MR. BB Og Jeg har bodd i Philadelphia nå i et og et halvt år. Det føles ikke helt som hjemme ennå. Det sannsynligvis aldri virkelig vil. Kansas vil alltid ha det trøstende å komme hjem følelsen for oss.

Men Philly begynner å vokse på oss mer og mer. Noen av sine eiendeler inkluderer den fascinerende historien som fyller gatene, det er utrolig kompakt og walkable (hoveddelen av byen uansett), det er veldig kort avstand og enkel tilgang til tonnevis av andre østkystbyer, og den har en topp mat scene.

Alle disse tingene trekker oss inn i denne byen og gjør det føles mer og mer spennende og behagelig å bo her hver dag.

i halvannet år som bor her har vi åpenbart hatt mer enn vår rettferdige andel av cheesesteaks. Vi har prøvd de opprinnelige stedene, vi har prøvd hull i veggen steder, vi har hatt dem på diners, på hjørne butikker, og på mat vogner, eller til og med på sitte ned restauranter.

Ganske mye hver by blokk I Philly har plukke av steder å finne en cheesesteak. Og la oss innse det. Fett kjøtt + ost + løk + brød er alltid lik deilig. MEN jeg må fortelle deg, vi har vært ganske skuffet med de fleste av cheesesteaks vi har hatt i byen. Mest på grunn av mangel på smak med kjøttet.

og jeg sier at dette er fullt klar over at jeg ikke har myndighet til å snakke om ektheten av cheesesteaks. Jeg tror at den virkelig autentiske cheesesteak kanskje ikke er den mest smakfulle og deilige for de fleste.Så i dag gir jeg deg en oppskrift, vel mer av en teknikk egentlig, om hvordan du lager en cheesesteak som er utrolig smakfull, men det vil heller ikke avvike for mye fra det som er autentisk.MR. BB fortalte meg i stønn og stønn mens stuffing ansiktet hans, at dette var absolutt den beste cheesesteak han har spist. Han spiste denne tingen som det var hans siste måltid. Forhåpentligvis er det nok av et testament for deg.

8 TIPS for Å LAGE EN FANTASTISK CHEESESTEAK HJEMME

Ansvarsfraskrivelse: jeg erkjenner at dette ikke er den mest autentiske måten å lage en cheesesteak, men før Alle Philadelphia innfødte og cheesesteak purister begynne å kritisere, jeg ber om at du prøver det på denne måten. Prøv det akkurat på denne måten bare en gang. 1: Bruk Ribeye

en cheesesteak starter åpenbart med biffen. Du vil ha ribeye for denne cheesesteak. Den har en god mengde fett/marmorering og vil holde kjøttet fuktig og smakfull.

Tips #2: Skjær Kjøttet Tynt

hvis du har mulighet til å få slakteren til å kutte biff på kjøtt slicer har dem gjøre det for deg. Be dem om å kutte det veldig veldig tynt. Men hvis du ikke har dette alternativet eller foretrekker å kutte det selv, kan du bruke denne teknikken til å få en veldig tynn skive: plasser biffen i fryseren i 30-45 minutter for å få det fast, og bruk en veldig skarp kniv for å kutte kjøttet så tynt som mulig. Dette er hva jeg gjorde, og det fungerer veldig bra. Hvis du kutter kjøttet selv, må du sørge for at du kutter det mot kornet. Alt kjøtt har korn (retning av kjøttfibrene), så se etter kornet og skjær kjøttet i motsatt retning. Dette vil holde kjøttet mest ømt.

Tips #3: Fluffy Brød med En Svak Skorpe

Her i Philly og omkringliggende områder, de beste cheesesteaks bruke Amaroso Ruller. Rullene er crusty på utsiden og fin og fluffy på innsiden. Hvis du ikke bor i dette området skjønt, vil du sannsynligvis ikke finne disse rullene. Jeg foreslår at du ser etter et kast som er solid, men ikke for crusty eller for myk. Du vil ha en liten skorpe på utsiden og en myk innsiden. Du vil heller ikke ha en rulle som er for tykk eller bready. Jeg foreslår også å riste brødet bare litt i ovnen før du legger på fyllingen.4: Bruk Amerikansk Ost (eller ikke, hvis du føler en slags måte om det)

Nå Er dette punktet hvor cheesesteak purister er uenige mest. I Philly, provolone eller cheez whiz er de vanligste alternativene for ost og mange mennesker får i svært oppvarmet arguements om hvilke som er best. Men mange tradisjonelle cheesesteak steder tilbyr også amerikansk ost. Jeg har prøvd alle tre av disse alternativene mange ganger. MEN MR. BB og jeg er begge enige om at amerikansk ost er best pa denne sandwichen. Og her er mine grunner og argumenter, bare hør meg ut. Amerikansk ost har et lavt smeltepunkt slik at det raskt blir alle melty og gooey. Det har også mer fuktighet og smak enn provolone. Ikke hør meg feil. Jeg forstår at amerikansk ost er superbehandlet og brutto, men brutto på en utrolig deilig måte. Cheez whiz er også like velsmakende og discusting, men min ost barriere tips nedenfor validerer min begrunnelse for å bruke amerikansk ost mer. Prøv å få en amerikansk ost som er minst av litt bedre kvalitet enn de lyse gule Kraft singler.

Her er tingen, det er noen mennesker som alltid er lidenskapelig mot amerikansk ost. Hvis du er en av dem, bruk osten du liker. Det er du som spiser den!

Tips #5: Lag En Ostebarriere

KJØTTET SMELTER OSTEN!! RO DERE NED!Selv om dette kanskje ikke er den mest autentiske måten å lage en cheesesteak på, tror vi at dette er den beste måten å gjøre det på. Osten barriere gjør at osten for å få alle melty mens du holder brødet fra å bli for soggy!

Legg osten og mye av den i rullen før du legger til kjøttet. Dette tipset er multi-funksjon. Det skaper en barriere mellom perlen og kjøttet som holder brødet fra å bli altfor soggy. Det gjør også at osten får perfekt melty og gooey når det varme kjøttet er plassert rett på toppen. Stol på meg. Ostebarriere er en god ide!

Tips #6: Få Farge På Løk

En av de tingene jeg er ofte skuffet over med min cheesesteak er måten løk er tilberedt. Mange steder får en god karamellisering på dem, men mange av dem svetter bare og myker løkene. Jeg er ingen fan. Å få litt god farge på disse løkene er bare lik mer smak! Få pannen veldig varmt, tilsett olje, deretter kaste løk i med litt salt og pepper. Kok i noen minutter til de får god farge på dem før du legger til biffen.

Tips #7: KRYDRE KJØTTET for GUDS SKYLD!

Dette har vært den største skuffelsen når du prøver cheesesteaks rundt i byen. Så mange steder, så, så, mange steder, krydder ikke kjøttet i det hele tatt. Som ikke engang den minste klype salt. Det dreper meg. Jeg vet at cheesesteak handler om biff. Vi prøver ikke å maskere smaken her. Men salt øker smaken! Og nei, å legge til salt selv til den allerede kokte smørbrød er ikke det samme. Jeg tror dette er mitt største tips. Seske kjøttet godt mens det er matlaging med i det minste salt, men helst med salt og pepper. Jeg liker å kaste bare en liten bit av hvitløk pulver i det også. Bare en veldig liten mengde. Det vil ikke smake garlicky, bare legger til litt noe. Men det er helt valgfritt.8: Spis Umiddelbart

Dette er en saftig, drippy, gooey sandwich. Det er egentlig ikke en som kan sitte rundt en stund. Så snart det kjøttet treffer ostebarrieren og begynner å få alt gooey, bør du fortære umiddelbart. Du kan ikke vente uansett.