det er en universell sannhet at biff er deilig . Nå banker vi ikke på matlagingsribber, kylling, lam eller andre kjøttstykker (hei, også-deilig bison) – vi elsker dem alle som vi elsker et fint glass Skotsk whisky-men når det kommer til en vakker kjøttkjøtt, er vi hardt presset for å finne noe mer munnvann enn en biff. Spesielt hvis du planlegger å grille en biff.
Ikke alle steker er skapt like, men. Ømheten, smaken og selve navnet på et gitt kutt av biff er nesten helt avhengig av plasseringen mens den fortsatt er festet til et dyr. Trodde du «ribeye» var bare et navn folk tenkte på moro eller at det kommer fra nær noen ribber? Og kanskje du tror «ankelflanke» er bare noe jeg gjorde opp da jeg skrev dette?
det er nok av «De 10 Mest Populære Steker» typer artikler der ute, men vi ønsker å kaste litt mer lys enn det. Ifølge Beef Retail, disse Var Amerikas mest populære kutt av biff et par år tilbake fra et salg ståsted:
- Ribeye biff
- Stripe biff
- T-Bone biff
- Lapskaus kjøtt
- Chuck senter steke
- Indrefilet biff
- topp runde første biff
- Blad chuck steke
- Kube biff
«men vent,» du kan være skrikende. «Jeg ser ikke slike kjente, fancy bukser steker som filet mignon på den listen, men jeg vet det er en ting !»
Vel, ja, ja det er det. Og det er bare denne typen skrik at vi er her for å hjelpe! Ikke bekymre deg for å begå den ovennevnte topp 10-listen til minne; det ville være en merkelig ting å gjøre (med mindre du jobber i biffindustrien). Dessuten har Du Internett-søk etter rote fact-finding. I stedet, ta deg tid til å virkelig fordøye fakta om de fem beste kutt av biffer som er viktig å vite om. Kunnskap om disse biffer vil hjelpe deg bak din egen grill, ute på en restaurant,og utover.Ok, kanskje ikke utover, men på grillen og ute å spise er begge gode steder å være kunnskapsrik om steker.
Filet mignon
Gudfaren Av Biff
hvorfor er filet mignon Så Dyrt? Fordi det kommer fra selve spissen av mørbrad, som er den mest ømme kuttet av kjøtt i et dyrs rygg. Hver biff ku kan produsere bare noen få kutt av filet mignon, og selvfølgelig, knapphet driver pris. Men det er mer til det enn knapphet-det er også smak. Filet mignon kommer fra en muskel som sjelden brukes, og skaper en myk, » ren » (minimal sene, sene, etc.) klipp det, hvis det tilberedes riktig, oppnår det» smelter i munnen » fenomenet du hører folk blathering på om. Filet mignon er faktisk en velsmakende biff kutt, men det er også ofte pris-uoverkommelige.
New York Stripe Biff
Din Steakhouse Gå-til
ange vil hevde At Ribeye, delen av kjøtt ved kuens ribber, er Den Beste Biffen Å Bestille på et steakhouse: det er ikke så dyrt som filet mignon, det er rikt marmorert, det er fantastisk på grillen, og så videre. Men en god stripe biff (kalt Kansas strip biff i noen deler, vanligvis nar beinet er igjen i) er en tryggere innsats for a fa gode grunner. Først Er En new York-stripe vanligvis litt billigere enn en ribeye. For det andre, med mindre du er en ekte biff aficionado, kan du bli slått av av» marmorering», som er fettet; en stripe biff har en tendens til å være jevn og øm og tar godt til dine matlagingspreferanser(medium, godt gjort, etc.). Med andre ord, hvis du vil bestille en god biff, men ikke vet mye om biff, prøv denne, som kommer fra den korte loin-delen av biffkua.
Flatt Jern Biff
Grill ‘Em Hjemme
flatiron steak går av Noen Andre Navn, som patio steak (som ikke gir mening) og Top blade Steak (som gir mye mening, da dette kuttet kommer fra kuens skulderområde).
Lytt-flatiron biff? Det er ikke et fancy kutt. Det er ikke en gourmet kutt.
Mange mennesker kan til og med slå nesen opp (som er en flott tid å slå dem i ansiktet) hvis de hører det nevnt. Men de samme svie snobbene (du gikk gjennom med det og slo fyren, ikke sant?) ville trolig sluke ned flatiron biff du grillet opp hvis de ikke visste bedre.Flatiron steker pleier å være mindre kutt og kan være litt sinuous, men denne relativt tynne biffen kokker raskt på en grill eller i en panne, tilbyr rikelig med ømme biter, og koster svært lite. Så for hjemmekokken ikke klar til å risikere å ødelegge fancy fileter, er flatiron et fint valg. Dette er et flott alternativ hvis du ønsker å lage biff i ovnen.
Prime Rib
Biffen For Spesielle Anledninger
når det gjelder store Kutt av biff, bør prime ribben være din go-To — No Ifs, ands eller buts om det. Kommer fra primal rib delen av kua (og noen ganger også kalt en stående rib steke, men det høres ikke på langt nær som baller), prime rib er en stor, saftig, mørt kutt som mange mennesker (på grunn av sin størrelse), lagre for spesielle anledninger. Det er et par ting som gjør prime rib så gd deilig. Først er kjøttets øye i midten av kuttet marmorert med en god mengde fett. Dette er omgitt av mer marmorert kjøtt, som er omgitt av mer fett. Følger du ikke? Vi bryter det ned i en ligning for deg: Kjøtt + Fett = Himmelen. Tenker på å kjøpe en? Slik lager du prime rib.
Mørbrad Biff
Kylling Middag Av Biff
mørbrad biff er slags Også-Kjørte Biff på noen måter. Den velsmakende, ømme, vel, mørbrad går rett mellom mørbrad-områdene, som er mørbrad, topp mørbrad og bunn mørbrad. Dessverre er mørbrad ikke helt så ømt som mørbrad, men dammit, en mørbrad er ganske øm, selges ofte for mindre enn $ 8 per pund, og kan skives opp for deilige smørbrød, brukt i smakfulle stews, eller nytes som en hovedrett. Faktisk, i mange mid – to lower-range steakhouses, hvis du bestiller en biff som er rundt $12 til $15, med potet og side inkludert, kommer du til å få mørbrad, og du kommer nok til å være kult med det.
Redaktørenes Anbefalinger
- Hva Å Vite Om Brasiliansk Grill, En Deilig Kjøtt Maraton
- Hvordan Lage En Kremet, Sprø Kylling Stekt Biff
- Hvordan Lage Biff I Ovnen Perfekt Hver Gang
- Hvordan Røyke Kjøtt Som En Proff: Alt Du Trenger å Vite
- Hamburger Ekspert George Motz Går Oss Gjennom Hvordan Å Lage Den Perfekte Hamburger