feile…Bean?

Det er på tide å spise disse bønnene. Eller ikke. Du kan også lagre kokte, tørkede bønner. De er perfekte å trekke ut for chili, salater eller en fin side for kylling eller fisk. Kast Dem I En Tupperware i kjøleskapet til middag hver kveld den uken, eller frys dem for fremtidig bruk. De klarer seg. Bønner fryser veldig bra. Og uansett hva du gjør, ikke kast ut den matlagingsvæsken! Det er krydret, deilig og stivelsesholdig, perfekt for å legge til kropp til supper, stuvninger, braiser og til og med pastasauser.

Se hva du har gjort! Du kokte tørkede bønner, som en slags bønne-matlaging sjef! Du har Før Du Overlegen Bønner. Du vet at å si, » Alle gode ting krever innsats?»Ja, tørkede bønner er en god ting.