Krydret, med litt varme, og broiled til en velsmakende finish

Tilpasset fra en oppskrift I Fine Cooking magazine.

• Porsjoner: 4.for fans av mørk kjøtt kylling og krydret smaker, denne oppskriften, tilpasset fra en publisert I Fine Cooking magazine, bruker en raskt gjort pasta av vårløk, chili peppers, og hvitløk som blir en gni, smakstilsetning kjøtt på bare 10 minutter. Trommestikkene koker i 20 minutter under en broiler, produserer en brun sprø hud og en kompleks smak med et snev av varme.

  Bruk din favoritt chilis avhengig av dine varme preferanser. Denne oppskriften fungerer godt med en liten mengde Scotch bonnet chili pepper, selv om disse er på toppen av temperatur diagrammet. Hvis du vil ha mindre varme, bruk i stedet litt habanero, En Thai chili, eller bare en klype cayenne pepper.

  Ingredienser

  • 8-10 scallions, bare hvite og ømme grønne deler, kutt i 1 » biter
  • 1 seeded og kutt opp chili-Scotch bonnet, habanero eller Thai chili (se over notat); hvis du ikke har en chili pepper på hånden, bruke en klype cayenne pepper
  • 2 ss hvitvin eller Champagne eddik
  • 1 ss fersk timian blader
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts salt
  • 10 kylling trommestikker med huden på (ca 3 pounds)

  Retninger

  1. Kombiner alle ingrediensene-unntatt kylling trommestikker-i en food prosessor. Pulse til hvitløk er finhakket og alt kombinerer i en tykk pasta.
  2. Legg kyllingbitene i en stor bolle eller keramisk bakervarer og kast med pastaen for å belegge alle trommestikkene.
  3. La stå ved romtemperatur i ca 10 minutter.
  4. Plasser ovnsstativet til midten av ovnen slik at kyllingen vil være ca 5 «eller 6» fra broilerflammen (hvis den er nærmere, vil kyllingen lage mat for fort, bli mørk på utsiden og undercooked inni).
  5. Slå på broiler til høy.
  6. Bruk enten ovnens broilingpanne eller en arkpanne der du har plassert et rack. Fordi limbelegget kyllingen, pluss noe fett som vil lage mat ut av kjøttet, kan kombinere for å være litt rotete, kan det være en god ide å først linje hvilken som helst panne du bruker med folie.
  7. Ordne kyllingbitene, fortsatt dekket i pastaen, på pannen eller stativet.
  8. Plasser pannen i midten av ovnen og stek i 10 minutter.
  9. vri trommestikkene over og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter, i omtrent 20 minutter totalt, til trommestikkene er helt kokte og brune.

  Tips: Når seeding en kraftig chili som En Scotch panseret, vurdere iført latex eller gummihansker når du håndterer det fordi den brennende varmen fra chile kan forbli på fingrene selv etter at du vasker dem, noe som gjør det en langvarig risiko når gni et øye, nesen, eller å ha en åpen ripe eller kutt på hendene. Hvis du opplever en chili brenne, bruke melk, ikke vann, for å kjøle brenne.