visste du at rå spinat inneholder oksalsyre, en organisk substans som kan forstyrre helsen din. absorpsjon Av Essensielle Næringsstoffer som Kalsium og jern? Oksalsyre binder seg med kalsium, noe som gjør det utilgjengelig for bruk av kroppene våre. Det festes også til ganske mange andre viktige næringsstoffer, og langsiktig forbruk av matvarer med høyt oksalsyre kan føre til næringsdefekter.

Prøv Calypso Basics Av Reston Lloyd Pulverlakkert Emaljert Kolander, 5 Quart, Turkis

den gode nyheten er at oksalsyre brytes ned ved oppvarming, så det er ikke noe tap av næringsstoffer i dampet eller sauté spinat. Bør du unngå rå spinat i grønne drinker og salater? Er kokt spinat alltid det overlegne valget? Både fersk og kokt spinat inneholder omtrent samme mengde makronæringsstoffer i en 100 gram servering (omtrent 3 1/3 kopper rå eller 1/2 kopp kokt spinat).

Relatert: Får Du Nok Jern?

Begge porsjoner er omtrent 23 kalorier, 3.8 g karbohydrater, 3 g protein, 0,3 g fett og en hel del 2,4 g fiber, som er 10 prosent av den daglige verdien.Rå Spinat Fordeler: det er ikke nødvendig å unngå rå spinat bare fordi den inneholder oksalsyre. Det er også rik på mange essensielle næringsstoffer, hvorav noen er mer tilgjengelige for kroppene våre når vi bruker dem rå. Disse næringsstoffene inkluderer folat, vitamin c, niacin, riboflavin og kalium.

Kokt Spinat Fordeler: Når du spiser spinat som har blitt oppvarmet, vil du absorbere høyere nivåer av vitamin A og E, protein, fiber, sink, tiamin, kalsium og jern. Viktige karotenoider, som beta-karoten, lutein og zeaxanthin, blir også mer absorberbare.

Jern 411: både rå og kokt spinat er gode kilder til jern, som inneholder dobbelt så mye som andre grønne grønnsaker. En 100 gram servering av rå spinat inneholder 2,71 mg jern, mens kokt spinat inneholder 3,57 mg. Husk at jernabsorpsjonen påvirkes av hvor mye jern du allerede har i kroppen din og av andre næringsstoffer du spiser med måltidene dine. For eksempel letter Vitamin C jernabsorpsjon, mens andre stoffer som tanniner og polyfenoler hemmer jernabsorpsjon – så mengden jern vi absorberer vil variere uansett om spinat er kokt eller ikke.

Prøv Tramontina Keramisk Stekepanne, 8-tommers

Som med andre grønnsaker, er det fordeler og ulemper med både rå og kokte former. Å spise et bredt utvalg av planteføde er viktig for god helse, og spise planteføde i både rå og kokt form vil gi deg den rikeste rekke næringsstoffer. Husk å se etter fersk spinat som er lysegrønn og vises ferskt plukket; spinat som er eldre og blekere i fargen har vist seg å inneholde lavere konsentrasjoner av næringsstoffer.