Kjøttbiff går dårlig mye raskere enn biff. Sliping kjøtt utsetter mer areal til oksygen under sliping prosessen. Oksygen er en av de viktigste kildene til næring for de små bakteriene som forårsaker matforgiftning. Strukturen av malt kjøtt danner en rekke små luftlommer i hele kjøttet; hver av disse lommene er et avlsmiljø for bakterier.

Se Nå: Har Min Biff Gått Dårlig

Bakterier: Forurensning vs Ødeleggelse

Forurensning og ødeleggelse er forskjellige og vil påvirke mat (og alle som spiser den maten) annerledes. Forurensning kan føre til matforgiftning og er ofte forårsaket av salmonella eller e. Coli. En av egenskapene til forurenset mat er at den ikke viser tegn på å være skadelig. Kjøttet har ingen lukt, teksturendringer eller misfarging. En tainted burger kan dukke opp, og faktisk være, helt » frisk.»

matforringelse er ganske enkelt et paraplybegrep for de forskjellige tegnene som kommuniserer til dine sanser av lukt, syn eller berøring, at du ikke bør spise maten. Ødeleggelse er også forårsaket av bakterier, men bakteriene som forårsaker ødeleggelse vil ikke gjøre deg syk. Dette skyldes at de fleste ikke vil spise mat som lukter dårlig eller føles slimete. Selv om de gjorde det, ville det for det meste bare smake og lukte veldig dårlig. Ødeleggelse er en funksjon av friskhet (eller mangel på det), mens forurensning (mat som er smittet av patogener som gjør deg syk) kan forekomme selv i matvarer som ellers er «friske.»

Er Kjøttbiffen Din Bortskjemt?

i kjøttbiff vil tegnene du oppdager, avhenge av hvor dårlig bortskjemt det er. Hvis det føles slimete, begynner det å gå dårlig. Slimet på overflaten er forårsaket av oppbygging av bakterielle celler. Hvis det lukter funky eller av, er det bortskjemt. Lukten er forårsaket av gassene som produseres av bakteriene. Til slutt kan kjøttbiff skifte farge når det ødelegger, går fra den kjente rustrøde fargen (produsert av jern, samme ingrediens som gir blod sin farge) til en flat grå farge. Denne fargeendringen oppstår når bakteriene bryter ned jernforbindelsene i kjøttet.

hvis kjøttbiffen din er grå, slimete eller stinkende, er den bortskjemt.

Holde Kjøttdeig Fersk

for å unngå å kaste bort mat, ta affære når du kjøper kjøttdeig. Enten koker det eller fryse det innen en dag eller to for å kjøpe den. Vanligvis vil du se en salgsdato på pakken. Selv om denne datoen er to eller tre dager i fremtiden, ikke vær oppmerksom på det. Kok kjøttet dagen du tar det med hjem eller frys det. (Frysing dreper ikke bakteriene som forårsaker ødeleggelse eller matforgiftning, men det reduserer reproduksjonssyklusen. Bakterier går inn i en tilstand av suspendert animasjon.)

hvis du bruker kjøttet til burgere, kan du planlegge og krysse kjøttet, danne det til patties, overføre patties til fryseposer og fryse dem. Når du er klar til å bruke dem, tine dem over natten i kjøleskapet. Hvis du har mindre tid til å tine, plasser baggie i en gryte i vasken og kjør kaldt vann over det. Pass på at burgere er nedsenket og vannet skiftes hvert 30. minutt. Merk: det må være kaldt vann. Hvis du bruker varmt eller varmt vann, kan du ødelegge kjøttet.