Tenk på noen av dine favoritt godbiter fra barndommen – squishy marshmallows flyter i varm sjokolade eller smeltet inn chocolatey s ‘ mores; frukt-flavored syltetøy og jellies som går perfekt med peanøttsmør; chewy candies som gummy bears; og wiggly-jiggly desserter som JELL-O. Foruten å være en del av mange av våre barndom, disse matvarene har noe annet til felles – de er alle laget med gelatin. Det kan høres uskyldig, men gelatin er laget av animalske biprodukter. Æsj!Heldigvis finnes det et plantebasert alternativ til gelatin, og det kalles agar-agar. Agar er en type tang som har ekstremt kraftige fortykning og geleringsegenskaper. Agar brukes ofte av modernistiske kokker som spesialiserer seg på molekylær gastronomi, men du trenger ikke en kjemi grad å bruke den. Her er alt du noen gang ønsket å vite om agar-agar, det plantebaserte svaret på gelatin.

Hva Er Agar-Agar

Agar, også kjent som agar-agar, Er en blanding av karbohydrater utvunnet fra tang, spesielt Rødehavet alger. Det Er også Kjent under Sitt Japanske navn, Kanten. Agar-agar har ingen smak, lukt eller farge, så det er nyttig som en kulinarisk ingrediens. Det kan brukes til å erstatte gelatin, tykkere supper, og lage syltetøy og jellies, iskrem og andre desserter som må settes.

det er noen forskjeller mellom agar-agar og gelatin. Agar setter mer fast enn gelatin, så oppskrifter blir mindre jiggly og mindre kremaktig. Den holder seg fast selv i høye temperaturer, så på varme dager trenger du ikke å bekymre Deg For At Peanøttsmør Creme og Raspberry Chiffon Pie kollapser om sommeren.

Hvor Du Finner den

Agar-agar kan finnes I Asiatiske markeder, helsekostbutikker og online. Noen supermarkeder som har en helsekost delen eller spesialitet matlaging forsyninger kan bære den.

Agar-agar er tilgjengelig i flere former: barer, flak og pulver. Pulver er billigere og det enkleste å jobbe med, da det oppløses nesten umiddelbart, så prøv å finne det hvis du kan. Flak krever noen minutter å oppløse og deretter må blandes for glatte resultater. Hvis du bare finner barer, kast dem bare i en matprosessor eller høyhastighets blender og lag dine egne flak eller pulver som foreslått i denne oppskriften På Ultimate Vegan Genius Eggs. Du kan også slå flak i pulver med en høyhastighets blender.

Er Det Sunt?

Agar har ingen kalorier, ingen sukker, ingen karbohydrater og ingen fett. Den er fri for soya, mais, gluten, gjær, hvete, stivelse, melk, egg og konserveringsmidler. Det er en god kilde til fiber, kalsium og jern.Agar sies å hjelpe fordøyelsen og hjelpe avgifte kroppen ved å fungere som et mildt avføringsmiddel. Det absorberer galle og antas å hjelpe kroppen oppløse mer kolesterol. Det går raskt gjennom fordøyelsessystemet og hemmer kroppen fra å lagre overflødig fett. Andre helsemessige fordeler forbundet med agar er betennelsesreduksjon og forbedret respirasjon.

Agar Ratios

som en generell regel kan du erstatte pulverisert agar for gelatin i like mengder. Så hvis en oppskrift krever en teskje gelatin, kan du bruke en teskje agarpulver, og dette vil sette en kopp væske.Men hvis du har agarflak eller barer, er det IKKE et 1:1-forhold fordi pulveret er kraftigere enn flakene og stolpene. I utgangspunktet er en spiseskje agarflak lik en teskje agarpulver eller halvparten av en agarbar.

Så hvis du prøver å sette en kopp væske, bruke enten: en teskje agar pulver, en spiseskje agar flak eller en halv agar bar.

Hvordan Bruke Agar

I Utgangspunktet brukes varme til å oppløse agar-agar. For glatte resultater må agar oppløses helt og må kanskje blandes.

stengene og flakene er vanskeligere å oppløse, så det er best å bryte dem opp i et pulver eller oppløse dem i vann først. Tilsett flakene til væske over middels varme og rør i noen minutter, kok opp til det er oppløst, og bland deretter denne blandingen til glatt. Agarpulver oppløses mye raskere og trenger ikke å blandes. Legg den glatte blandingen til oppskriften din.

når du legger til agar-agar til en oppskrift, bør den settes på omtrent en time eller så ved romtemperatur – ingen kjøling nødvendig. Før du vet det, kan du nyte disse Sunne Veganske Rice Krispie-Godbitene!

Spesielle Hensyn

Matvarer som er svært sure kan kreve mer agar-agar enn oppskriften krever. Dette inkluderer sitrusfrukter som sitroner og appelsiner, jordbær og kiwi. Disse Sitron Kokos Ostemasse Og Cupcakes er et godt eksempel på hvordan å arbeide med sure ingredienser.Noen matvarer, som ananas, ferske fiken, papaya, mango og fersken, har enzymer som hindrer at geleringen skjer. Sjokolade og spinat ser også ut til å gjøre dette. Måten å komme seg rundt dette er å lage disse ingrediensene først som vil nøytralisere disse enzymene og la innstillingen skje.

Oppskrifter

Nå som du vet alt du noen gang ønsket å vite om agar-agar, hva vil du gjøre med det? Vi har mange deilige oppskrifter for deg å bruke og bli kjent med din nyeste matlaging ingrediens.

en yummy måte å bruke agar-agar er å lage vegansk ost. Agar-agar hjelper osten til å stramme opp slik at den kan skives. Prøv å lage Denne Paprikaosten som er mutter-og soyafri og kan skives eller revet. Denne Datoen Og Valnøttost ville være et flott tillegg til en ost og fruktfat. Det tar bare en håndfull ingredienser for å lage Denne Urt Og Hvitløk Mandel Ost, Nøttefri Sesamost, og Denne Sliceable Vegan Cashew Ost. Sjekk ut disse andre 20 Fantastiske Veganske Oster Du Kan Lage hjemme.

La oss snakke desserter. Panna cotta er en italiensk vaniljesaus dessert som er vanligvis fortykket med gelatin og satt i kjøleskapet for å sette. Nå kan du bruke agar pulver for Å gjøre Denne Jordbær Rabarbra Og Kokos Panna Cotta, Mandel Og Kamille Panna Cotta, Og Kokos Panna Cotta. Prøv Denne Nesten Rå Panna Cotta, Lime Og Kokos Panna Cotta, Og Panna Cotta med Karamellsaus.Puddinger og vaniljesaus er glatte og kremete, og agar kan brukes i stedet for maisstivelse eller gelatin. Prøv å lage Denne Gresskarpudding, Gresskarpai-Vaniljesaus med Brûlé Topping, og Denne Saffron-Vaniljesausen Med Fiken og Bjørnebær.Andre oppskrifter som bruker agar-agar inkluderer Disse Nei-Bake Sitron Firkanter, Sunn Vegansk Ris Krispie Behandler, Og Denne Peanøttsmør Creme Og Bringebær Chiffon Pai.

det er så mange deilige måter å bruke agar-agar i oppskrifter. Kom i gang i dag, og du vil se de uendelige mulighetene!