Tenk deg at du har brukt hele dagen å lage en solid, sakte ulmet lapskaus. Kjøttkraft hadde fortykket seg til et pinnekjøtt som ville hjelpe deg gjennom de kalde månedene, og hjelpe til med å suspendere store biter av braised kjøtt og ømme grønnsaker. Men da, akkurat som du var i ferd med å servere det til dine gjester, dumpet du en kopp vann i potten, og gjorde den til en blekere, blander, tynnere versjon av seg selv.
Det er hva som skjer når du kjøper fettfattig yoghurt: Du får en vannet versjon av det rike, kremete, tykke og tangy meieriet som du kan blande i dips, dressinger og marinader. Og det er ingen måte å få det til å smake så godt som de fete greiene.
annerledes, men vi ønsket å male et bilde av hvor dramatisk forskjellig fettfattig og fettfattig yoghurt kan være. Nylig forskning har vist at helfett ikke er ondt, og noen sier til og med at det er til og med gunstig for din generelle helse. Og å spise litt helmelk yoghurt (som er mellom 4-5 prosent fettinnhold, forresten) er bedre enn å spise en hel kar med fettfattige ting, som vanligvis er full av stabilisatorer, har en kalkaktig tekstur, og vil føre til at alt du gjør smaker bare litt av.
Bilde av Chelsie Craig
når du bruker en fettfattig yoghurt i en oppskrift – enten en yoghurtkake eller en saus til å dyppe kikertfritter i-fortynner du smaken—og det er vanskelig å reversere feilene dine. Hele melk yoghurt er saftig, full av godt fett, og bærer alle smaker av en gitt tallerken, enten du jobber med en haug med friske urter, skarp revet hvitløk eller varme chiles.
Dette er mest tydelig i vanlig yoghurt, som allerede er tynnere enn gresk yoghurt, sin anstrengt, tykkere, tangier, tettere søsken. Fettfri gresk yoghurt er fortsatt tykk, sikkert, men det er ingen smak der; den er falsk tykk, og er en blid svindel med unappealing gritty tekstur. Vår favoritt yoghurt å lage Mat Med Wallaby gresk yoghurt, som er silkeaktig,tangy-men-ikke-for-sur, rik, og er like deilig alene som den er på toppen av shakshuka, eller i en marinade for lammekoteletter.
vi kaller vanligvis gresk yoghurt i våre oppskrifter fordi det er mer allsidig – du kan alltid tynne ut gresk yoghurt hvis du trenger det, men det er vanskeligere å konsentrere smaken og tekstur av vanlig yoghurt på fluen. Når du legger til olivenolje, sitronsaft og salt, har du en skje eller dippable saus for kjøtt, grønnsaker eller chips. Hvis du gjorde det samme med vanlig yoghurt, kan det bli for løs. Og det er en tap-tap situasjon.
tl;DR-versjonen av alt dette er: Kjøp full-fett yoghurt. Hvis du har rotet rundt med fettfattige ting, vil alt du bruker det til, smake bedre. Klare øyne, fett yoghurt, kan ikke miste.
hva med litt hjemmelaget yoghurt ranch?
Få Denne Oppskriften
