Dette er min favoritt måte å gjøre aubergine parmesan. Det ekstra prep-trinnet kan ikke virke verdt det for deg, men stol på meg – det er absolutt og gjør en stor forskjell. Du kan lese kommentarene nedenfor og se at de som tok det ekstra trinnet ikke angre på det!

Eggplant parmesan vil alltid være en av mine beste favoritt komfort mat. Det er noe med parabolen som føles som det gir deg en gigantisk klem.

Å Vokse opp, jeg var ikke en stor fan av aubergine. Jeg likte ikke teksturen.

Det var soggy og slags slimey.Den eneste gangen jeg noen gang ville spise det ville være når min mor friterte det eller hun laget denne klassiske Taiwanske aubergineskålen med denne fantastiske hvitløkssausen.

Enhver annen rett som hadde aubergine i det, ville jeg nekte å spise.

det er før jeg ble introdusert til cheesy gloriousness av noe som kalles aubergine parmesan!

Hva en fin måte å ha et solid måltid uten kjøtt. Det ville være en flott meatless mandag måltid.Aubergine Er hjertelig og kjøttfull nok til å finne sted som ekte protein, så jeg kan se hvorfor denne parabolen også er en favoritt blant vegetarianere og hvorfor noen kom opp med det.

I Utgangspunktet vegetarisk versjon av kylling parmesan.

metoden for den beste aubergine parmesan oppskrift!

Heads up: Når du gjør det på denne måten, er dette den ENESTE måten du vil lage eggplantparmesan i fremtiden.

teknikken jeg snakker om er 100% verdt det.

Så mange lesere har gjort det før og har fortalt meg at de aldri vil hoppe over prep-trinnet igjen!Ok, så den beste metoden for å lage eggplantparmesan er å trekke fuktigheten ut av eggplantet før du steker det.

Hvordan trekker vi fuktighet ut av eggplantet?

vi sprinkler salt på eggplantskiver!

saltet trekker ut fuktigheten fra eggplantet, og når du dekker det med brødsmuler og steker det, vil du ha en mye sprøere og mindre soggy aubergine parmesanfat.

Utstilling A:

Alt som fuktighet beading opp på toppen av aubergine? Det er saltet som gjør jobben sin! Det trekker ut det meste av fuktigheten

Alt du trenger å gjøre er å klappe det tørt og støv av overflødig salt og så vil du være klar til å begynne å lage eggplantparmesan!

Kan du lage aubergine parmesan på forhånd?

Ja! Imidlertid kan breading ende opp litt soggy.jeg oppfordrer deg definitivt til å trekke fuktigheten ut av eggplantet som et prep-trinn, og hvis du skal brød eggplantet, bør du definitivt steke det opp umiddelbart etter at brødsmulene begynner å bli soggy.

Selv om vi har trukket ut fuktighet, er det fortsatt kommer til å være litt fuktighet så det er best du steke opp belagt aubergine ASAP.etter at du har stekt eggplantet, legger jeg det på kjølestativet slik at luften kan komme gjennom på begge sider.

Ellers ville du kvele breading med varme og kondens, så da ville det slå breading soggy.

etter at den er avkjølt, kan du plassere den i en plastpose og sette den i kjøleskapet til du er klar til bruk.jeg ville ikke montere grytefatet på forhånd fordi marinara — sausen vil slå breading soggy og melete-MEN HVIS du virkelig vil prep eggplantparmesan på forhånd og ikke bry deg om at det er litt soggy, kan du sette sammen hele grytefatet på dette punktet, og dekk det og legg det i kjøleskapet.

når du er klar til å bake den, vil jeg la grytefatet sitte ved romtemperatur mens ovnen er forvarming.noen ganger hvis du stikker en keramisk tallerken eller glassfat fra kjøleskap til ovn, kan det sprekke.

Kan jeg fryse aubergine parmesan?

Ja, Men Hvis det er det du gjør, vil jeg foreslå å preppe alt i en engangs aluminiumsbakke, slik at du kan pope den rett inn i ovnen uten bekymringer for grytefatet ditt.

hvis du fryser eggplantparmesan i et glass eller keramisk gryte, må du la det sitte ute ved romtemperatur før du legger det i ovnen, og da vil ingrediensene dine smelte og soggy.

Hvis du elsker denne aubergine parmesan oppskrift, så vil du elske disse:

Se meg gjøre dette aubergine parmesan oppskrift:

4.73 from 116 votes

Save recipe Saved! Print recipe

Eggplant Parmesan

This is my favorite way to make eggplant parmesan. Det ekstra prep-trinnet kan ikke virke verdt det for deg, men stol på meg – det er absolutt og gjør en stor forskjell. De som tok det ekstra skrittet, angret ikke på det, og jeg er sikker på at du heller ikke vil!

Forberedelsestid: 1 time 15 minutter

Koketid: 20 minutter

Total Tid: 1 time 35 minutter

kurs: middag, hovedrett, Hovedrett

kjøkken: Italiensk

Porsjoner: 4

Porsjoner kan justeres, men vær oppmerksom på at resultater, timing og kokekar kan variere når du justerer porsjoner.

Kalorier: 723kcal

Forfatter: Julie Chiou

Ingredienser

• ▢ 1 stor aubergine, i skiver 1/2″ tykke skiver
• ▢ 2 tbsp kosher salt (IKKE BRUK SALT)
• ▢ 1 1/2 kopp italiensk krydret brødsmuler
• ▢ 2 egg
• ▢ 1/2 kopp melk
• ▢ 4 tbsp vegetabilsk olje, for så vidt pan-steking
• ▢ 3 kopper marinara saus, hjemmelaget eller butikk-kjøpte
• ▢ 2 kopper helmelk mozzarella strimlet
• ▢ 1 kopp parmesanost strimlet
• ▢ Håndfull fersk basilikumblader hakket, til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

• salt toppen av eggplantskivene dine og legg dem på et rist på et bakeplate. La væsken trekke ut i 45 minutter til 1 time.
• når eggplantskivene dine er ferdig med å tømme væske, børst av overflødig salt med et fuktig papirhåndkle, da du ikke vil at det skal være for salt!
• i 2 grunne tallerkener, legg brødsmuler til en og visp egg og melk i den andre. Dypp begge sider av aubergine skive i melk / egg blandingen deretter dekke med brødsmuler, risting av overflødig. Plasser på plate eller stor stekeplate og gjenta til alle aubergine skiver har blitt belagt.
• Forvarm ovnen til 375 grader.
• Varm en skillet over middels høy varme og tilsett 1 ss. av vegetabilsk olje i skillet. Når skillet er varmt, legg til to eggplantskiver om gangen til skillet og kok på begge sider til gyldenbrun, fjern og sett på en stor tallerken foret med papirhåndklær. Gjenta til du har pan-stekt dem alle.
• i en stor grytefat legger du 1 kopp marinarasaus til bunnen av grytefatet. Legg til et lag eggplantskiver (jeg kunne bare passe om 3 et lag) og deretter bruke en 1/4 kopp, dollop marinara saus på toppen av eggplantskivene. Tanken er ikke å kvele lagene med saus. På toppen av eggplantskivene, dryss en generøs mengde mozzarellaost og parmesanost. Gjenta lagene til du går tom for eggplanter. Topp gryten med mer ost før du legger i ovnen 🙂
• Stek i 20-25 minutter, eller til osten er sprudlende og brun på toppen. Jeg brukte broiler i 5 minutter for å få osten fin og brun-du trenger ikke, men hvis du gjør det, se det nøye!
• Server varmt og topp med hakket basilikum, hvis du bruker.

Video

Notater