i EN SHTF-hendelse er sjansene at du ikke vil kunne stole på kjøleskapet ditt for å bevare maten som vanlig.

Folk kan bli åpenlyst avhengige av kjøleskap for å lagre maten, og dette kan være et problem.

hvis du ikke har tilgang til kjøleskap lenger, hva vil du gjøre? Hvordan vil du bevare kjøttet ditt til senere bruk? Folk har brukt andre metoder for å bevare maten i århundrer. Denne kunnskapen kan komme til nytte.

du kan starte med å ta en titt på kjøkkenet ditt. Undersøk hvor mye mat du har og tenk hvor mye av det ville ødelegge uten kjøling.

Tjen Din Mat Uavhengighet NÅ

Kjøtt ville være den første til å gå når du mister strøm, men spoiling kan forebygges ved hjelp av gammeldags teknikker. Metoder som røyking og herding er bare to eksempler som brukes i lang tid, og er effektive når det gjelder å holde kjøtt fra å ødelegge.

først må du bestemme deg for et sted hvor du vil lagre kjøttet ditt. Ideelt sett vil du gjøre det i det kaldeste området tilgjengelig. Gode eksempler er loftet, et lagringshus, et ly etc. Bruk et termometer for å sjekke temperaturen på hvert sted og bestemme det beste.

Hvordan Kurere Kjøtt

Herding er en teknikk som i utgangspunktet innebærer å bevare kjøttet i salt. Dette var en av de vanligste måtene å holde kjøttet friskt i dagene før kjøling. Noen bruker det fortsatt i dag, men nå handler det mer om å forbedre smaken av kjøttet, ikke om å bevare det.

Kjøtt spoils fordi det er et godt sted for bakterier å trives i. Bakterier trenger vann, og det er mye vanninnhold i kjøttet, spesielt muskelfibrene. Dette løses ved å introdusere salt. Det vil utvise mye vann fra kjøttet, og skaper et miljø der bakterier ikke kan utvikle seg og formere seg.

I tillegg til kjøttet trenger du også en blanding av herdesalt og brunt sukker. For eksempel bør et halvt pund salt blandet med en kvart kopp sukker være nok for ti til tolv pounds kjøtt.

sukkeret er nødvendig for å motvirke alt saltet, og vil også gi kjøttet en tydelig smak. Hvis du vil, kan andre søte produkter brukes som honning eller lønnesirup.

du kan også legge til dine favoritt urter og krydder hvis du vil, de vil også gi kjøttet en unik aroma.

Det er en annen ingrediens som ideelt sett bør inkluderes: natriumnitritt. Det er spesielt effektivt for å bekjempe botulisme – en veldig dårlig bakterie som du ikke vil ha hvor som helst i nærheten av kjøttet ditt. Samtidig kan høye nivåer av nitritt også være giftig, og du må være spesielt forsiktig med dette trinnet.

det er to sikre måter for deg å legge til natriumnitritt.

• Ved hjelp av grønne bladgrønnsaker som selleri, spinat og salat. De inneholder alle naturlig natriumnitritt. Du kan legge til juice eller ekstrakt, og du vil få natriumnitritt du trenger.
• Legger til rosa salt. Også Kjent som Praha Pulver # 1, inneholder dette saltet allerede en blanding av vanlig bordsalt og natriumnitritt i riktig sammensetning.

Når du har de nødvendige ingrediensene, begynner du å kutte kjøttet i plater. Svinekjøtt brukes ofte, men du kan også bruke biff eller fisk. Ta en plate og dekk det tungt i saltblandingen. Gjør dette med resten av kjøttet. Etter dette plasserer den i krukker eller crocks for lagring. Pass på at kjøttplatene er tett pakket sammen.

Ta dem med til ønsket lagringsdestinasjon. Pass på at temperaturen er under 38 grader Fahrenheit, men at den er godt over frysepunktet. 36 grader Fahrenheit er ideelt.

etter omtrent en måned med lagring, ta kjøttet ut. Ta hver plate og pakk den i papir eller plast. Enten er bra så lenge det er fuktsikker. Dette kjøttet er nå klart til å bli lagret og konsumert når du trenger det.

Hvordan Saltlake Kjøtt

prosessen beskrevet ovenfor refereres til som tørrherding, men det er også en metode for våtherding, også kjent som brining. Denne teknikken innebærer at du holder kjøttet nedsenket i en salt løsning.

trinnene er like: kjøttet må kuttes på samme måte og plasseres i krukker eller crocks. Vask kjøttet og steriliser glassene før du gjør det.

Nå må du lage saltvannet. Legge til om et pund salt og en halv kopp sukker til tre liter vann bør gjøre. Føl deg fri til å blande i andre ingredienser som urter og krydder. Gjenta denne prosessen til du har nok vann til alle glassene. Fyll hver enkelt opp.

Pass på at kjøttet er helt nedsenket. Hvis du har problemer, legg en vekt på toppen. Ta kjøttet til lagringsområdet ditt.

I Motsetning til tørrherding, vil kjøttet trenge din oppmerksomhet på ukentlig basis. Hver uke må du ta kjøttet ut av glassene, rør saltlake godt og legg det tilbake. Etter fire uker med å gjenta denne prosessen, er kjøttet klart. Hvis du finner saltlake å bli for tykk, må du erstatte den med en fersk batch.

Slik Røyker Du Kjøtt

Røyk har samme effekt som salt for å holde bakterier fra kjøttet ditt. Det gir også en meget velsmakende smak, og derfor brukes den fortsatt i dag.

hvis du vet om et røykhus i nærheten av deg, kan du ta det der, du vil spare tid. Hvis ikke, kan du selv gjøre prosessen, men du trenger en røyker. Den gode nyheten er at de er tilgjengelige i alle slags former og størrelser, og bruker ulike drivstoff som propan eller trekull. Du kan også endre griller eller ovner for å fungere som røykere, men bruk av en vanlig røyker til dette formålet anbefales.

denne metoden ligner på grilling av kjøttet og vil generere mye røyk, så det må gjøres utendørs. Grilling er imidlertid en rask matlagingsprosess som bruker høy varme, mens røyking tar mye lengre tid og bruker indirekte varme ved lave temperaturer. Temperaturen bør være hvor som helst mellom 150 og 225 grader Fahrenheit.denne prosessen er kjent som hard røyking, og det er en måte å tilberede kjøttet på en måte som ikke krever kjøling. Sluttproduktet vil se ut som jerky.Kald røyking er også tilgjengelig, og bruker mye lavere temperaturer under 100 grader Fahrenheit. Denne metoden brukes bare til å smake kjøttet i stedet for å lage mat.

Der har du det: tre måter å forberede og bevare kjøtt i lange perioder av gangen. Du bør velge den som er mest tilgjengelig for deg og oppfyller dine behov for overlevelse.