Fersken og bourbon kommer sammen i denne herlig beruset drunken peach jam. Med moden sommer fersken, en skvett sitronsaft og mer enn en skvett bourbon, dette kan bare være din nye sommer syltetøy.

Hjemmelaget syltetøy er en perfekt måte å bevare det beste av sommer fersken å nyte hele året. Jeg mener, hva er bedre enn en skje med solskinn om vinteren? Og hva med en solskinnsdag (og en solskinnsdag)?)

Fersken sesongen er altfor kort, hvis du spør meg.Mai er virkelig for tidlig, Selv om du ser fersken begynner å dukke opp på markedene, er de vanligvis ikke de beste, etter å ha blitt plukket for tidlig.juni er når fersken virkelig begynner å skinne, og i juli, når sommervarmen har infundert frukten med flytende solskinn og sukker, vel, det er din kø for å spise alle fersken magen din kan håndtere.

Men for resten … de ekstra fersken sitter på benken, begynner å myke og rynke… hvorfor ikke slå disse fersken til hjemmelaget syltetøy slik at du kan nyte dem hele året?

jeg har virkelig ikke følt meg som å lage mye syltetøy i det siste. La oss bare si at jeg er helt fastkjørt. Som, hvis du teller hvor mange krukker syltetøy jeg har laget de siste årene, er det fornuftig.Men … da jeg møtte en gigantisk boks med sekunder fersken, moden og saftig og bare tigge om å bli brukt, kunne jeg ganske enkelt ikke motstå å komme ut av min canning pot, samle et mishmash av tilfeldige gjenværende krukker og dykke rett inn i en stor boblende batch av denne vakre boozy syltetøy.Sekunder Er et flott alternativ hvis Du er villig til å akseptere noen støt og blåmerker. Men for syltetøy, siden du peeling og behandler frukten uansett, er det egentlig ikke et problem (bare kutt ut noen blåste områder og sørg for at frukten ikke har gått rått, ellers spiller det ingen rolle hva fersken ser ut så lenge den er moden og saftig!)

Dette er ikke vanlig ass fersken syltetøy.

Nei, denne syltetøy er noe helt annet.

en papirstopp for å avslutte alle papirstopp.

det er absolutt ikke første gang jeg har lagt sprit til min jam (se: strawberry margarita, damson plum& gin, fig& rosé, strawberry limoncello… for ikke å nevne de fire boozy jam oppskrifter du kan finne i min hermetisering ebok serien). Det blir absolutt ikke min siste. Unødvendig å si at jeg liker canning med sprit, nesten like mye som jeg liker å bake med den.

Morsomt faktum (eller ikke så morsomt avhengig av hvordan du ser på det) jeg drikker egentlig ikke. Jeg er en slags freakish super-lett, og selv et par slurker av en fancy cocktail gjør meg ønsker å gå i dvale. Men tingen er, jeg liker virkelig kreativiteten til cocktailer og smaker som går inn i dem. Så kanskje min boozy baking og tipsy jam making er min måte å bli kreativ med sprit på en måte som jeg faktisk kan nyte det!

Fersken og bourbon er en perfekt kombinasjon, en jeg har utnyttet flere ganger før.Du lurer kanskje på om du faktisk kan smake bourbon, siden den høye varmen som er involvert i konservering, garanterer at det meste av alkoholen blir kokt av.

svaret er: ja. Absolutt.jeg mener, det er en full 1/2 kopp av det i denne syltetøy, så det kommer virkelig gjennom i sluttproduktet.jeg la til noe av bourbon tidlig i syltetøysprosessen, og det blir definitivt kokt ut, men jeg reserverte også noen spiseskjeer for å røre inn i slutten, for å forhåpentligvis bevare noe av den boozy bitt.

Mens jeg brukte bourbon her, kunne du virkelig drukne disse fersken full i omtrent alt… kanskje brandy, krydret rom eller amaretto kanskje? Jeg tror alt ville fungere ganske bra i denne oppskriften.Og bortsett fra slathering det på toast eller serverer den på en fancy ost plate, jeg tror også dette jam ville være fabelaktig blandet i en cocktail: en skje erstatte sukker i en gammeldags oppskrift, for eksempel, eller rørt med et skudd av bourbon og en skvett sprudlende ingefær øl.

når det gjelder fersken, kan den spesifikke modenhet variere ganske mye, og som påvirker mengden av naturlig pektin i kroppen.frukt. Fersken generelt har egentlig ikke nok naturlig pektin til å lage en gammeldags, pektinfri syltetøy, med mindre du er villig til å legge til massevis av sukker og la det lage mat i veldig lang tid… og selv da kommer du fortsatt til å ende opp med et løsere sett.Personlig hadde Jeg Ikke lyst til å slavere over ovnen i flere timer i denne varmen, så jeg valgte å bruke et lavt sukkerpektin for å få hele prosessen til å gå mye raskere.

mine fersken var moden, men ikke altfor så, så de hadde fortsatt en god mengde naturlig pektin. Jeg pleier også å foretrekke løsere syltetøy, så jeg kutter ned på mengden tilsatt pektin her, lavere enn Pomonas offisielle anbefalinger (jeg testet det begge veier, og ved å bruke den fulle anbefalte mengden resulterte i en syltetøy som var stivere enn jeg liker det).Når det er sagt, hvis fersken er ekstra moden, eller hvis du foretrekker en fastere syltetøy, kan du opp pektinet til 3 ts og kalsiumvannet til 4 ts.

hvis du velger å erstatte Et annet merke av pektin i Stedet For Pomona, foreslår jeg alltid å følge instruksjonene på pakningsvedlegget. Se etter den grunnleggende peach jam oppskrift der og følg det så langt som mengder frukt, sukker og pektin; legg deretter til bourbon til det.

Utbytte: 40 væske unser

Bonus Utskrivbare Etiketter

Tør jeg si at dette er noen av mine favoritt etiketter ennå?Siden jeg brukte et tilfeldig utvalg av krukker som jeg tilfeldigvis hadde på hånden, gikk jeg med hang-koder i stedet for mine typiske klistremerkeetiketter. Tosidig design er ment å skrives ut foran og bak på kartong, men du kan også ha en dobbel henge tag også hvis skriveren ikke gjør det bra på lining ting opp. Du kan også skrive ut design på full-ark klistremerke papir og feste dem til siden av større glatt-sided krukker.

den nedlastbare PDF-filen inneholder 15 for – og baketiketter per side, baketikettene inkludert plass til å skrive i laget / åpnet datoer og batchnummer.

for å bruke, last ned den utskrivbare filen ved å fylle ut skjemaet nedenfor. Skriv ut etikettene på hvit kartong, klipp ut figurer med saks eller en xacto kniv, slå hjørnet med en 1/8-tommers hullpunch, og bind på dine ferdige krukker med dekorative jute garn.