du hører om kalorier hele tiden. Men hva er de egentlig? En kalori er teknisk mengden energi som kreves for å øke temperaturen på ett gram vann 1 Grad Celsius, ifølge US Department Of Agriculture. Forvirret? I vanlig tale gir kalorier energi i maten du spiser-og når du trener, brenner du kalorier som drivstoff.

Hvor mange kalorier skal du spise på en dag? «Dine kaloribehov er avhengig av mange faktorer—inkludert kjønn, alder, aktivitetsnivå, enten du er gravid eller pleier, og mer,» sier Registrert diettist Samantha Cassetty, en vekttapekspert I New York City. «Du kan også faktor i om du vil gå ned i vekt, gå ned i vekt eller holde deg stabil.»I et nøtteskall: jo mindre du er, jo færre kalorier du trenger. (Dette er hvor mange kalorier er i et pund.»Generelt sett trenger menn mer kalorier enn kvinner på grunn av deres større kroppsstørrelser og større muskelmasse,» forklarer Cassetty. «Menn trenger opptil 3000 kalorier, mens de fleste kvinner trenger i området 1600 til 2000 kalorier per dag.»Dette området er ikke helt satt i stein, og du kan alltid finne en registrert diettist i ditt område på eatright.org hvem kan hjelpe deg med å komme opp med individuelle kaloribehov basert på dine spesifikke behov. Uansett hva du gjør, ikke spis under 1200 kalorier om dagen, med mindre du jobber med en medisinsk profesjonell—og selv da vil du ikke bo på den totale for lenge. «Det ville være veldig vanskelig å møte næringsbehovene dine på 1200 kalorier, og du kan ha det vanskelig å føle deg fornøyd med de få kaloriene,» bemerker Cassetty.

her er historien om kalori

begrepet «kalori» var ikke en bærebjelke i Amerikansk vokabular til slutten Av 1880 – tallet. Dette var da Wilbur O. Atwater definert kalori som vi kjenner det, I Century magazine. Ordet ble bedre kjent med utgivelsen AV 1894 USDA Farmer ‘ S Bulletin. Denne publikasjonen introduserte Den Første Amerikanske matdatabasen som ville bli brukt i det fremvoksende feltet dietetikk. Fra da av ble begrepet kalori diskutert i artikler og bøker—en samtale som fortsetter i dag, spesielt når det gjelder vektstyring.

hvordan beregner produsentene kaloriantall?

To metoder brukes mest av matprodusenter. Den ene er 4-4-9-metoden, som skisserer at et protein eller karbohydrat inneholder fire kalorier per gram og fett har ni kalorier per gram. Ta en pakke med instant havregryn, for eksempel, som har 5 gram protein, 27 gram karbohydrater og 3 gram fett. Basert på 4-4-9-metoden, vil denne maten inneholde 155 kalorier.

En annen metode som vanligvis brukes er systemet Atwater opprettet. Denne metoden tar hensyn til mengden energi tilgjengelig fra bestemte matvarer. For eksempel, i mais grits, et gram protein har 2,73 kalorier, et gram karbohydrater har 4.03 kalorier, og et gram fett har 8,37 gram. I et egg har derimot et gram protein 4,36 kalorier, mens et gram karbohydrater har 3,68 kalorier og et gram fett har 9,02 kalorier.

hva med karbohydrater som ikke fordøyes?

når det gjelder ikke-fordøyelige karbohydrater, er det en tredje mulig metode for å bestemme kalorier. Dette er 4-4-9-metoden, justert med en faktor på to kalorier per gram-mot fire kalorier per gram-brukt til oppløselige ikke fordøyelige karbohydrater.

En annen metode benyttes når sukkeralkoholer kommer inn i bildet. Generelle kalorifaktorer er tildelt for spesifikke sukkeralkoholer. For eksempel har isomalt og laktitol to kalorier per gram, mens sorbitol har 2,6 kalorier per gram. Erytritol har 0 kalorier per gram.

Andre metoder brukes også

en teknikk kalt bombekalorimetri kan også brukes til å vurdere antall kalorier i mat. Dette er en prosess som innebærer å brenne maten for å se hvor mye varme det frigjør. Denne varmen omdannes deretter direkte til kalorier.

Kalorier er rundet opp

på en mat ernæring etikett, kalorier er vanligvis rundet opp. Når en mat inneholder opptil 50 kalorier per porsjon, avrundes antall kalorier til nærmeste fem-kalori-økning. Og når maten har mer enn 50 kalorier per porsjon, kan den avrundes i trinn på 10 kalorier.

Null-kalori mat inneholder sjelden ingen kalorier

Hvis en mat har færre enn fem kalorier per porsjon, kan ernæringsetiketten vise null kalorier, bemerker Den Elektroniske Koden For Føderale Forskrifter. For eksempel vil en mat med to kalorier per porsjon bli notert som å ha null kalorier.

Unøyaktighet er tillatt

«Deklarerte næringsverdier får en 20 prosent toleranse for overholdelse av regelverk fordi det er usannsynlig at hver analysert batch vil ha nøyaktig samme verdier,» bemerker registrert diettist Lauren Swann, en ernæringsstrateg I Bensalem, Pennsylvania.

Kalori teller varierer

Forskere så på mat etikett nøyaktighet for vanlige snack mat, i en studie I Fedme. De testet godteri barer, chips, frokostblanding barer, bakverk, kjeks, kjeks, iskrem, nøtter, mutter mikser, og yoghurt ved hjelp av bombe kalorimetri. De fant at de målte kaloribeløpene overgikk de som er oppført på ernæringsetiketter med et gjennomsnitt på 8 prosent. De fleste testede produktene var innenfor 20 prosent feilmargin tillatt AV FDA.

Atwater systemet er ikke perfekt

Atwater faktorer for nøtter spesielt kan være unøyaktige. I En studie i American Journal Of Clinical Nutrition fant forskerne At Påvannfaktorer for mandler ble overvurdert med 32 prosent. Når du bruker atwater-faktoren for mandler, er mutteren fast bestemt på å ha 168 til 170 kalorier per unse. Imidlertid fant studieforfatterne at mandler faktisk inneholder 129 kalorier per unse. I En annen Studie i Mat & Funksjon, fant forskerne at hvordan mandler behandles påvirker hvor mange kalorier som faktisk absorberes. For eksempel absorberes 25 prosent færre kalorier fra hele ubrente mandler enn det som er oppført på ernæringsetiketten. For hele ristede mandler absorberes 19 prosent færre kalorier, og 17 prosent færre kalorier fra hakkede stekte mandler absorberes. Interessant, dette beløpet er ikke forskjellig for mandelsmør.

Kalorier kan være oppført annerledes på importerte matvarer

Spise mat fra et annet land? Ernæringsetiketten kan se annerledes ut. I Europa avrundes kalorier til nærmeste kalori. I Canada, hvis en mat inneholder mindre enn fem kalorier, er den avrundet til nærmeste kalori-med mindre den oppfyller «fri for energi» krav og er merket med null kalorier.

er kalorier slutten – alle matbeslutninger?

Absolutt Ikke. «Det er viktig for folk å vite at det er langt mer til ernæring enn kaloriverdien av en mat,» sier Maya Feller, en registrert diettist I Brooklyn, New York. «Faktisk, når du tenker på viktige aspekter av mat, er kalorier ikke alltid på toppen av listen. Går lav-kalori ruten kan la mange mennesker følelsen fratatt og misfornøyd.»

Cassetty er enig. «Jeg er mindre bekymret for kaloriene til en bestemt mat og mer bekymret for kvaliteten på maten selv,» sier hun. «Flere studier har knyttet altfor bearbeidet mat til vekt og helseproblemer. Så hvis du bare ser på kalorier, får du ikke hele bildet av matens innvirkning på helsen eller vekten din.»(Få en insider titt på sunne matbeslutninger når ernæringseksperter avslører deres topp sunn-spise hemmeligheter.)

Så hva skal du se på i stedet?

«det er ikke nødvendig å fokusere på kalorier hvis du får noen ting riktig,» sier Cassetty. «Spis for det meste hele matvarer, omfavn sjenerøse deler av grønnsaker, og kutt vei tilbake på altfor bearbeidet mat, raffinerte korn og mat og drikke med tilsatt sukker.»Og vurder å piske opp noen av dine egne enkle, sunne måltider . Prøv en vanilje smoothie laget med gresk yoghurt og plantebaserte ingredienser til frokost, og gå med En Middelhavs grønnsakssalat til lunsj eller middag.