leser du produktetiketter? Har du sett gellangummi oppført som en ingrediens i noen av dine pakkede matvarer? Som En del av Vår Learn About Food-serie har jeg samarbeidet MED CP Kelco-maker of gellangummi – for å gi deg denne artikkelen, som tar en nærmere titt på denne naturbaserte ingrediensen og svarer på følgende spørsmål:
- Hva er gellangummi?
- Er det bra for deg?
- Er Det Vegansk?
Hva er gellangummi?
La oss starte med det grunnleggende. Gellangummi er en naturbasert ingrediens produsert av bakterier under gjæring. Fermentering er den samme prosessen som brukes til å lage kombucha og øl. Det er en vannløselig fiber som har mange bruksområder, og den brukes i mange bearbeidede matvarer. Det har eksistert siden 1970-tallet, og det ble først oppdaget i en dam på en liljepute. Tamari og coconut aminos er eksempler på andre produkter som bruker gjæring for å erstatte andre produkter.
hva brukes gellangummi til?
Gellangummi har den unike evnen til å holde vanlige mat-og drikkevareprodukter fra sedimentering og separering. Det brukes i mange matvarer, drinker, mikser og produkter fordi det bidrar til å holde dem ser sitt beste.
For de av dere som har en ting om tekstur av maten din, har du dette produktet å takke for en jevn konsistens i mange butikk-kjøpte matvarer. Matvarer som mandelmelk, drikker yoghurt og vegansk gummy bjørner har gellangummi. en annen bruk for dette produktet er å bidra til å stabilisere mineraler, vitaminer og andre ernæringsmessige tilsetningsstoffer i mat og drikke. Det betyr at når du drikker eller spiser noe som har ernæringsmessige tilsetningsstoffer, får du en jevn mengde i stedet for tilsetningsstoffene som legger seg på bunnen av flasken eller beholderen.
hvordan blir gellangummi laget?
Gellangummi er laget av bakterier som finnes i naturen. Først oppdaget i en dam på en liljepute I Pennsylvania på 1970-tallet, ble det antatt å være nyttig på samme måte som agar eller guargummi.
det er fortsatt laget ved å bruke bakterier. Det er multiplisert og vokst ved hjelp av bakteriell gjæring. Som prosessene som brukes i vinfremstilling, brødfremstilling eller til og med kombucha scoby, konverterer bakterieceller næringsstoffer til større molekyler. Tannkjøttet samles, tørkes og knuses deretter i et pulver slik at det kan legges til noe produkt.
er gellangummi vegan?
gellangummi er vegansk og glutenfri. Det bidrar til å gjøre veganske vennlige produkter ser ut og føles som deres ikke-veganske kolleger.
Den brukes i soyamelk, ikke-meieri oster og yoghurt, og andre lignende elementer for å gi dem riktig tekstur. Det er naturlig avledet fra plantebaserte ingredienser, så det kan brukes i vegansk og vegetarisk kosthold. Faktisk er det populært i disse typer produkter slik at de kan nærmere etterligne riktig tekstur og utseende.
Fordi det er vegansk, kan det brukes til å lage alle slags allergivennlige gummy candies. Disse produktene kan da markedsføres som vegan, halal og kosher.
er gellangummi et trygt tilsetningsstoff til mat?
dette er et produkt som har vært i vanlig bruk i mer enn 30 år. Det er godkjent AV FDA i Usa, samt godkjent Av eu-motparten for bruk i mat og drikke.Siden det er et tilsetningsstoff og geleringsmiddel, virker det for å holde vitaminer og mineraler stabilisert i drikkevarer og matvarer.
Dette er også et alternativ til gelatin, så det er flott for de som ønsker å kutte animalske produkter fra kostholdet!
Vil du lære mer om mat?
- Lær om brun ris
- hvordan erstatte ingredienser i en oppskrift
- Hva er aquafaba?
- Hva skal du se etter I Stevia
- Hva Er Næringsgjær?