ordet calamari kommer fra italiensk for » blekksprut.»I Usa refererer det generelt til en battered og stekt forrett som serveres i restauranter og barer, selv om noen bruker det utveksling med hovedbestanddelen, blekksprut. Mens Mange Middelhavsland serverer litt utvalg av blekksprut, er Det også populært Over Hele Asia.spanske og italienske kokker legger blekksprut til paella, risotto, supper og pasta, mens I Portugal kan du finne lulas, grillet hele kebab av blekksprut ringer med paprika og løk. I Korea serveres fersk blekksprut ofte stekt, deretter innpakket med sennep eller chili saus i salatblader.i Mange Asiatiske land som Kina, Thailand, Japan og Taiwan blir blekksprut grillet hele og solgt på matboder og stands. Du kan finne mer krydret blekksprut i stir-fries, og ris og nudler retter I Kinesisk Og Sørøst-Asiatisk mat.

Hva Er Calamari?

Mer enn 300 arter av blekksprut lever i verdenshavene, men færre enn et dusin utgjør nesten hele det globale markedet for kulinarisk bruk. En mollusk relatert til både blekksprut og blekksprut, fersk blekksprut kan markedsføres som calamari i et forsøk på å få det til å høres mer oppskalere (og verdt en høyere prislapp), men det er ingen faktisk forskjell. Blekksprut kan variere i lengde alt fra 1 tomme opp til 80 fot, men de fleste av de kulinariske prøvene måle mindre enn 12 inches. Som sin fetter blekksprut har blekkspruten en beskyttende mekanisme som frigjør en mørk blekk i vannet når den oppdager fare.

Hvordan Lage Calamari

Blekksprut egner seg til varme og raske matlagingsmetoder som grilling, broiling, sauté og frityrsteking. Det kan også spises rå, som i sushi. Eller prøv en lav og langsom braise i hvitvin og hvitløk eller tomatsaus eller karri. Blekksprut kan kjøpes fersk, hermetisert, frosset, tørket og syltet. Den salte svart blekk kan brukes til å farge pasta og risotto.

Selv om tentaklene er spiselige og ofte inkludert på en tallerken stekt blekksprut, er kroppen den viktigste delen av kjøttet; det kan fylles hele, kuttes i flate stykker, eller kuttes i tverrsnitt i ringer.

Hva Smaker Calamari?

kjøttet er fast og hvitt med en mild, litt søt, nesten nøtteaktig smak. Små stekt blekksprut er ofte fast og seig, men de bør ikke være gummiaktige. Stekt calamari blir vanligvis servert med en garlicky aioli eller en marinara saus til dipping, og i enhver forberedelse tar blekksprut lett smaken av parabolen.

Calamari Oppskrifter

den milde smaken gjør blekksprut en god innledende sjømat; det er også et allsidig protein som kokker raskt og fungerer godt i et bredt utvalg av retter, noe som gjør det til et godt valg i uken i stedet for den gamle standby-kyllingen. Klassisk stekt calamari kan parres med bare salt og sitron eller med en dipping saus.

• Hvordan Lage Stekt Blekksprut
• Seared Baby Blekksprut Med Persille og Hvitløk
• Salt Og Pepper Blekksprut

Hvor Å Kjøpe Blekksprut

Blekksprut pleide å være en spesialitet element, men i dag mest velfylte dagligvarebutikker og fiskemarkeder bære det. Du kan ofte kjøpe den allerede rengjort, spesielt fra fryseseksjonen. Men vær ikke sjenert; spør fiskehandleren om å gjøre det for deg hvis du vil unngå rotet (selv om det faktisk er en enkel prosess å rengjøre en blekksprut).

Lagring Av Calamari

I Motsetning til mye sjømat fryser blekksprut veldig bra. Du kan kjøpe den på den måten i matbutikken, eller rengjør fersk blekksprut og fryse den på egen hånd i zip-top fryseposer. Det varer i et par måneder hvis det forblir solid frosset. Kokt blekksprut kan lagres i kjøleskapet i et par dager, men klassisk fritert blekksprut definitivt smaker best forbrukes umiddelbart.

Ernæring og Fordeler Med Blekksprut

Som de fleste sjømat, blekksprut inneholder mange næringsstoffer, inkludert protein og betydelige nivåer av sink, selen og vitamin b12. Imidlertid inneholder dypfryst blekksprut høye nivåer av mettet fett, natrium og kolesterol. Mens calamari er den vanligste parabolen som serveres i restauranter, kan andre retter som inkluderer blekksprut, som pasta, paella, supper og salater, være litt lettere på midjen.