Elsker Dette? Vennligst Del Det!

dette innlegget inneholder affiliate linker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Prisen er upåvirket. For mer informasjon, vennligst se vår disclosure policy.

Modifikasjoner Til Min Master Pound Cake Oppskrift

Skulle du bryr deg i det hele tatt, jeg ønsket å fortelle dere at dette er den andre versjonen av min berømte-i-min-egen-sinn pund kake.

den første versjonen av min pund kake oppskrift er ganske utmerket som den er, men jeg gjorde et par modifikasjoner:

• jeg brukte en blanding av 2 deler hvitt sukker og 1 del brunt sukker (jeg brukte Sommer Dessert Ukens sponsor, Dixie Krystaller Brunt Sukker)
• for den opprinnelige 1 1/4 kopper (10 ounces) av halv og halv, jeg erstattet 3/4 kopper halv og halv og 1/2 kopp tung piskekrem, pisket bare til den var tykk.

Hvorfor Bruke Kremfløte i Et Pund Kake

det korte svaret er fordi, I hennes fabelaktig tilnærmelig-ennå-sciencey bok, Bakewise, Shirley Corriher fortalte meg til.jo lengre svaret er at den forsiktig pisket krem ikke bare legger til ekstra fett for ømhet, men det bidrar også til krummestrukturen på grunn av alle de små små boblene du visste inn i den.

med andre ord øker det kremingen av smør og sukker i krememetoden, og legger til ekstra bobler som vil ekspandere i ovnen.

dette fører til en stram, jevn krummestruktur som omtrent er perfekt. Ser du?

Hvordan Lage Pund Kake fra Bunnen

Med så mange «hender og panner» videoer der ute som viser deg hvordan du kan dumpe alle ingrediensene til en kake i en bolle og bland dem opp, jeg er her for å fortelle deg at ikke er den beste måten å lage en kake.

ja, du vil ende opp med en kake, men å dumpe alt sammen gir deg ingen kontroll over kakens krummestruktur–hvor fin eller grov–og det har alt å gjøre med hvordan kaken smelter i munnen din, eller ikke.

Siden en pund kake handler om balansen mellom ømhet og struktur, lønner det seg å vite hvordan man får den balansen til å lønne seg.

Hva du trenger

her er ingrediensene du trenger, og hva de gjør i oppskriften din. Du vil kanskje også ta en titt på mine innlegg Om Ingrediensfunksjonen for å forstå litt av «hvorfor» bak «hvordan» å lage en kake fra bunnen av.

• kakemel (struktur) du kan også erstatte all-purpose mel her. Tekstur av krummen vil være litt mindre øm, men ikke merkbart så
• bakepulver (leavening) erstatter IKKE natron. Siden det er bare en liten bit av sure ingredienser (melasse i brunt sukker) du trenger ikke natron å balansere det smør (ømhet, smak, bruning) Bruk usaltet smør her, ved kjølig romtemperatur sukker (ømhet, sødme, bruning, fuktighet)
• ekstrakter (smakstilsetning) du kan bruke alle vanilje hvis du ikke ønsker å legge sitron og mandel ekstrakter. Jeg liker å bruke en blanding av de tre fordi det legger litt kompleksitet til kaken, men det ville være utmerket som bare en » vanilje pund kake.»Hvis du vil lage en mandel pund kake, la ut vanilje og sitron ekstrakt og bruk 1 ts mandel ekstrakt. Ikke prøv å slå denne oppskriften til en sitron pund kake, skjønt. Bruk min oppskrift.
• salt (smaksforsterker) jeg bruker fint havsalt. Du kan også bruke bordsalt hvis det er alt du har. Du kan bruke kosher salt, men du må øke mengden siden kosher salt ikke pakker så tett som fint salt gjør
• egg (struktur, bruning): 5 store egg
• halv og halv (fuktighet)
• kremfløte, lett pisket (fuktighet, ekstra fett for ømhet, og ekstra luftbobler for en stram, fløyelsaktig smule)

Hva du Skal gjøre

for best tekstur og struktur, vil du bruke krememetoden for å lage denne kaken. Kort sagt, her er trinnene.

1. Krem smør til glatt.
2. Tilsett sukker, salt og ekstrakter og krem til lys og luftig.
3. Pisk eggene sammen og drypp veldig sakte inn i smør / sukkerblandingen til det er godt innarbeidet.
4. Alternativ tilsetning av tørre ingredienser med halv og halv, begynner og slutter med tørr.
5. Pisk krem bare til tykk og brett inn i smeten din.

Tips for Suksess

den mest kritiske tingen å gjøre er å sørge for at alle dine kjølte ingredienser (smør, halv og halv og egg) har kjølig romtemperatur.

for det mest stabile skummet fra kremet ditt, vil du holde kremfløten kjølt og visp den rett fra kjøleskapet.

mengden er liten nok til at folding i kald krem på slutten av blanding ikke bør gjøre smøret gripe opp.

for den mest stabile røren, heller enn å legge ett helt egg om gangen, visp eggene alle sammen og deretter duskregn dem i sakte. Dette vil hjelpe deg å bygge din emulsjon sakte, noe som resulterer i en tykk og bølgende batter.

Hvor Lenge Varer Pund Kake Sist?

Pund kake er en av de fantastiske typer kaker som blir bedre med alderen. Til et punkt.

en pund kake har en tendens til å bli mer fuktig (moister?) som det sitter på disken .

jeg pleide å elske å ha en bit av min mors mørk sjokolade pund kake etter at den hadde vært i den gamle kake keeper for et par dager. Den nederste halvdelen ville sakte vende seg fra «bare sjokolade» til fudgy og fantastisk. Så bra, hvis du kan vente så lenge!

Godt dekket, du kan beholde og nyte en god pund kake i 5-7 dager.

hvis du ikke tror du vil kunne jobbe deg gjennom så mye kake i den tiden, frys en del av den. Godt innpakket, det blir fint i fryseren i et par måneder.

Hvordan Fryse

Pund kake fryser veldig bra. Hvis du ikke vil fryse hele kaken, kan du bake den, la kaken avkjøles helt, og deretter kutte den delen du vil fryse i individuelle skiver.

Her Er to måter å fryse skiver pund kake:

• Stable skiver med et stykke pergament i mellom hver skive, plassere inne heavy duty zip toppen poser, trykke ut så mye luft som mulig før forsegling, ELLER
• pakk stabler først i 2 lag med plastfolie og deretter et lag med heavy duty aluminiumsfolie.

de godt innpakket skiver av pund kake bør holde seg fint i opptil 3 måneder.

Fjern skiver etter behov og la tine på disken, mikrobølgeovn i 20 sekunder for å tine, eller til og med skål skivene i brødristerovnen.

Ingredienser Fra Sponsorer

for å gjøre min kremfløte pund kake, jeg brukte brunt sukker Fra Dixie Krystaller, sitron ekstrakt fra Adams Ekstrakt&Spice, og sprinkles fra Både Wilton og Søtsaker& Behandler Boutique.

vennligst besøk våre sponsorer og bla ned under oppskriften slik at du kan delta for sjanser til å vinne en av fem flotte premiepakker!

Sprinkles Gjør Dekorere Lett

hvis du vil at kremfløte kake å ha litt mer teft enn bare en glasur vil gi det, vurdere å dekorere den fyren med sprinkles!

jeg brukte en blanding av sprinkles fra Søtsaker& Behandler, en blanding av bare de blå sprinkles og jimmies Fra Wilton, og deretter en blanding av alle tre for å vise at du kan få forskjellige effekter avhengig av sprinkles du bruker.

hvis du bare bruker røde og grønne sprinkles, vil denne kaken være hjemme som En julegave. Grønn? St. Patrick ‘ S Day!

så ha det gøy med sprinkles og la dem låne litt personlighet til bakevarer.

De er enkle å bruke, bare dryss dem på mens glasur er fortsatt våt.

Flere Pound Cake Oppskrifter for Deg å Prøve

som jeg har sagt, jeg er en stor fan av pound cake. Jeg tror du vil nyte Min Brune Sukker Kanel Pund Kake (min ode til en underappreciated Pop-Tart smak) og min Beste Sitron Pund Kake (super lemony!).

hvis du er en mandel fan, jeg tror du vil virkelig nyte denne kremost-baserte mandel pund kake. Og dette dekadent sjokolade kremost pund kake fra min venn Lynn som skriver For Vår Stat Magasin her i NC vil definitivt appellere til sjokolade lover!

Et Notat Om Målinger

de Fleste av mine oppskrifter er skrevet etter vekt og ikke volum. Selv om jeg prøver å alltid gi volummålinger også, oppfordrer jeg deg til å kjøpe en skala for både nøyaktighet og konsistens.

Dette er den jeg bruker og elsker: