disse hjemmelagde Kinesiske eggnudlene er i et ord utrolig. Deres chewy, bouncy tekstur er uovertruffen. Mens jeg elsker Vår Kinesiske håndlagde nudeloppskrift med bare mel og vann, kan dette være min nye favoritt!
Ferske eggnudler er vanligvis ganske praktiske å få Fra Asiatiske dagligvarebutikker. Men i disse dager, når vi alle prøver å minimere turer til matbutikken og ha litt mer tid på hendene, er det perfekt å lage dem fra bunnen av.
Ærlig, disse er så gode og så enkle (hele prosessen tar meg mindre enn en time), jeg lager min egen fra nå av!
- Hvorfor Eggnudler?
- Rulle Og Kutte Nudler
- Viktige Tips:
- Kinesiske Eggnudler: Oppskriftsinstruksjoner
- Oppskrifter Å Lage Med Disse Nudler
- Hjemmelagde Kinesiske Eggnudler
- ingredienser
- instruksjoner
- for å lage deigen:
- For Å Rulle & Skjær Nudler:
- For Å Lage Nudler:
- Tips &Merknader:
- næringsinnhold
- næringsinformasjon ansvarsfraskrivelse
Hvorfor Eggnudler?
Eggnudler er litt mer allsidige enn vanlige hvite nudler laget av bare mel og vann.
i tillegg til å være flott for nudelsupper og retter som involverer å kaste nudler i saus, kan eggnudler også bli stekt. Proteinet i eggene gjør dem mer motstandsdyktige.
fettet i eggene beriker også deigen for en silkeaktig tekstur og rikere smak. Amen til det!
Rulle Og Kutte Nudler
som vi viste i vår første håndlagde nudeloppskrift, kan du rulle og kutte disse nudlene for hånd. Men hvis du har en pasta roller og kutter, hele prosessen AKKURAT BLITT ENKLERE.
min bestefar (min mors far) elsket å utforske sitt nabolag for garasjesalg i helgene. Ofte, han ville kjøpe vår familie ting han trodde vi ville nyte, og vise frem sine skatter når han og min bestemor kom på besøk. Noen av hans beste funn var kjøkkenutstyr-ingenting koster mer enn fem eller ti dollar, som jeg tror var hans øvre forbruksgrense!Han kjøpte meg en spesielt god brødrister som jeg brukte i hele college, og jeg bruker fortsatt den lille espressomaskinen han fant for å lage kaffen min hver morgen.
min nyoppdagede dyrebare besittelse er imidlertid den mekaniske pastavalsen, importert fra Italia, som han ga oss for mange år siden. Det har samlet støv i skapet mitt(en forbrytelse fra min side, egentlig). Inntil NÅ.
det ruller pasta og nudler så vakkert. Jeg må fortelle deg, jeg har gjort ikke mindre enn fire batcher i den siste uken.
Du må sørge for at du har en overflate med en leppe for å klemme den sikkert, men jeg vil anbefale denne mekaniske håndsveiv pastavalsen. Hvis du ikke har en egnet overflate, men har en elektrisk stativmikser, kan du prøve et pastavals vedlegg.
jeg viser deg i dette innlegget hvordan du ruller og kutter disse nudlene med en pastavals. Hvis du ikke har en, ikke bekymre deg, kan du fortsatt håndrulle og håndkutte dem i henhold til våre instruksjoner i denne hjemmelagde hvite nudelposten.
Viktige Tips:
enten du lager vanlige hvite nudler eller hjemmelagde eggnudler, forblir mange av våre viktige tips de samme:
- ikke bli fristet til å legge til mer vann! Deigen vil ta litt tid å komme sammen, da melet gradvis absorberer væsken i eggene. Motstå trangen til å legge til ekstra vann, noe som vil gjøre nudlene gummy i stedet for fjærende. Hvis du bor i et tørt klima og deigen ikke har kommet sammen innen 4-5 minutter, legg til 1 ekstra ss vann. Men det er det!
- Mel ofte! For å hindre at nudlene stikker sammen, smelter deigen hele tiden under rulling og kutting.
- Husk at nudler utvides når du lager mat. Dette betyr at de må være ganske tynne når du ruller dem ut. Ideelt sett bør den rullede deigen være tynn nok til å lese en avis gjennom. En pastavals hjelper virkelig med dette.
- Bruk vektmålinger for mer konsistente resultater. Måleteknikk og variasjoner på tvers av målekoppverktøy kan skape mye inkonsekvens. Mål melet i denne oppskriften etter vekt for de beste resultatene.
- alle formål mel er fint å bruke. (Forskjellig fra vår andre oppskrift!) I vår vanlige hvite nudeloppskrift foreslår vi å bruke brødmel (som har høyere gluteninnhold). Imidlertid fant vi ut at alt mel fungerte like bra (om ikke bedre) i denne eggnudeloppskriften.
Kinesiske Eggnudler: Oppskriftsinstruksjoner
Bland mel og salt i bollen på en mikser. Tilsett egg og vann, og kombiner for å danne en raggete deig.
Slå på mikseren som er utstyrt med deigkroken, og kna i 10 minutter. Vær tålmodig og la deigen sakte komme sammen. Hvis elting for hånd, kna i ytterligere 5 minutter (totalt 15 minutter).
Dekk deigen og la den hvile i 30 minutter. Du vil legge merke til at etter at deigen har hvilt, er den mykere og mer bøyelig.
Del deigen i halvparten. Sett en halv til side, dekket.
for å rulle for hånd, følg instruksjonene her. For å rulle med en pastarulle, flatt deigen halvt i et tynt rektangel, om ½ – ¾ tomme tykk (ca 1-2 cm).
med pastavalsen på den tykkeste innstillingen, mate deigen gjennom, være sikker på å lede den rett, slik at det ikke går skjevt eller bli fanget i sidene av valsen.
Fortsett å kjøre deigen gjennom valsen en gang på hver innstilling, går en innstilling tynnere hver gang.
når du har kommet halvveis gjennom innstillingene, vil du kanskje kutte deigen i halv, slik at den ikke er for lang og vanskelig å håndtere. Jeg kuttet deigen min da den var på den andre til tynneste scenen.
Som du kan se på bildet nedenfor, ble det ganske lenge!
når deigen er tynn nok til å se hånden gjennom den, mel begge sider av deigplaten grundig.
kjør den deretter gjennom ønsket noodle cutting-innstilling.
vi kutter den første batchen ganske tynn, men du kan også lage brede eggnudler. Tynnere nudler er bedre egnet til nudelsupper, mens bredere nudler er generelt bedre for stek.
Kast nudlene i ekstra mel for å hindre at de stikker til hverandre. Du kan legge merke til at et par tråder nudler ikke ble kuttet gjennom hele veien. Trekk dem fra hverandre for å skille-nudlene vil være elastiske og elastiske nok.
Gjenta med den andre halvdelen av deigen. Denne oppskriften gjør fire porsjoner.
for å lage nudler, ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett nudler og rør umiddelbart for å sikre at de ikke klumper sammen.
Kok i 60-90 sekunder.
Renne umiddelbart, og de er klare til å legge til din favoritt saus, noodle soup, eller wok!
hvis du ikke planlegger å spise alle fire porsjoner nudler på en gang, kan du fryse rester. Bare kaste dem grundig i mel, og overføre dem til en lufttett fryser bag. Vi elsker disse gjenbrukbare posene.Bare vær sikker på at de ikke er komprimert i fryseren (ikke stable noe på toppen av dem), eller det vil føre til at nudlene holder seg sammen.
for å lage mat, legg dem rett i kokende vann frosset. Ikke tine på forhånd, eller de kan holde seg sammen. De frosne nudlene kommer ut av fryseposen som en stor blokk, men de vil skille seg raskt når de treffer kokende vann. Bruk et par spisepinner til å røre dem opp og skille trådene.
hvis du lagrer i kjøleskapet, er det best å lagre deigen og rulle den frisk. Den kjølte deigen må brukes innen 1 dag.
jeg gjorde noe ganske enkelt med min del av disse smakfulle nudler.
her er akkurat hva jeg gjorde:
jeg har lagt hakket vårløk (ca 1 ss), hvitløk (1 fedd), og chili (1/2 Av En Thai fugl chili) over toppen, og helte et par spiseskjeer oppvarmet olje over aromater slik at de sizzled og sluppet sine smaker. Deretter la jeg til 2 ts soyasaus, 1 ts svart eddik og 1/2 ts sesamolje. Jeg blandet det opp, OG HOOVERED det. Det var SÅ DEILIG.
Stol På Meg, denne oppskriften er så verdt det! Her er noen andre oppskrifter du kan lage med disse nudlene:
Oppskrifter Å Lage Med Disse Nudler
- Kylling Khao Soi
- 10-Minutters Sesam Nudler
- Laksa Noodle Soup
- Vegetabilsk Lo Mein
- Bacon& Scallion Egg Noodle Stir-fry
- Røde Karri Nudler med Kylling
- Curry Mee (malaysisk nudelsuppe)
Leter Du Etter Mer Autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Hjemmelagde Kinesiske Eggnudler
ingredienser
instruksjoner
for å lage deigen:
For Å Rulle & Skjær Nudler:
-
Del deigen i to. Sett en halv til side, dekket. For å rulle for hånd, følg instruksjonene her. For å rulle med en pastarulle, flatt deigen halvt i et tynt rektangel, om ½ – ¾ tomme tykk (ca 1-2 cm).
-
med pastavalsen på den tykkeste innstillingen, mate deigen gjennom, være sikker på å lede den rett, slik at det ikke går skjev eller bli fanget i sidene av valsen.
-
Fortsett å kjøre deigen gjennom rullen en gang ved hver innstilling. Når du har kommet halvveis gjennom innstillingene, vil du kanskje kutte deigen i halv, slik at den ikke er for lang og vanskelig å håndtere.
-
når deigen er tynn nok til å se hånden gjennom den, mel begge sider av deigplaten grundig. Deretter kjøre den gjennom ønsket noodle cutting innstilling. Kast nudlene i ekstra mel for å hindre at de stikker til hverandre. Gjenta med den andre halvdelen av deigen. Denne oppskriften gjør fire porsjoner.
For Å Lage Nudler:
-
Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett nudler og rør umiddelbart for å sikre at de ikke klumper sammen. Kok nudlene i 60-90 sekunder, og legg dem til din favoritt saus, nudelsuppe eller stek!
Tips &Merknader:
næringsinnhold
næringsinformasjon ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife