カフェインを生産する世界の植物のほんの一握りがあり、yerba mateはそのうちの一つです。 茶、コーヒー、カカオ、コーラ（またはコーラ）およびガラナと共にcaffeinated飲料を作り出すのに、yerbaの仲間のハーブが使用されている。 お茶のような飲料を作るための輸液として調製されていますが、yerba mateには実際の茶葉は含まれていません。
Yerba mateは南アメリカ原産のハーブで、アルゼンチン、パラグアイ、ウラグアイ、ブラジル南部の国の飲み物を作るために使用されます。 実際には、yerba mateは、これらの国でコーヒーの上に6に1消費されています。
それでは、どのようにyerba mateは南アメリカでとても人気になり、どのようにそれは私たちのティーカップになってしまいましたか？
Yerba mateの起源
yerba mateの起源は民間伝承で満たされています。 パラグアイ（グアラニー）とブラジル南部（トゥピ）の森林の先住民族によって発見され、それは主に物理的なスタミナのために使用される”神々から”ハーブとし ハーブは、部族に応じて、農業に依存し、遊牧民と戦士ベースのライフスタイルのための食事の主食でした。 それはまた、薬用目的のために使用されました。 原住民はyerbaの仲間が生命を支え、活力を高め、病気を直すためにそれらに与えられるギフトだったことを信じた。 精神的なハーブとして、yerbaの仲間は崇拝のために使用され、宗教および他の重要な部族の儀式のために頻繁に使用されました。
飲料の覚醒剤の特性は、牛のドライブや長い収穫の日の間にエネルギーのためにyerba mateをすすったアルゼンチンのgauchos（またはカウボーイ）に人気がありました。 それはまた、干ばつや飢饉の期間中に希少な食糧の代わりに消費されました。 この”カウボーイコーヒー”は、朝と夜にキャンプファイヤーの周りに飲み込まれました。 食事が準備されたとき、yerba mateの共有ひょうたんが周りに渡され、交わりの中ですすりました。
スペイン人が南アメリカの国々に植民地化し始めたとき、彼らはこの先住民の飲料が土地の人々に与えた健康とエネルギーの利益を直接見ました。 彼らは習慣を取り上げ、大陸を征服するとすぐにハーブを広め、普及させました。 コーヒーやココアとは異なり、ヨーロッパ人が現金が豊富な輸出のために栽培した他の南米の作物では、yerba mateは家畜化された種ではなく、日陰の木の野生の台から収穫されなければならなかった。 ヨーロッパ人が植物を信頼できる作物に変える方法を理解するには何世紀もかかりました。 それが判明した”秘密”は、yerbaの仲間の種子は、特定の在来の鳥の消化管を通過したときにのみ発芽したということでした。
yerba mateの成長方法
yerba mateの木は、常緑樹（四季を通して葉を示す）の葉を持つヒイラギ科の種であり、緑がかった白い花に花を咲かせる小さな果実の実 葉と柔らかい茎は、しばしば手摘みされ、制御された環境で乾燥されます。 それらは時々消費のための最終的なハーブを作成するために壊れるか、または切れるかもしれない前に木製の火に焼かれます。 いくつかのyerbaメイトは、杉や他の木でさえ、風味を加えるために1年以上熟成されています。
最高品質のyerba mateは、豊かな熱帯雨林の天蓋の下で直射日光を避けて日陰で栽培されています。 この避難所は、葉が太陽にさらされている植物よりも多くの栄養素と風味を保持することを可能にします。 野生のyerba mateの木は、葉が完全に発達するのに時間がかかるため、隔年で収穫されます。 彼らは慎重な剪定、太陽への露出と水の制御のために速く成長するので、栽培された木は、各冬の終わりに収穫されているのに対し。
Yerba mateは南アメリカ全土で栽培され、処理されています。 今日、ブラジルはアルゼンチンとパラグアイに続いて、ハーブの最大の生産国です。
yerba mateはどのように準備されていますか
Yerba mateは、最も伝統的にひょうたん、または”mate”で準備されています。 オリジナルのひょうたんは、中空、乾燥したスカッシュから作られた小さなボウルやカップだったが、現代のひょうたんは、金属、セラミックや木材から作 Yerba、または”ハーブ”は、ひょうたんに置かれ、振とう、粉砕または粉砕される。 それはハーブに吸収し、注入のためにそれらを準備する時間を持っているので、冷たい水は、ひょうたんに少し一度に注がれます。 お湯（または時には冷たいが、沸騰することはありません）は、ひょうたんを埋めるためにハーブの上に注がれます。 ハーブは水に茶そっくりの飲料を作り出すために注ぎこむ。
注入されたyerba mateハーブは、紅茶やコーヒーのように水から緊張しません。 代わりに、飲料は、底に小さな穴がある銀、銅またはステンレス鋼で作られた金属ストローである”bombilla”をすすいでいます。 Bombillaはわらおよびふるい両方として機能する、従ってハーブビットがひょうたんに残っている間液体はすすることができる。
伝統的に、yerba mateは共有されている一つのひょうたんで準備されています; これは、yerba mateを飲むことの社会的、文化的経験の一部です。 仲間式では、”cebador”、か仲間の準備者は、仲間のひょうたんを準備し、仲間が滑らかであることを確かめ、次にゲストからゲストに渡るために同じひょうたんの別の仲間を準備する。 各ゲストは仲間のひょうたんをすすり、円の次のゲストのために別のものを準備するためにcebadorに戻します。 これは友情とおもてなしの伝統的な儀式です。
ひょうたんの準備はまだ南アメリカでyerba mateを飲むための好ましい方法ですが、現代の方法も同様に機能します。 ハーブティーとしてyerbaの仲間を販売している多くの会社は前包まれたティーバッグのそして緩い葉のハーブとしてそれを販売する。 Yerbaの仲間はティーカップ、ティーポット、フランスの出版物またはコーヒーメーカーの従来の茶に類似した染み込ませることができる。
Teatulia®で、私達は便利な、compostableトウモロコシの絹のピラミッドのティーバッグの私達の緩い葉のyerbaの仲間を包みます。 ピラミッドのティーバッグは熱湯と注ぎこむようにyerbaの仲間のハーブのための余分スペースを可能にする従ってより風味豊かな醸造物で終わる。 そして、単一のピラミッドバッグも二から三回浸漬することができます。
yerba mate culture
mateは南米大陸の様々な文化に注入されていますが、yerba mateを飲む伝統は国によって異なる場合があります。 それぞれはyerbaの仲間を準備し、すすりながら、独自の文化を持っています。
- ブラジル人は、近隣諸国の仲間と比較してより穏やかで滑らかな仲間であると言われている”chimarrão”として彼らのyerba仲間の注入を参照してください。 ブラジルでは、メイトひょうたんを”cuia”、わらのようなふるいを”bomba”と呼んでいます。
- Uraguayでは、地元の人々は彼らの仲間と”テルモ”、仲間の飲料のための旅行魔法瓶を運ぶ通りを歩きます。 そして、彼らは簡単に彼らのテルモを補充するために彼らのルートに沿ってお湯の駅を見つ
- パラグアイでは、地元の人々はしばしばハーブの注入のためのベースとして仲間を使用しています。 彼らは地元の”yuyera”、またはherbalistからハーブを取得し、健康や風味の利益のために準備された飲料にハーブ、または”yuyo”を追加します。 マテの注入はしばしば冷たい飲料として消費され、パラグアイ人は”tereré”と呼んでいます。 Tereréは冷たいか凍らせられた水またはフルーツジュースと醸造されるかもしれない。
- アルゼンチンでは、トーストされたマテのバージョンは、しばしば朝食や午後のカフェの御馳走として甘いペストリーと一緒に甘く提供されています。
テイスティングyerbaメイト
Yerbaメイトは、多くの場合、土の植物、草本とほろ苦いとして記述されています。 新鮮な熱帯雨林の床を想像して、あなたはおそらくyerba mateの味を想像することができます。
しかし、yerba mateの味は、栽培地域、栽培慣行、醸造技術によって微妙に変化する可能性があります。 Yerbaの仲間の多くの様式は茶にwoodsy味を与えることができる木からの柔らかい茎そして枝を含んでいます。 植物が遅く収穫されると、若い植物よりもタンニンが高くなり、より収斂して苦いハーブを得ることができます。 いくつかの生産者は、トーストされた味のために葉と小枝を焙煎します。 他は森林そっくりの味のさらに層を与えるために木製の容器の収穫されたハーブを老化させる。
Teatuliaの有機yerba mateはパラグアイ出身です。 小さな緑の葉は、新鮮な草、木、樹皮の香りに道を譲ります。 そしてそれは中型ボディ、焼かれた土の味が付いている柔らかく、金黄色いアルコール飲料に醸造する。
Yerba mateのカフェイン含有量
Yerba mateは、コーヒーのエネルギーキック、伝統的なお茶の滑らかな風味、ハーブティーの癒しの成分、チョコレートの感触の良い 実際は、yerbaの仲間の植物はカフェイン、テオフィリンおよびテオブロミンのまたコーヒー、茶およびチョコレートで見つけられる覚醒剤を含んでいる。
カフェイン入りの植物から作られた飲料と同様に、カフェインの含有量は、植物の種類、それがどのように処理され、ハーブがどのように醸造されたかに応じて変化する可能性があります。 あるyerbaの仲間の植物は味、カフェインのレベルおよび他の栄養素の強さでそれが男性か女性の植物であるかどうか変わることができる;女性の植物は味でより穏やか、カフェインでより低くがちである。
一般的に、yerba mate飲料のカフェイン含有量は、典型的には紅茶よりも多いが、コーヒーよりも少ない。 あなたのカフェインの取入口を見たら、あなたが購入したyerbaの仲間に特定のカフェイン量をあなたの茶売り手に常に頼みなさい。
Yerba mateを購入して保管する
yerba mateを適切に保管すると、できるだけ長く新鮮なままになります。 ハーブは本当に”悪い”行くことはありませんが、それはあまりにも長い間要素にさらされ、周りに座っている場合、それは古くなることができます。 涼しく暗い場所で、不透明な気密の容器で、ライトおよび湿気からきちんと貯えられ、ハーブに味を浸出できるスパイスおよびコーヒーのような食料貯蔵室項目から遠くに使用されるか、または取り替えられるべきである前にyerbaの仲間は1から2年どこでも持続できます。
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あなたのお茶のための最高のケア方法の詳細については、私たちのお茶のページを保存する方法をご覧ください。
yerba mateの準備
Yerba mateは、その栽培と醸造方法に応じて、理想的な醸造温度と浸漬時間が異なります。 あなたが購入したyerbaの仲間に特定の醸造の指示をあなたの茶売り手に尋ねなさい。 それまでの間、ここにいくつかの一般的なyerba mate醸造のヒントがあります：
- 新鮮で純粋な冷たいろ過水を使用してください。 湧き水は最高です。
- 一般的に、yerba mateは、緑茶に似た温度で、沸騰していないお湯に浸され、約160-180度です。 これはちょうど沸騰からどこかにあります。
- 温度制御付きの電気ケトルを持っていない場合は、海面では水が190度で沸騰し、212度で沸騰することを覚えておいてください。 沸騰の温度は高度の増加のあらゆる100フィートのための程度について落ちる。
- あなたのyerbaの仲間が醸造のための特定の推薦と来たら、それらを使用しなさい。 しかし8つのozごとの緩い葉のハーブの約2グラムを使用して。 水のカップは安全な賭けです。それは浸漬容器内のすべての熱を維持するために注入している間、あなたのyerba仲間をカバーしています。
- 推奨される注入時間の後にあなたのyerba mateを味わい（私たちは4-5分間Teatulia yerba mateを急勾配にします）、もう少し長くしたいかどうかを決定します。 伝統的なお茶と同様に、yerba mateは、お湯に注入される時間が長くなればなるほど、より収斂して苦いものになることがあります。
- Yerba mateは、通常、複数回注入することができます。 各注入は、ハーブの風味のより多くの層を明らかにする。
- Yerba mateは普通に楽しむことができますが、蜂蜜、リュウゼツラン、砂糖で醸造された飲料を甘くしたり、伝統的なお茶のように牛乳やクリームで希釈したりすることも珍しいことではありません。 （メイトラテ、誰か？)いくつかはミントのような付加的なハーブが付いている飲料に、味を付けるのを好む。 他は飲料を甘くし、味を付けるためにフルーツジュースかレモネードを加える。