Deling er omsorg!

arroz con gandules / jeg er i full julemodus! Feliz Navidad mi gente! Jeg gleder meg til Å komme Hjem Til P. R. Til Jul. Fordi Jeg er så pumpet Til Jul, skal jeg dele noen Av Mine Favoritt Julemat.

I Går fortalte jeg deg alt om en kremaktig kokosnøtt rispudding kalt arroz con dulce.

I Dag skal vi snakke om ris. Ris? Ja, ris fordi du må forstå At Puertoricansk Jul ikke Er Jul uten arroz con gandules.Hver Puertoricanske Julaften middag krever tre ting arroz con gandules, pernil og pasteles. Det Er ikke Jul uten denne treenigheten.

Hvis det er noe, Vi Puerto Ricans vet det er ris. Å vokse opp, jeg tror jeg spiste det med nesten hvert måltid. Det var ikke alltid den samme risen; noen ganger var den hvit, gul eller oransje.noen ganger hadde det kylling, biff, svinekjøtt eller pølse. Noen ganger hadde det bønner over det og et over middels egg med noen stekte søte plantains på siden.

Mmmmmm, jeg gjør meg sulten igjen. I PR, det finnes utallige måter å lage ris, men dette er min favoritt hendene ned.

Det er noen ting som er avgjørende for å lage en stor pott av arroz con gandules.

Hvordan Lage Arroz con Gandules

Trenger Du Å Skylle Ris?

da jeg var barn, så moren min lage middag, skyllet hun alltid risen. Da jeg ble eldre, trodde jeg at dette trinnet var mer en lært vane enn et nødvendig skritt. Men jeg skjønte raskt at dette er et svært nødvendig skritt.

Ris rett ut av posen er belagt i overflødig stivelse, og den tilsatte stivelsen vil gjøre risen klebrig hvis den ikke skylles. Arroz con gandules er ikke ment å være klissete; det skal være lett og fluffy.

Bacon Drippings

Svinekjøtt brukes ofte i En eller annen form I Puerto Ricas mat. Det kan gjøre en opptreden som en hovedrett eller som en smak booster. I, arroz con gandules, det er brukt som en smak booster. Kan du lage arroz con gandules uten bacon drippings?

Ja, du kan bruke olivenolje eller rapsolje i stedet. Men, bacon dripping legger til en autentisk smak. Men vær forsiktig med å bruke bacon som ikke har blitt kurert så, ingen hickory eller applewood røkt bacon.

hvis du kan finne striper av hud – på svinekjøtt som vist ovenfor, ER DET FLOTT! Hvis ikke, kan du også bruke salt svinekjøtt.

men, sørg for at du grundig skylle salt svinekjøtt under kaldt vann for å fjerne noe av saltet.

Til Slutt, ta deg tid og lag baconet sakte ved middels temperatur. Dette vil produsere sprøeste bacon og mest drippings.

Hva Er Sofrito?

Sofrito er Hjertet og sjelen Til Puertoricansk mat. Det er vår versjon av mire pox eller den hellige treenighet, bortsett fra at det er mye mer enn bare tre ingredienser. Det er grunnlaget for Mange Puertoricanske retter, og det er ikke et alternativ å forlate det når det kreves.

jeg er en fast tro på at hjemmelaget er bedre enn butikk kjøpt, så jeg velger å lage min egen. Men det betyr ikke at jeg aldri bruker butikk kjøpt. Noen ganger er det ikke tid til å gjøre det, og butikk kjøpt er akseptabelt.

Men la meg klargjøre forskjellen mellom sofrito og recaito. I Puerto Rico har sofrito ikke tomater, i motsetning Til Spanias sofrito som er laget med tomat.sofrito og recaito brukes også om hverandre I Puerto Rico. Som blir sagt hvis du skal kjøpe sofrito hva du ønsker er recaito.

jeg vet forvirrende, beklager. Den beste måten å huske er et lite rim » grønn gå og rød nei.»

Hva Slags Ris For Arroz con Gandules?

Puertoricansk ris er laget med middels korn ris…slutten. Problemet er at i usa middels korn ris kan være vanskelig å finne. Men takket være internettets kraft kan du få en pose levert til døren din.

Som er det jeg gjorde da jeg bodde i Tulsa. Hvorfor bruker vi medium korn ris? Det handler om tekstur. Kortkornet ris produserte ris som er for klebrig, og langkornet gjør veldig løs ris. Vi liker vår ris et sted i mellom.

Hvorfor Skåle Risen?

Rist risen i drippings eller olje bidrar til å holde risen løs og fluffy. Ikke rør over risen når du rist.

du vil gi det tid til å skåle og skape en tynn barriere fra væsken som bidrar til optimal fluffiness. Du vil riste den til den bare begynner å brune.

Hvordan Lage Pegao

Også, hvis du vil ha den ettertraktede «pegao», som er den crusty ristede risen på bunnen av potten, må du lage risen i en caldero.

Etter siste røre av risen mens du rist og før du legger til væsken, tilsett litt mer olje og la risen skåle til den begynner å holde seg til bunnen.

tilsett deretter væsken og kok som instruert matlaging i 10 minutter lenger slik at risen blir sprø på bunnen.

Hold øye med det! Du vil ha det til toast ikke brenne. Å lage pegao er en kunst ikke alle får det riktig for første gang.

Hvor mye vann For Arroz con Gandules?

standardforholdet mellom ris og vann er 1 til 2. Så, for hver 1 kopp ris bruker du to kopper vann. Men når det gjelder arroz con gandules, har jeg funnet ut at forholdet ikke er helt riktig.

problemet er at tilsatte ingredienser som tomatsaus, sofrito og gandules og skylling av ris tilsvarer tilsatt væske.

jeg har funnet forholdet mellom 1 1/4 kopper vann per kopp ris fungerer bedre. Dette er noe som min bestemor og svigermor lærte meg, og det fungerer for meg hver gang.

Hvordan Lage En Tett Forsegling når Du Lager Ris

en tett forsegling når du damper risen er viktig! Tilbake i dag, ville en plantain treet blad legges over ris og dekket for å skape en tett forsegling.

I Dag bruker vi folie. Ikke å ha en tett forsegling tillater varme og vann å sive som kan resultere i kokt ris.

Arroz con gandules er ikke strengt Til Jul det er bare en må – ha I Julen! Det er den mest elsket ris, veldig øm og full av smak og jeg elsker duen erter på grunn av de slags pop i munnen.

dette er flott, og tro det eller ei, det gjør gode rester. Det blir ikke hardt og sprøtt som de fleste rester av ris. Det forblir mykt og re-varmer veldig bra.

Lag en stor pott fordi du vil ha mer senere. Min favoritt måte å ha arroz con gandules leftovers er toppet med et rennende egg! NOM!

flere puertoricanske oppskrifter

• • langsom komfyr pernil
  • stekt pernil
  • sancocho
  • fricase de pollo

en ting til! Min Plate Er Alltid Full

Rebecca og jeg lanserte Min Plate Er Alltid Full Podcast! Bare to venner og tidligere kokker snakker besatt om mat. Du kan gå og abonnere nå!

Bli med i vår vip e-post!

Du Har Abonnert!

vi respekterer ditt privatliv. Unsubscribe når som helst.