da jeg jobbet På Murray ‘S Cheese I N. Y. C., først som en cheesemonger, så i klasserommet, hørte jeg mange folk si, med overraskende overbevisning,» jeg liker ikke blåmuggost .»Det såret meg, som en ostekniv rett i hjertet. Så jeg taklet dem, og tvang dem til å prøve en av følgende oster å bevise at jeg kunne gjøre en blåmuggost hater inn i en kamerat blåmuggost fanatiker. Det viser seg at noen mennesker egentlig ikke liker blåost (beklager hvis du er noen jeg tvunget til å spise den, og kudos for å prøve), men oftere enn ikke, hadde folk bare ikke funnet sin sjelevenn ennå. Her er tre blå oster for å komme i gang.

Bleu d ‘ Auvergne

Land: Frankrike
Region: Auvergne
Melk type: Ku

Visste du at det finnes to typer blå mold? Hvis du tror du ikke liker blåmuggost, kan du sannsynligvis peke fingeren På Penicillium roqueforti, som er formen som brukes i de virkelig krydrede, sure, pikante oster som Roquefort. Den andre blå mold typen, Penicillium glaucum, er mye mildere, og smaker som ristede hasselnøtter og sjokolade. Ja, Dette Er Nutella av oster. Alvorlig. Du kan til og med fortelle forskjellen mellom de to moldene visuelt: P. roqueforti er mørk, med en nesten grønn svart farge, mens P. glaucum er en lysere, denim blå tekstur av semsket skinn. Også, jeg har på god myndighet Denne Frenchie virkelig legger noen klasse til en enkel salat eller grillet frukt fest.

Gorgonzola Dolce

Land: Italia
Region: Lombardia
Melketype: Cow

Hva gjør denne osten så unik for en blå er hvor lite » blå » det faktisk er i den. Under aldringsprosessen blir Gorgonzolas gjennomboret gjennom skallet med lange metallpokere for å tillate oksygen, noe som aktiverer den blå muggveksten. Fordi pastaen til denne goo-bomben er så tykk og kremaktig, når den er gjennomboret, grotter den rett inn igjen, noe som kveler oksygen og dermed formen. Resultatet er en lett-veined, mild, søt, melkeaktig, positivt smørbar ost som ønsker å bli spist sammen med et glass Moscato, eller rørt inn i noen risotto, eller bare på en skje. Uansett.

Monte Enebro

Land: Spania
Region: Castilla y Leon
Melketype: Geit

Ok, ok. Så det er ikke * teknisk * en blå. Men det er dekket i blå mold, og det er derfor det gjør listen. Dette er en flott ost for nybegynnere som ønsker å prøve seg i gleden av blå mold, men ønsker ikke å dykke i hodet først. Du får blåmuggost kjærlighet bite når du bite skallet, men kan berolige uvant gane med en bit av melkeaktig, sitron – y interiør. Fordi pastaen er så cakey, vil du ha noe med bobler for å løfte det av ganen din. Hvis du lytter nøye, kan du høre little Monte be om å bli parret med en fruktig øl, eller champagne hvis du føler deg fancy.

nå som du er en blåmuggost djevel, her er 14 blåmuggost oppskrifter for å tilfredsstille din avhengighet.

og gjør du dette med fetaen din ennå?