du har kanskje hørt ordet hing eller heeng flyter rundt Med Hensyn Til Indisk mat. Dette Er Hindi navn for det som er kjent som asafetida på engelsk. Det er et krydder som er integrert I Indisk mat, og gir autentiske retter den distinkte smaken som landets mat er så kjent for og øker smaken av andre krydder.

Hva Er Hing?

Hing eller heeng er Hindi-ordet for asafetida (noen ganger stavet asafoetida). Det har også vært kjent som djevelens møkk og stinkende tyggegummi, så vel som asant, gudens mat, jowani badian, hengu, ingu, kayam og ting.

det er en mørk brun, harpiklignende substans som er avledet fra roten til ferula. Ferula er en flerårig urt relatert til selleri, persille og gulrøtter og ser ut som en gigantisk fennikel plante. Den vokser hovedsakelig I India, men Også I Iran og Afghanistan. En tannkjøtt ekstraheres fra planten og behandles deretter til et grovt teksturert gult pulver, som er det som kalles hing eller asafetida.når den er rå, har hing en særegen, skarp, skarp lukt som ofte sammenlignes med kokte egg eller en blanding av løk og sulfer. Det blir ekstremt duftende når det legges til varm olje eller klargjort smør ghee for å temperere en tallerken. Det er også vanlig å bare legge til en klype direkte til en tallerken. Noen sier at når den er kokt, har den duften av purre.

Hing kan kjøpes hos Enhver Indisk matbutikk i form av små klumper eller som et pulver. I USA finner du det i et pulver eller blandet med hvete. Det er så skarp at lukten vil gjennomsyre skapet ditt og være nesten umulig å fjerne. Av den grunn er det best å lagre det i lufttette beholdere, selv om det ble kjøpt i plast.

Hvordan Lage Mat med Hing

når parret med gurkemeie, er hing ofte funnet i lentil karriretter som dal, sammen med andre vegetabilske retter. Hing kan brukes til å balansere ut matvarer som er for sure, søte, salte eller krydret. Det er også brukt som en agent i pickling.

i Indisk matlaging brukes hing i stor grad for sine fordøyelsesegenskaper. Det legges til matvarer som karriretter og bønner som antas å være gassformige eller gassproducerende i naturen for å gjøre dem lettere å fordøye. Ifølge yogiske standarder er det ikke ment å bli spist med løk og hvitløk, som de sier kan føre til sløvhet.

litt er alt du trenger, skjønt, Som Hing er en veldig potent krydder. Vanligvis vil bare en klemme ha stor innvirkning på en hel tallerken. Det bør også tilsettes under matlaging for å redusere bitterheten; ikke dryss den på toppen av den ferdige maten.

Non-Food Bruker

Hing brukes ikke bare i mat I India. Der tror de det kan hjelpe med nyrestein og bronkitt. I Egypt regnes det som et vanndrivende middel, mens det brukes til å hjelpe med sår og kikhoste i Afghanistan. Det har også blitt brukt til å bekjempe alt fra astma til influensa, samt et prevensjonsmiddel.

Det finnes også andre ikke-matbruk for hing. Den kan brukes som en tre morder, fisk agn, møll felle, eller ånd repellant, avhengig av kulturen.