i oldtiden var asparges kjent som et afrodisiakum, og kanskje med god grunn. Denne saftige, salte grønnsaken inneholder en stimulerende blanding av næringsstoffer som bidrar til å øke energi, rense urinveiene og nøytralisere overflødig ammoniakk, noe som kan føre til tretthet og seksuell disinterest.høy i vitamin K og folat (vitamin B9), asparges er ekstremt godt balansert, selv blant næringsrike grønnsaker. «Asparges er høy i antiinflammatoriske næringsstoffer,» sa San Diego-baserte ernæringsfysiolog Laura Flores. Det gir også » et bredt utvalg av antioksidant næringsstoffer, inkludert vitamin c, beta-karoten, vitamin E og mineralene sink, mangan og selen.»

videre inneholder grønnsaken aminosyren asparagin, som er viktig i hjernens utvikling og funksjon, ifølge en studie publisert i 2013 i tidsskriftet Neuron. Den inneholder også krom, et spormineral som hjelper insulin til å gjøre jobben sin med å transportere glukose. Det er også spesielt rik på glutation, en avgiftende forbindelse som kan bidra til å ødelegge kreftfremkallende stoffer. Av denne grunn kan asparges bidra til å bekjempe eller beskytte mot visse kreftformer, inkludert bein, bryst, lunge og tykktarmskreft. Asparges Er ekstremt lavt i kalorier på ca 20 per porsjon (fem spyd), har ikke noe fett og er lavt i natrium. Det kan spises rå eller kokt; men koketider påvirker helsemessige fordeler. En 2011-studie publisert I Food Chemistry undersøkte blanchering (matlaging asparges kort i kokende vann) og så en markert forskjell i asparges avhengig av hvor lenge grønnsaken var nedsenket. Generelt, jo lenger asparges ble blanchert, jo flere næringsstoffer mistet det, men matlaging for kort tid resulterte i harde stilker. Videre hadde spissen, midten og bunnen av spydene forskjellige følsomheter for blancheringstider, med spissen som mest sannsynlig vil miste næringsstoffer raskt. Forfatterne av studien anbefaler derfor å blanchere forskjellige segmenter av asparges i forskjellige lengder av tiden.

her er næringsfakta for asparges, ifølge USA Food And Drug Administration, som regulerer mat merking Gjennom National Labeling And Education Act:

Serveringsstørrelse: 5 aspargespyd( 3.3 oz / 93 g) * Prosent Daglige Verdier (%DV) er basert på en 2000 kalori diett. Kalorier: 20 (Calories from Fat 0)

Health benefits

Heart health

Asparagus is good for your ticker in a variety of ways. Flores noted, «Asparagus is extremely high in vitamin K, which helps blood clot.»Og grønnsakens høye Nivå Av B-vitaminer bidrar til å regulere aminosyren homocystein, for mye av dette kan være en alvorlig risikofaktor for hjertesykdom, Ifølge Harvard University School Of Public Health. Asparges har også mer enn 1 gram løselig fiber per kopp, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom, og aminosyren asparagin hjelper til med å skylle kroppen av overflødig salt. Til slutt har asparges gode antiinflammatoriske effekter og høye nivåer av antioksidanter, som begge kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.The Mayo Clinic bemerker at vitamin B6 kan påvirke blodsukkernivået og råder forsiktighet for personer som har diabetes eller lavt blodsukker. Imidlertid kan de med sunne nivåer dra nytte av asparges evne til å regulere det.

Redusere risikoen for type 2 diabetes

som med hjertesykdom øker risikoen for type 2 diabetes med overdreven betennelse og oksidativt stress. Derfor gjør aspargesens imponerende antiinflammatoriske egenskaper og høye nivåer av antioksidanter det til en god forebyggende mat. En 2011-studie publisert I British Journal of Nutrition foreslo også at asparges evne til å forbedre insulinsekresjon og forbedre beta-cellefunksjonen også bidrar til å redusere risikoen for type 2 diabetes. Betaceller er unike celler i bukspyttkjertelen som produserer, lagrer og frigjør insulin.anti-aging fordeler anti-aging fordeler anti-aging glutation antas å bremse aldringsprosessen, ifølge en 1998 artikkel I The Lancet journal. Og folatet som asparges gir, fungerer Med B12 for å forhindre kognitiv tilbakegang. En Tufts University studie fant at eldre voksne med sunne nivåer av folat Og B12 presterte bedre under en test av responshastighet og mental fleksibilitet enn de med lavere nivåer av folat og B12.

Skin

Enda en fantastisk ting om antioksidant glutation: det bidrar til å beskytte huden mot solskader og forurensning. En liten 2014-studie publisert I Clinical, Cosmetic, And Investigational Dermatology studerte friske voksne kvinner i alderen 30-50 som brukte en glutation lotion til halvparten av ansiktene og en placebo lotion til den andre halvdelen i 10 uker. Glutation-siden så økt fuktighet, undertrykt rynkeformasjon og jevnere hud. Det er ukjent om å spise glutationrike matvarer som asparges ville gi en lignende effekt. Asparges Kan fungere som et naturlig vanndrivende middel, ifølge en studie fra 2010 publisert i West Indian Medical Journal. Dette kan hjelpe kvitte kroppen av overflødig salt og væske, noe som gjør det spesielt bra for folk som lider av ødem og høyt blodtrykk. Det hjelper også skylle ut giftstoffer i nyrene og hindre nyrestein. På Den Annen side anbefaler National Institutes Of Health at personer som lider av urinsyre nyrestein, bør unngå asparges.Flores bemerket asparges ‘ betydelige mengde folat, som hun sa «er viktig for kvinner i fertil alder å konsumere daglig.»Folat kan redusere risikoen for nevralrørsdefekter hos foster, så det er viktig at mødre får nok av det.»Asparges er kjent for å bidra til å stabilisere fordøyelsen på grunn av den høye mengden fiber og protein som den inneholder,» Sa Flores. «Begge bidrar til å flytte mat gjennom tarmen og gi lindring fra ubehag under fordøyelsen.»

ifølge Ohio State University inneholder asparges inulin, en unik kostfiber forbundet med forbedret fordøyelse. Inulin er en prebiotisk; det blir ikke brutt ned og fordøyd til det når tyktarmen. Der nærer det bakterier som er kjent for å forbedre næringsabsorpsjonen, redusere allergier og redusere risikoen for tykktarmskreft.Antioksidanter og antiinflammatoriske midler, som finnes i store mengder i asparges, er vanligvis forbundet med redusert risiko for kreft. En 2016-gjennomgang i journalen Nutrients uttalte at polysakkarider (karbohydratmolekyler) funnet i asparges bidro til å hemme farlig leverkreftcelleproliferasjon i dyreforsøk. Når injisert med anti-kreft medisiner direkte inn i svulsten, så forskerne » markert undertrykt levertumorvekst samt langvarig overlevelsestid … med liten toksisitet.»

en gruppe phytonutrients kalt saponiner finnes i høye kvaliteter i asparges. De har både fettløselige og vannløselige komponenter, noe som betyr at de kan påvirke kroppen på flere måter enn noen andre phytonutrients kan. De er kjent for deres effekter på cellemembraner og immunrespons. I dag har flere dyreforsøk blitt gjort for å lære mer om hvordan saponiner kan hemme produksjons inflammatoriske molekyler og fremme hvite blodlegemer aktivitet. En slik studie, publisert I Biomedisin og Farmakologi i 2017, foreslår at saponiner fra asparges kan være en nyttig komponent for å forhindre sekundær svulstdannelse. Studien så på effekten av saponiner fra asparges som ble injisert i mus i 56 dager og så en forbedring i cellulær immunitet uten de høye allergiske reaksjonene som er typiske i legemidler som brukes til å forhindre sekundære svulster.

risiko for å spise asparges

«det er ingen livstruende bivirkninger ved å spise for mye asparges,» Sa Flores, «men det kan være noen ubehagelige bivirkninger som gass og en merkbar lukt til urinen.»

det er også mulig å ha aspargesallergi, i så fall bør du ikke spise det, sa hun. Folk som er allergiske mot andre medlemmer av liljefamilien, som løk, hvitløk og gressløk, er mer sannsynlig å være allergiske mot asparges. Symptomer inkluderer en rennende nese, elveblest, problemer med å puste, og hevelser eller hevelse rundt munnen og leppene.

hvorfor gjør asparges urin lukt?

ifølge Smithsonian magazine er asparges den eneste maten som inneholder kjemisk asparagussyre. Når denne passende navngitte kjemikalien fordøyes, bryter den ned i svovelholdige forbindelser, som har en sterk, ubehagelig duft. De er også flyktige, noe som betyr at de kan fordampe og komme inn i luften og nesen din. Asparaguisinsyre er ikke flyktig, så asparges i seg selv lukter ikke.

Hva er sprøere enn en veggie som forårsaker stinkende tisse? Det faktum at ikke alle kan lukte det. Forskere er ikke helt sikker på hvorfor dette er. De fleste bevis synes å tyde på at ikke alle kan lukte lukten, selv om noen forskere tror at ikke alle produserer det. I 2016 publiserte BMJ medical journal en studie der forskere undersøkte data fra Nurses ‘ Health Study, en storskala studie med nesten 7000 deltakere Av Europeisk avstamning, for å avgjøre om det er et genetisk grunnlag for luktende asparagussyre. Mer enn halvparten av deltakerne kunne ikke lukte det, og forskere fant at genetiske variasjoner nær olfaktoriske reseptorgener var forbundet med evnen til å oppdage lukten. Forskerne foreslo at behandlinger potensielt kunne opprettes for å gjøre smellers til ikke-smellers og dermed øke potensialet for å spise sunn asparges. Uansett om du kan lukte det eller ikke, er det ingen skadelige effekter for å produsere eller lukte lukten i urinen.

Asparges fakta

Ifølge Michigan Asparges Advisory Board:

• Asparges kommer i tre varianter: Amerikansk og Britisk, som er grønn; fransk, som er lilla; og spansk og nederlandsk, som er hvit.Asparges ble først dyrket for 2500 år siden I Hellas. «Asparges» er et gresk ord, som betyr stengel eller skyte.
• Grekerne trodde asparges var en urtemedisin som blant annet ville kurere tannpine og forhindre bee stings.
• Galen, en lege fra andre århundre, beskrev asparges som «rensing og helbredelse.»Krav på medisinske fordeler med asparges vedvarer til denne dagen.
• Romerne ble gode elskere av asparges, og vokste den i høyveggede gårdsplasser. I sine erobringer spredte de det til Gallerne, Tyskerne, Briterne og derfra resten av verden.
• de beste aspargesproduserende statene Er California, Washington Og Michigan.
• Aspargespyd vokser fra en krone som er plantet om en fot dypt i sandholdige jordarter.under ideelle forhold kan et aspargespyd vokse 10 tommer om 24 timer.
• hver krone vil sende spyd opp i ca 6-7 uker i løpet av våren og forsommeren.
• utetemperaturen bestemmer hvor lang tid det vil være mellom hver plukking. Tidlig i sesongen, det kan være fire eller fem dager mellom pickings og som dager og netter blir varmere, et bestemt felt kan ha å bli plukket hver 24 timer.
• etter høsting er ferdig, vokser spydene til bregner, som produserer røde bær og mat og næringsstoffer som er nødvendige for en sunn og produktiv avling neste sesong.en aspargesplanting høstes vanligvis ikke de første tre årene etter at kronene er plantet, slik at kronen kan utvikle et sterkt fibrøst rotsystem.
• en velpleiet aspargesplanting vil vanligvis produsere i ca 15 år uten å bli plantet.
• jo større diameter, jo bedre kvalitet!