dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les min personvernpolicy.Øl Og Habanero peppers er omtrent den beste kombinasjonen av to ting på denne planeten, så la oss bruke Dem til å lage litt jerky!
Kutting Av Kjøtt
jeg hadde en god jaktsesong i år og har vært å lage noen hjort jerky med min nå full fryser. Forhåpentligvis har du også hatt en god sesong og er klar til å gjøre det ferske kjøttet til noen gode smaker!
hvis sesongen ikke var den beste, ikke å bekymre deg, kan vilt kjøpes på mange lokale slakterbutikker.
Avrim dine viltsteker i en bolle med kaldt vann som er plassert i kjøleskapet. Sørg for å tine noe kjøtt i kjøleskapet OG IKKE på kjøkkenbenken. Nedsenking kjøttet i vann vil fremskynde tining prosessen umåtelig.
etter tining og skylling av hjortesteg, trim så mye fett og sølvhud som mulig fra kjøttet. Fett spoiler raskere enn kjøtt og vil forkorte holdbarheten til den ferdige rykkete.
Slicing Hjort Jerky
jeg skiver hjort steke for hånd med en veldig skarp kniv. Hvis du ikke har en veldig skarp kniv, pakk steken i saran wrap og legg kjøttet tilbake i fryseren i 1-2 timer for å delvis fryse / herde kjøttet, så det er lettere å kutte jevnt store striper. Besøk min slik slice jerky side for mer informasjon om slicing kjøtt for den perfekte jerky.
denne steke hadde en god mengde blod i pakken og hadde et spill aroma, på grunn av dette bestemte jeg meg for å suge kjøttet i kaldt vann og salt løsning for å fjerne det ‘gamey smak fra kjøttet. Jeg brukte 1 kopp salt og ca 5 kopper vann over.
Å Bruke en jerky slicer er et annet godt alternativ. Jeg liker å bruke Min Weston Jerky Slicer å kutte biff og hjort steker i jerky strimler.
denne jerky slicer er ikke nødvendig å skjære kjøttet, men det gjør det mye enklere!
RELATERT SIDE: DUSINVIS AV JERKY OPPSKRIFTER-KLIKK her – !!
Gjør Hjort Jerky Marinade
som jeg nevnte før, øl og habanero er stjernen i dette showet. Jeg ELSKER hot jerky, og habanero peppers er noen av de beste smaker å bruke når du gjør jerky.
Grab din favoritt øl og et par habaneros fra din lokale matbutikk. Bland alle ingrediensene som er oppført nedenfor i oppskriftskortet i en blender. Skjær stilkene av habaneros før du plasserer i blender.
jeg startet med bare en habanero, men for en virkelig varm jerky trenger du to. Etter å ha smakt marinaden med bare 1 pepper, kastet jeg en annen i å gjøre den perfekt for meg.
Jeg brukte Vitamix når jeg lagde denne oppskriften. Enhver blender vil fungere, dette er definitivt dårlig ass skjønt. Jeg anbefaler på det STERKESTE å bruke en blender og ikke bare kutte paprika og plassere i marinade. Blending dem virkelig inkorporerer dem godt og gir maksimal mengde smak / varme.
Hell marinaden i en ziplockpose og legg de jerky stripene til marinaden. Pass på at alle stripene er dekket fullt med marinade. Mariner i kjøleskapet i 6-24 timer, bland stripene i posen hver 4. time eller så for å sikre at stripene marinerer jevnt.
Hvordan Tørke Hjort Jerky
etter at jerky er ferdig med marinering, spenne stripene i en colander. Den rykkete vil ikke suge opp hele marinade og overskuddet må fjernes.
Legg ut papirhåndklær og legg de anstrengte kjøttbitene på papirhåndkleet. Klapp toppen av stripene med flere papirhåndklær for å fjerne mer overflødig marinade før tørking. Å gjøre dette vil bidra til å øke tørkeprosessen.
etter klappe strimler tørr, plassere jerky strimler i en dehydrator, ovn, eller røyker. Jeg brukte Min Excalibur Dehydrator når jeg lagde denne oppskriften. Pass på at kjøttstykkene ikke berører og har plass til luft å strømme rundt hvert stykke.
du kan også bruke en ovn eller røyker til å lage denne oppskriften. For trinnvise instruksjoner om hvordan du bruker en dehydrator, ovn og røyker for å lage jerky; sørg for å besøke Min Hvordan Lage Jerky side.
Testing For Når Hjort Jerky Er Ferdig
mens du tørker jerky, vil du starte testing for å se om den er ferdig på omtrent 3-4 timers mark. Ta et stykke jerky ut av dehydrator, ovn eller røyker og la den avkjøles i 5 minutter til romtemperatur.
Bøy den rykkete i halvparten, den skal bøye og knekke, men ikke bryte i halvparten. Du vil også se hvite fibre i kjøttet. Fibrene er virkelig synlige når et stykke er revet i halvparten.
hvis jerky ikke er ferdig, fortsette å tørke i en time og gjenta den samme prosessen til jerky er ferdig. 90% av jerky jeg gjør er ferdig innen 4-6 timer når du bruker en dehydrator eller ovn og 6-9 timer når du bruker en røyker. Hvis forvarming kjøttet i ovnen, kan tørketiden være så lite som 2,5 timer.
det tok omtrent 4 timer ved 165°F å bli gjort akkurat. Den jerky hadde et fint krydder som fikk meg til å svette litt. Worcestershire saus virkelig kom gjennom med krydder kommer mot slutten av tygge. Dette var krydret, så hvis du vil ha det litt mer mildere, legg bare til en pepper.
Lagring Hjort Jerky
for å gjøre jerky sist så lenge som mulig, herding salt vil virkelig hjelpe sammen med å holde i lufttette beholdere. Jeg har satt sammen en side på lagring jerky og trinn du kan ta for å gjøre jerky har en utvidet holdbarhet. Sjekk det ut!
Gamle Pro Tips:
- Trim alt fett fra kjøttet før marinering for lengre varig jerky når det er ferdig tørking
- Bruk herding salt eller selleri juice pulver for å forlenge levetiden til jerky
- forsug vilt i et par timer i 5 kopper vann og 1 kopp salt for å fjerne ‘gamey’ smaken
- Reduser habaneros til 1 pepper for en mildere smak
- Frys kjøtt før skiver for å lage jevne striper
Drunken Hot Deer Jerky
Ingredients 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Venison or Beef Roast
Marinade
- ▢ 1 pear
- ▢ 1/3 cup worcestershire sauce
- ▢ 3/4 cup beer
- ▢ 1 tsp garlic powder
- ▢ 1 tsp onion powder
- ▢ 2 tsp kosher salt
- ▢ 1 tsp black pepper (freshly cracked)
- ▢ 1/2 ts sennepspulver
- ▢ 2 habanero paprika
- ▢ 1/4 ts herdesalt (valgfritt)
Instruksjoner
-
trim alt synlig fett fra vilt eller biff og legg i fryseren i en time eller to for å delvis fryse.
-
mens kjøttet er i fryseren, kombiner marinadeingrediensene i en blender og bland til ingrediensene er helt blandet. Overfør til en bolle eller ziplockpose.
-
ta kjøttet ut av fryseren og skjær ¼ » strimler mot korn for en enkel tygge. Skjær med korn for en mer seig jerky. Besøk min side på slicing jerky for mer informasjon. Jeg brukte Min Weston Jerky Slicer når du gjør denne oppskriften.
-
Legg skiver av vilt eller biff til blandingen i ziplock-posen eller-bollen og marinere i 6-24 timer i kjøleskapet.
-
etter at kjøttet er ferdig med marinering, fjern fra kjøleskapet og stram overflødig marinade i en kolander og tørk med papirhåndklær.
-
Tørk med din favoritt jerky gjør metoden. Jeg brukte Min Excalibur Dehydrator og tørket i 4 timer VED 165F.
-
jerky er ferdig når den bøyer og sprekker, men bryter ikke i halvparten. Hvite fibre vil også bli sett når den rykkete er bøyd.
Pro Tips
Gamle Pro Tips:
- Trim alt fett fra kjøttet før marinering for lengre varig jerky når det er ferdig tørking
- bruk herding salt eller selleri juice pulver for å forlenge levetiden til jerky
- pre-suge vilt for et par timer i 5 kopper vann og 1 kopp salt å fjerne ‘gamey’ smaken
- delvis fryse kjøtt før kutting for jevne strimler
ernæring
BESTE KUTT AV BIFF FOR JERKY
HVORDAN LAGE BIFF JERKY med EN DEHYDRATOR
DEN BESTE DEHYDRATOREN FOR Å LAGE BIFF JERKY
KUTTING AV KJØTT TIL BIFF JERKY
