Soyasaus har blitt en vanlig ingrediens i de fleste husholdninger, men visste du at noen håndverkere alder flasker i opptil 50 år? De fleste av oss er ikke villige til å vente så lenge (og er like fornøyd med en gjennomsnittlig flaske fra hyllen). Og i dag er det en rekke forskjellige typer, inkludert mange alternativer for de som ønsker å unngå soyasaus helt, som tamari, flytende aminos og kokosnøtt aminos saus. I dag ser vi nærmere på forskjellene mellom flytende aminos og soyasaus, fordelene med hver, og hvordan du bruker dem i daglig matlaging.

Hva Er Flytende Aminos?

Flytende aminos er laget ved å senke soyabønner i en sur kjemisk løsning som hjelper soyaproteinet til å bryte ned i aminosyrer. Deretter nøytraliseres syren med natriumbikarbonat(aka natron). Sluttresultatet? En mørk, salt saus som har lignende egenskaper til soyasaus. I motsetning til kokosnøtter inneholder flytende aminoer soya, så det er ikke et godt valg hvis du prøver å unngå denne ingrediensen.

Flytende Aminos Fordeler

Før du bestemmer deg for å legge til en flaske i pantryet ditt, er det noen flytende aminos næringsfakta. Dette produktet inneholder både essensielle og ikke-essensielle aminosyrer-byggesteinene av protein – som alanin, glycin, tyrosin og valin. Hver halv teskje servering har ca 160 mg natrium, så dette er ikke et godt valg hvis du ser på natriuminntaket ditt.

Bragg Liquid Aminos

Når det gjelder flytende aminos, gjør Bragg en av de mest populære alternativene på markedet. Denne sausen er laget av to enkle ingredienser: ikke-GMO soyabønner og renset vann. Fordi dette produktet er vegan, kosher, lite fett og glutenfritt, er det et godt alternativ for mange dietter.

«jeg elsker å legge dette til stir-fry og stekt ris i stedet for soyasaus-smaken er fantastisk—»
—Marissa, Frøken.

«jeg fant dette da jeg startet keto, og jeg går aldri tilbake til vanlig soyasaus! Det er så mye mer smakfullt, og legger til En god dybde av smak Til Asiatisk matlaging.»
—Elisabeth, Colo.

Flytende Aminos Oppskrifter

du kan bruke flytende aminos i de fleste oppskrifter som krever soyasaus – bare gjør en rask substitusjon, og du vil være klar.

Yogi Lentil Bowl

Linser er enkle å lage mat og veldig næringsrik, noe som gjør Dem til et godt valg for raske lunsjer eller middager. Denne sunne bolle har karrypulver, honning, sitron, chilipulver og flytende aminos for å gi hver bit masse kompleks smak.

Kokos Bacon

Vegan bacon er definitivt en ting, og vi anbefaler å gjøre det. Denne oppskriften bruker bare fire ingredienser (som flytende aminos og kokosflak) for å levere masse søt og salt smak-perfekt for å smuldre over salater eller supper.

Ark-Pan Reker med Sesam Brokkoli

Her er en en-pan middag som kokker i ovnen—perfekt for travle weeknights. Bland reker og brokkoli i flytende amino, sesamolje, salt og rød pepperflak.

Hva Er Soyasaus?

i det gamle Kina ble soyasaus brukt som en metode for både å bevare mat og forbedre smaken. Denne langvarige Asiatiske krydder er laget av kokt, gjæret soyabønnepasta som blandes med vann, salt og noen ganger et ristet korn som hvete. Av denne grunn er de fleste soyasauser ikke glutenfrie-nå for tamari hvis du trenger ET GF-alternativ.

Lys vs Mørk Soyasaus

det er ikke bare en type soyasaus—bli kjent med det brede spekteret av farger og smaker.

• Lys soyasaus. Lys soyasaus har en tendens til å inneholde høyere nivåer av stekt korn (som hvete) og har en tendens til å være det minst kostbare og mildeste smakalternativet på markedet.
• lav natrium soyasaus. For alle som ønsker å begrense natrium, velg en lav natrium soyasaus. Dette alternativet er vanligvis laget med vegetabilske proteinekstrakter, og soyasausen går ikke gjennom samme gjæringsprosess som tradisjonelle typer.
• Mørk soyasaus. Som navnet antyder, er mørk soyasaus rikere i farge på grunn av sin lengre gjæringstid. Sjekk etikettene også-mørk soyasaus har ofte karamell eller melasse tilsatt.
• Tamari. Det er en slags soyasaus som er bra for glutenfrie dietter. Tamari er laget hovedsakelig med soyabønner og ingen hvete. Dette gir det en litt annen smak, selv om en som mange forbrukere anser å være jevnere og mindre salt. Det har også høyt vitamin B3 innhold og litt lavere natrium enn soyasaus (ca 700 mg per porsjon), men det inneholder naturlig forekommende MSG som de fleste soyasauser.

Soyasaus Fordeler

på grunn av gjæringsprosessen er soyasaus kjent for å tilby antioksidanter, noe protein og isoflavoner, som er en klasse av fytokjemikalier. Når det er sagt, inneholder tradisjonell soyasaus også høye nivåer av natrium, så bruk soyasaus sparsomt (eller eliminere det helt) avhengig av dine helsebehov.

Soyasausoppskrifter

et godt alternativ til soyasaus er tamari, som er en glutenfri erstatning som smaker bemerkelsesverdig lik soyasaus. Her er noen oppskrifter som fremhever denne ingrediensen.

Glutenfri Ramen

denne glutenfrie retten kombinerer dampende varme (OG GF) nudler med rik beinbuljong, fersk ingefær og tamari.

Lavt Sukker Kylling Satay

dipping saus for denne lavt sukker kylling satay er ganske addicting. Den kommer sammen med solsikkefrøsmør, karripasta, tamari og honning—perfekt for kylling, fisk, svinekjøtt og mer.

Nutty Sesame Carrot Noodles

Hopp over nudler og nyt en stor bolle med gulrøtter i stedet. Denne paleo-vennlige parabolen er krydret med nøttesmør ,kokosnøttaminos (eller du kan bruke tamari eller soyasaus), kokosnøtt sukker og malt ingefær.