det er bare en håndfull planter i verden som produserer koffein, og yerba mate er en av dem. Sammen med te, kaffe, kakao, kola (eller cola) og guarana, brukes yerba mate urt til å produsere en koffeinholdig drikk. Mens du er forberedt som en infusjon for å lage en te-lignende drikke, inneholder yerba mate ingen faktiske teblader.Yerba mate Er en urt hjemmehørende I Sør-Amerika og brukes til å lage nasjonaldrinken I Argentina, Paraguay, Uraguay og Sør-Brasil. Faktisk er yerba mate konsumert 6 til 1 over kaffe i disse landene.

Så hvordan ble yerba mate så populær I Sør-Amerika, og hvordan endte det opp i våre te kopper?

yerba mate origins

opprinnelsen til yerba mate er fylt med folklore. Oppdaget av urfolk i skogene I Paraguay (Guarani) Og Sør-Brasil (Tupi), var det kjent som en urt «fra gudene» brukt mest for fysisk utholdenhet. Urten var en kostholdsstift for landbruksavhengige og nomadiske og krigerbaserte livsstil, avhengig av stammen. Det ble også brukt til medisinske formål. Innfødte trodde yerba mate var en gave gitt til dem for å opprettholde livet, øke vitaliteten og helbrede de syke. Som en åndelig urt ble yerba mate brukt til tilbedelse og ofte brukt til religiøse og andre viktige tribal seremonier.de stimulerende egenskapene til drikken ble populære Hos Argentinske gauchoer (eller cowboyer), som nippet til yerba mate for energi under storfe eller lange høstdager. Det ble også konsumert i stedet for knappe mat i perioder med tørke eller hungersnød. Denne «cowboy kaffe» ble nippet om morgenen og om natten rundt bålet. En delt gourd av yerba mate ble sendt rundt og nippet i fellesskap som måltider ble tilberedt.da spanjolene begynte å kolonisere landene I Sør-Amerika, så de førstehånds helse-og energifordelene denne urfolksdrikken hadde på folket i landet. De tok opp vanen og spredte seg raskt og populariserte urten da de erobret kontinentet. I motsetning til kaffe og kakao, De Andre Søramerikanske avlingene Europeerne dyrket for kontantrik eksport, var yerba mate ikke en domestisert art og måtte høstes fra ville stender av skyggetrær. Det tok århundrer For Europeerne å finne ut hvordan man kan gjøre planten til en pålitelig avling. Den «hemmelige», det viste seg, var at yerba mate frø bare ble spist når de passerte gjennom fordøyelseskanaler av visse innfødte fugler.

Hvordan yerba mate vokser

yerba mate-treet er en art av holly-familien med blader som er eviggrønne (viser blader i alle fire årstider) og produserer små fruktbær som blomstrer i grønne hvite blomster. Bladene og ømme stilker blir ofte håndplukket og tørket i et kontrollert miljø. De blir noen ganger stekt over en vedbrann før de kan bli ødelagt eller kuttet for å skape den endelige urten til konsum. Noen yerba mate er til og med alderen i sedertre eller annet tre i opptil et år eller mer for ekstra smak.den høyeste kvalitet yerba mate er skygge vokst under den rike regnskogen baldakin og vekk fra direkte sollys. Dette lyet gjør at bladene kan beholde mer av næringsstoffer og smak enn planter som er utsatt for solen. Wild yerba mate trær høstes bare hvert annet år, fordi bladene deres tar lengre tid å utvikle seg fullt ut. Mens dyrkede trær høstes på slutten av hver vinter, fordi de vokser raskere på grunn av forsiktig beskjæring, soleksponering og vannkontroll.

Yerba mate vokser og behandles over Hele Sør-Amerika. I Dag Er Brasil den største produsenten av urt, etterfulgt Av Argentina og Paraguay.

Hvordan yerba mate er forberedt

Yerba mate er forberedt mest tradisjonelt i en gourd, eller «mate». Mens de opprinnelige kalebasser var små boller eller kopper laget av hul, tørket ut squash, moderne kalebasser kan være laget av metall, keramikk eller tre. Yerba, eller «urt», er plassert i gresskaret og ristet, knust eller malt. Kaldt vann helles deretter i gresskaret litt om gangen, så det har tid til å absorbere i urter og forberede dem til infusjonen. Varmt vann (eller noen ganger kaldt, men aldri kokende) helles deretter over urter for å fylle kalebassen. Urter infuse i vannet for å produsere en te-lignende drikke.de infused yerba mate urter er ikke anstrengt ut fra vannet som med te eller kaffe. I stedet sippes drikken gjennom en «bombilla», et metallstrå laget av sølv, kobber eller rustfritt stål med små hull i bunnen. Bombilla fungerer som både et strå og en sil, slik at væsken kan sippes mens urtebitene er igjen i kalebassen.

Tradisjonelt er yerba mate tilberedt i en gourd som deles; dette er en del av den sosiale og kulturelle opplevelsen av å drikke yerba mate. I en kompis seremoni, den» cebador», eller kompis preparer, forbereder en gourd av kompis, slurker det ned for å sikre at kompis er glatt, og deretter forbereder en annen kompis i samme gourd å passere fra gjest til gjest. Hver gjest slurker ned en gourd av kompis og returnerer den til cebador å forberede en annen for neste gjest i sirkelen. Dette er et tradisjonelt ritual om vennskap og gjestfrihet.mens gourd forberedelse er fortsatt den foretrukne måten å drikke yerba mate I Sør-Amerika, moderne metoder fungerer også. Mange selskaper som markedsfører yerba mate som en urtete selger den i ferdigpakket teposer og som en løs blad urt. Yerba mate kan være gjennomsyret som en tradisjonell te i tekopp, tekanne, fransk press eller kaffetrakter.

På Teatulia® pakker vi våre løse blad yerba mate i praktiske og komposterbare mais silke pyramide teposer. Pyramid teabags gir ekstra plass til yerba mate urt for å infisere med varmt vann, slik at du ender med en mer smakfull brygge. Og en enkelt pyramidepose kan til og med være gjennomsyret to til tre ganger.

yerba mate-kulturen

mens mate er infundert i ulike kulturer over hele Kontinentet I Sør-Amerika, kan tradisjonen med å nippe til yerba mate være forskjellig etter land. Hver har sin egen kultur rundt å forberede og nippe til yerba mate.

• Brasilianere refererer til deres infusjon av yerba mate som «chimarrã», som sies å være en mer mild og jevn kompis sammenlignet med kompis fra nabolandene. Brasil kaller mate gourd en » cuia «og halm-lignende sil en»bomba».
• i Uraguay, lokalbefolkningen gå i gatene bærer sin kompis og «termo», en reise termos for kompis drikke. Og de kan lett finne varmt vann stasjoner langs sine ruter for å fylle deres termo.
• I Paraguay bruker lokalbefolkningen ofte kompis som base for urteinfusjoner. De kjøper urter fra en lokal «yuyera», eller herbalist, og legger til urter, eller» yuyo», til deres tilberedte drikke for enten helse-eller smakfordeler. Mate infusjoner blir ofte konsumert som kalde drikker, Som Paraguayans kaller «tereré». Tereré kan brygges med kaldt eller isvann eller fruktjuice.
• I Argentina serveres en ristet versjon av mate ofte søtet sammen med søte bakverk til frokost eller som en ettermiddagskafettbit.

Smaker yerba mate

Yerba mate er ofte beskrevet som jordnær, vegetal, urteaktig og bittersøt. Tenk deg en frisk regnskog gulv, og du kan sannsynligvis bilde smaken av yerba mate.Men smaken av yerba mate kan variere subtilt basert på voksende regioner, dyrkingspraksis og bryggeteknikker. Mange stiler av yerba mate inneholder ømme stammer og grener fra treet, noe som kan gi en woodsy smak til teen. Hvis planten høstes sent, kan den være høyere i tanniner enn en ung plante, noe som kan gi en mer astringent og bitter urt. Noen produsenter steke blader og kvister for en ristet smak. Andre alder høstet urt i tre beholdere for å gi enda flere lag med skog-lignende smak.

Teatulias organiske yerba mate kommer fra Paraguay. De små grønne bladene vike for dufter av friskt gress, tre og bark. Og det brygger inn i en myk, gylden gul brennevin med en middels fyldig, ristet og jordaktig smak.

Koffein innhold i yerba mate

Yerba mate er ofte beskrevet som en drikke med energi kick av kaffe, den glatte smaken av tradisjonell te, den helbredende komponenter av urtete og feel-good faktor av sjokolade. Faktisk inneholder yerba mate-anlegget koffein, teofyllin og teobromin, stimulansene som også finnes i kaffe, te og sjokolade.Som med enhver drikke laget av en koffeinholdig plante, kan koffeininnholdet variere avhengig av hvordan planten er variert, hvordan den ble behandlet og hvordan urten ble brygget. Noen yerba mate planter kan også variere i styrke av smaken, koffein nivåer og andre næringsstoffer avhengig av om det er en mannlig eller kvinnelig plante; kvinnelige planter har en tendens til å være mildere i smak og lavere i koffein.generelt er koffeininnholdet i en yerba mate-drikk vanligvis mer enn svart te, men mindre enn kaffe. Hvis du ser på koffeininntaket ditt, spør alltid televerandøren din om koffeinmengdene som er spesifikke for yerba mate du kjøpte.

Kjøp og lagring av yerba mate

Lagring av yerba mate på riktig måte vil sikre at den forblir frisk så lenge som mulig. Urten vil egentlig ikke gå «dårlig», men det kan bli foreldet hvis det sitter rundt, utsatt for elementene for lenge. Hvis det lagres riktig på et kjølig mørkt sted, i en ugjennomsiktig lufttett beholder, vekk fra lys og fuktighet, og langt fra pantryartikler som kaffe og krydder som kan lekke smak i urten, kan yerba mate vare alt fra ett til to år før det skal brukes eller erstattes.Det er alltid en god ide å kjøpe te fra et anerkjent selskap som kan fortelle deg når og hvordan yerba mate ble behandlet og pakket, samt gi lagringstips for å forlenge urtens levetid.

for mer informasjon om hvordan du best kan ta vare på te, besøk Vår Hvordan Lagre Te side.

Forbereder yerba mate

Yerba mate kan ha forskjellige ideelle bryggetemperaturer og stepping ganger avhengig av dyrking og hvordan det brygges. Spør din televerandør for bryggeinstruksjoner som er spesifikke for yerba mate du kjøpte. I mellomtiden, Her er noen generelle yerba mate bryggetips:

• Bruk fersk, rent, kaldt filtrert vann. Kildevann er best.Generelt er yerba mate gjennomsyret av varmt vann, ikke kokende, ved en temperatur som ligner en grønn te, rundt 160 til 180 grader. Dette er et sted like ved kjelen.
• hvis du ikke har en vannkoker med temperaturkontroll, bare husk at på havnivå vann simmers ved 190 grader og koker ved 212 grader. Koketemperaturen faller omtrent en grad for hver 100 fot i høyde økning.
• hvis din yerba mate kom med spesifikke anbefalinger for brygging, bruk dem. Men bruker ca 2 gram løs blad urt per 8 oz. en kopp vann er et sikkert kort.
• Dekk din yerba mate mens den infuserer for å holde all varmen i stepping fartøyet.
• Smak din yerba mate etter anbefalt infusjonstid (Vi bratte Vår Teatulia yerba mate i 4 til 5 minutter) og deretter bestemme om du vil at det skal gå litt lenger. I likhet med en tradisjonell te kan yerba mate bli mer astringent og bitter jo lenger det er infundert i varmt vann.
• Yerba mate kan vanligvis infunderes flere ganger. Hver infusjon avslører flere lag av smaken av urt.Yerba mate kan nytes vanlig, men Det er heller ikke uvanlig å søte den bryggede drikken med honning, agave eller sukker, eller til og med fortynne den litt med melk eller krem, akkurat som du ville med en tradisjonell te. (Kompis latte, noen?) Noen liker å smake drikken med ekstra urter, som mynte. Andre legger til fruktjuice eller limonade for å søte og smake drikken.