mens du spiser en rekke fargerike frukter og grønnsaker er viktig, mørke bladgrønnsaker er kanskje den beste ernæringsmessige bang for kalori buck. Mørke grønne grønnsaker som kale, spinat, collard greener, Sveitsisk chard og brokkoli rabe er som naturens multivitaminer. Disse greenene pakke i et vaskeri liste over viktige næringsstoffer (vitamin A, C Og K, folat, kobber, mangan, kalium, jern, kalsium, fiber og antioksidanter, for å nevne noen) alt for ca 30 kalorier per kopp. Jo mer levende skyggen av grønt, jo mer næringsrike bladene.

mens spinat og grønnkål kan være kjente favoritter, er brokkoli rabe en usung ernæringsmessig helt. Også kalt «rapini» eller «broccoli raab», ligner denne cruciferous grønnsaken brokkoli, men danner ikke et stort hode. Den har en nutty, robust og litt bitter smak. Bladene, knoppene og stilkene er spiselige.

Broccoli rabe er deilig når blanchert, deretter sauté i olivenolje, salt og hvitløk. Blanchering er en type matlagingsprosess(tenk på det som en forkortet koke). Plasser grønnsakene i saltet kokende vann i bare 30 sekunder til et minutt. Sjekk som plantens farge går fra grønt til grønnere. Fjern med en sil, senk deretter i iskaldt vann for å stoppe tilberedningsprosessen. Blancheringsprosessen gjør to viktige ting: det bryter ned plantens fiber, noe som gjør næringsstoffene lettere absorbert i tarmen. Blanchering myker også grønnsakene, noe som reduserer den totale koketiden.

leter du fortsatt etter inspirasjon om matlaging med brokkoli rabe? Vi har det du trenger. Sjekk ut disse oppskriftene fra vår broccoli rabe grower. Bedre ennå, se (og smak!) en oppskrift blir gjort i person. Delta på Våre Levende Brokkoli Rabe Matlaging Demoer og smake denne ernæringsmessige drivkraft for deg selv.