Arsen i mat

Arsen er en mye funnet forurensning som forekommer både naturlig og som følge av menneskelig aktivitet. Arsen er et metalloid som forekommer i forskjellige uorganiske og organiske-dvs. inneholder karbonformer. Disse finnes i miljøet både fra naturlig forekomst og fra menneskeskapt aktivitet. Uorganiske former for arsen er mer giftige i forhold til organisk arsen.Mat, spesielt kornbaserte bearbeidede produkter som hvetebrød, ris, melk og meieriprodukter og drikkevann, er de viktigste kildene til eksponering for Den generelle befolkningen i Europa. Andre matgrupper som er viktige bidragsytere til den daglige kostholdseksponeringen for uorganisk arsen i den generelle europeiske befolkningen var mat til spesiell diettbruk, flaskevann, kaffe og øl, riskorn og risbaserte produkter, fisk og grønnsaker (spesielt alger).

de viktigste bivirkningene som er rapportert å være forbundet med langvarig inntak av uorganisk arsen hos mennesker er: hudlesjoner, kreft, utviklingstoksisitet, nevrotoksisitet, hjerte-og karsykdommer, unormal glukosemetabolisme og diabetes. Det er nye bevis for negative virkninger på foster-og spedbarnsutvikling, spesielt redusert fødselsvekt.

Barn under tre år er mest utsatt for uorganisk arsen. Høye forbrukere av ris i Europa, som visse etniske grupper og høye forbrukere av algebaserte produkter, kan overstige deres tolerable ukentlige inntak for uorganisk arsen. Det tilgjengelige beviset indikerer ikke en annen dietteksponering for vegetarianere fra den generelle befolkningen, med mindre de bruker en stor mengde algerbaserte produkter.

på grunn av problemer knyttet til analyse av (uorganisk) arsen i en rekke matvarer, har maksimumsnivåer for arsen i utgangspunktet bare blitt satt for ris og avledede produkter. Når pålitelige analysemetoder ble tilgjengelige, ble det organisert en overvåkingskampanje for arsen som dekker perioden 2016-2018. Målet med denne overvåkingskampanjen er å generere pålitelige forekomstdata som kan brukes til å korrekt vurdere behovet for å sette ytterligere maksimumsnivåer for andre matvarer. Varene som omfattes av denne overvåkingskampanjen er korn, kornbaserte produkter (inkludert kli og bakterie), frukt-og grønnsaksjuice, drikkevann (inkludert flaskevann), kaffe, tørre teblader, øl, fisk og sjømat, grønnsaker, algeprodukter (inkludert hijiki), melk, meieriprodukter, mat beregnet på spedbarn og små barn, mat til spesielle medisinske formål og kosttilskudd. Kompetente myndigheter står fritt til å prøve og analysere andre matvarer de anser som bekymringsfulle.

Nyttige lenker:

Maksimumsnivåer for arsen i visse næringsmidler er fastsatt Ved Kommisjonsforordning (EF) nr. 2015/1006 (fremtidig avsnitt 3.5 I Vedlegget til Forordning (EF) nr. 2006/1881, som gjelder fra 1. januar 2016 og fremover).

anbefaling For Overvåking av Arsenikk

Bestemmelser for prøvetaking og analyse for offentlig kontroll er fastsatt i Kommisjonsforordning (EF) nr.333/2007.

EFSA vitenskapelige meninger & Rapporter:

EFSA Scientific Opinion on Arsenic in Food

EFSA Scientific Report on Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population

<<< Back to catalogue