enten du rører opp en gruppe fra-scratch cookies eller lage en pakket kakeblanding, egg er vanligvis blant ingrediensene.

Egg er viktig i de fleste bakevarer. Både hvite og eggeplommer utfører viktige funksjoner. Eggehviter legge til volum og fungere som en tørking og leavening agent. Eggeplommer gir fett, noe som gir smak og ømhet, og protein, noe som bidrar til å tykke vaniljesaus. Eggeplommen fungerer også som et emulgator, som bidrar til å blande væsker, som olje og vann, som er vanskelig å kombinere.

på grunn av fett og høyt kolesterol i eggeplommer, eliminerer mange sunne kokker eggeplommer når de baker og bruker fettutskiftere som eplemos i stedet. Det som kommer ut av ovnen, er imidlertid ofte gummiaktig eller tørr.

for å få de beste resultatene fra lav-fett bakt oppskrifter, våre hjem økonomer foretrekker å kombinere hele egg med eggehviter eller fettfri egg erstatning i stedet for å eliminere alle eggeplommer.

i Oppskriften På Raspberry Lemon Loaf (vist ovenfor til høyre), hjelper eggeplommen med å kombinere hjertesunn rapsolje med sitronyoghurt for å lage et fint teksturert raskt brød.Carol Dodds Of Aurora, Ontario deler dette enkle å tilberede raske brødet smaksatt med frisk sitronskall og friske bringebær. Brødet er forfriskende som en matbit, til frokost…eller når som helst på dagen.

i Vår Creme Brulee reduserte vi det opprinnelige antall eggeplommer fra 6 til 2 og erstattet noen hvite hvitt for resten. Denne lettere versjonen har fortsatt rik kremaktig smak.

denne oppklarte klassikeren fra Vårt Testkjøkken er glatt og kremaktig med en behagelig vaniljesmak. I stedet for broiling sukkerholdig saus på toppen, vi brukte en idiotsikker stovetop metode slik at vaniljesaus er jevnt belagt.

Vurder disse tipsene når du endrer bakeoppskrifter:

• når du reduserer egg i en oppskrift fra scratch, erstatt 2 egg hvitt eller 1/4 kopp fettfri egg erstatning for 1 hel egg. Det er best å legge minst 1 hel egg i oppskriften.
• En stor hel egg har 75 kalorier, 5 gram fett, 1,6 gram mettet fett og 213 mg kolesterol. To egg hvitt (eller 1/4 kopp egg erstatning) har 30 kalorier og ingen kolesterol.Pakkede kakeblandinger inneholder vanligvis ingredienser som hjelper med ømhet, tekstur, etc., så bruk av bare hvite hvitt fungerer ofte bra.
• Egg ved romtemperatur hjelper dem å blande seg bedre med de andre ingrediensene. For å bringe egg til romtemperatur, dekk med varmt vann fra springen i nøyaktig 2 minutter. Still inn en timer, og snu eggene etter 1 minutt. Tørk egg før bruk.
• Husk at når du spiser en kake eller et stykke kake, bruker du bare en del av oppskriften, og derfor bare en brøkdel av kaloriene og fettet fra eggeplommen.

More Vegetarian Bread Recipes»