denne typen bakterie er ansvarligfor matforgiftning selv om den har en positiv effekt i form avet probiotisk matadditiv for dyr.
Bacillus cereus eller b. cereus for kortforårsaker matforgiftning som følge av feil forberedt og lagretmat. Dette gjør at disse bakteriene kan formere seg og produsere enterotoksiner som er den direkte årsaken til denne sykdommen.
bacillus cereus bakteriene
Hver bakterie har en lang stangformetutseende og er i stand til å forårsake en rekke gastrointestinale sykdommersom inkluderer matforgiftning.
disse bakteriene finnes i dyr som kaniner og griser og fugler som kyllinger. De er funnetsammen med salmonellaog campylobacter bakterier og kan ofte dominere disse totrinn av bakterier.Det er flere stammer av bacilluscereus-bakteriene, hvorav noen er gunstige for dyr, men andreer skadelige for mennesker.
de gunstige stammene brukes tilprodusere probiotisk mat til dyr som øker veksten, og reduserer antall salmonellabakterier i fordøyelsessystemet.
dette reduserer også risikoen for salmonella matforgiftning hos mennesker.
årsaker til bacillus cereus forgiftning
denne sykdommen oppstår via inntak avforurenset mat.
et godt eksempel på dette er når mat ikke tilberedes ved riktig temperatur, noe som resulterer i at den blir undercooked.Denne situasjonen er forverret når den undercooked maten lagres deretteri kjøleskapet ved feil temperatur.
dette resulterer i varm, undercooked matsom er en moden avlsmiljø for bakterier og bakterier.
disse bakteriene trives i disse forholdeneog produsere sporer-en serie frølignende strukturer. Thesespores produserer toksiner (kalt enterotoksiner) som er varmebestandige og forårsaker to typer matforgiftning.
for å gjenta: disse bakteriene forårsaker matforgiftning, men denne matforgiftningen er delt inn i følgende twoversions som er:
- Diarrheal sykdom
- Emetisk sykdom
To forskjellige typer toksiner forårsakerdisse to former for matforgiftning.
i begge tilfeller er de forårsaket avforbruk av infiserte matvarer på grunn av feil matlaging og lagringsmetoder.Eksempler på disse matvarene er ris, kylling og rødt kjøtt.
Andre matvarer som er forbundet meddenne matforgiftning inkluderer:
- Fisk
- Desserter
- Supper
- Salater
- Ost og ost basertprodukter
- Pasta
- Stivelse som ris ogpoteter
Symptomer på bacillus cereus
symptomene varierer i henhold til hvilkeav de to versjonene av matforgiftning har vært kontrakt.
diarrhoeal versjon
hvis du har utviklet diarrhoealversjonen, vil du oppleve følgende symptomer:Disse symptomene vises 6 til 15 timeretter forbruk og varer i 24 timer eller mer.
Vær oppmerksom på at disse symptomene kan etterligne clostridium perfringens matforgiftning. Dette kan gjøre det vanskeligå diagnostisere.
Brekninger versjon
brekninger eller brekninger versjonen inkluderer:
- Kvalme
- Magekramper
Diare kan forekomme selv om denne tendens til å være sjelden. Denne typen matforgiftning utvikler seg ofte etter å ha spist kokt ris som senere blir oppvarmet –noe som resulterer i at disse bakteriene frigjør et gift som forårsaker disse symptomene.
denne typen matforgiftning oppstårraskt, ofte innen få timer. Disse symptomene varer vanligvis i mindreenn 24 timer.
dette kan også etterligne symptomene påandre typer matforgiftning, for eksempel staphylococcusaureus.
behandling for bacillus cereus forgiftning
Dette er det samme som for alle andre typerav matforgiftning. Det innebærer hvile og drikke rikelig med væsker spesieltvæsker som inneholder elektrolytter.
disse elektrolyttene bidrar til å erstattesalter, f. eks. natrium og mineraler som går tapt som følge av oppkast og / eller oppkast.
Alvorlige tilfeller av matforgiftning vilkrever sykehusbehandling som inkluderer væsker som blir gitt intravenøst.
Medisiner som antibiotika kanskje foreskrevet som disse er effektive mot bakterielle infeksjoner. Imidlertid har noen bakteriestammer utviklet en motstand mot dem som avbryter deres effektivitet.
Forebygging av bacillus cereus forgiftning
Forebygging er bedre enn kur. Dette betyr å følge noen få forholdsregler for matsikkerhet som inkluderer riktigmatlaging og lagring av matvarer til forbruk.
disse inkluderer:
- Leseinstruksjoner nøye om tilberedningstider
- Lagre mat i kjøleskapetved riktig temperatur
- Unngå å plassere rå mat på toppen av eller ved siden av tilberedt mat
- Ved hjelp av separate hakkebrett, kjøkkenutstyr etc for rå og tilberedt mat.
- Vask hendene før du tilbereder, tilbereder og lagrer mat. Vask dem igjen etterpå.